Egy kis só vásárló
A fűszercsomagtartó klasszikusa annyira változatos, hogy nem olyan könnyű áttekintést kapni a különböző típusokról. A fleur de sel-től a klasszikus, jódozott szupermarket sójáig. De hol van pontosan a különbség?
Finomított só a természetes sókkal szemben
A finomított konyhasó tiszta nátrium-klorid. A természetes sókban található összes többi elem kiszűrésre kerül. A szervezet számára értékes kalcium-, magnézium-, kálium-, vas- és cinkelemek már nincsenek benne.
Szerves só - van?
Nem minden lehet szerves - a só egy szervetlen termék, amely vagy évmilliók óta csapdába esett a hegyekben, vagy feloldódott a tengerben. A finomított sóktól eltérően a természetes sók nem használnak áramlási segédanyagokat. Maguknál a sóknál nincs szerves pecsét, mivel ez nem mezőgazdaságilag előállított termék.
tengeri só
Egy csipet só segíti a cukrot - minden ételben.
A só biztosítja, hogy a sütemény édessége még jobban érzékelhető legyen.
A tengervíz sótartalma 3,5% körüli. Ezt a sót párologtatással nyerjük. Megfelelő koncentráció után a só kristályosodik. A Fleur de Sel (Franciaország) vagy a Flor de Sal (Portugália) a legdrágább tengeri só, amelyet csak forró, szélcsendes napokon hoznak létre a víz felszínén, és kézzel fakanállal lesimítják.
Kősó
Elvileg a kősó nem más, mint a tengeri só, amelyet évmilliók során hoztak létre, amikor az ókori óceánok kiszáradtak. Szárazon vagy nedvesen (a sót víz bocsátja ki) bányászzák a lerakódásokban.
Himalája só (ayurvédikus varázssó)
A himalájai só enyhén rózsaszínű pakisztáni kősó. A só varázslatos rózsaszínének oka a sóban rekedt vasionok.
Füstölt só
A füstölt só a fa fölött füstölt só, amely füstös ízt kölcsönöz az ételeknek. Vannak olyan változatok is, amelyekben a füst ízt mesterséges füst aroma adja.