Készítsen saját borsmenta szirupot fagylalthoz - készítsen saját fagylaltot - a fagylalt blog

szerelmes vagyok Borsmenta fagylalt. Hátránya: a kész receptek, amelyeket eddig találtam, soha nem használtak friss borsmentát. Olyan homályos javaslatokat kellett elolvasnom, mint a borsmenta tea, a borsmenta csokoládé, a borsmenta cukrászda vagy a borsmenta olaj, amelyet ízesítőként használhatok. Még akkor is, ha borsmenta szirupot vásároltam, soha nem vagyok biztos abban, hogy csak színezett, mesterséges ízű cukor-e, vagy valóban tartalmaz borsmentát.

Tehát magam is kísérleteztem vele Borsmenta szirup a fagylaltom alapjaként.

Ennek során több dolgot tanultam: A sikeres sziruphoz elengedhetetlen a türelem és a gondoskodás. Több kísérletet is el kellett dobnom, mert vagy rossz mentát használtam, vagy rossz mennyiségű vizet távolítottak el a szirupból.

De erről egy pillanat alatt többet. Itt - sok saját próbálkozás után - recept Mert Borsmenta szirup:

Nehézségi szint: Közepesen nehéz

Hozzávalók:

2 köteg friss borsmenta (feltétlenül használjon erős fajtákat, például marokkói mentát vagy japán mentát)
1 liter vizet
1 evőkanál citromlé
300g cukor

Készítmény:

Öntsük a citromlevet a vízbe, mossuk meg a mentaleveleket és tegyük a vízbe. A leveleket teljesen el kell takarni a vízzel.
Hagyja az edényt hűvös és sötét helyen állni 2-3 napig.
Forraljuk fel a vizet a mentalevelekkel, majd szűrjük le (azaz szitáljuk ki a leveleket), a legjobb, ha a leveleket erőteljesen összenyomjuk a szitán lévő víz felett.
Adjuk hozzá a cukrot a vízhez, és hagyjuk a keveréket egy nyitott edényben kb. 30-40 percig párolni. (Vegye figyelembe az alábbi főzési időre vonatkozó megjegyzést!)
Öntsük a szirupot egy forrón mosott pohárba, és hagyjuk kihűlni.

Körülbelül 300–400 ml szirupot készít.

Megjegyzések a gyártáshoz

Az első hibám az volt, hogy a szupermarket zöldségosztályától vettem egy olcsó fazék borsmentát (kb. 1,50 euró). Az egész úgy néz ki, mint a bankban, mint az alábbi fotón. Fent a török szupermarket két watt marokkói menta levelei vannak (kb. 2 euró) a fotón. A különbség jól látható.

A következő hibám a víz és a cukor aránya és a víz leforrázása volt. Általában többet használ a megfelelő borsmenta sziruphoz Cukor, de mivel a szirupot a fagylalt ízhordozójaként szeretném használni, és magához a fagyihoz cukrot adnék, ez túl édes lenne. Ezért a szokásos kétszeres mennyiség helyett csak 300 g cukrot ajánlok.

Egy olyan szirupos kezdőnek, mint én, ennyi volt Túlfőzés legyen a víz nagy kihívás. Első kísérletem egy hatalmas kemény barna cukorcsomóval végződött, amelyet csak egy bottal tölthettem el, mint egy óriási nyalókát. Mi történt? Először alulbecsültem azt a szirupot forrón vékonyabb olyan, mint hideg állapotban. Ráadásul a végén nem kavartam, ezért a cukor lassan megégett, megbarnult és füstös ízt produkált víz nélkül.

Legközelebb óvatosabb voltam a túlfőzéssel. Kb. 10-15 percig hagytam a keveréket forralni, majd kikapcsoltam a tűzhelyet és hagytam kihűlni a szirupot. Ha a mise még mindig túl folyós volt számomra, még 10 percig főztem. Háromszor csináltam az egészet, mielőtt elkezdtem a Következetesség félig elégedett volt, még akkor is, ha nem volt olyan jó, mint a boltból származó szirup. Az itt megadott recept szerinti szirupot lényegesen hosszabb ideig kell főzni, mint a szokásos szirupot, mert a cukorhoz képest több vizet használunk.

Abban azonban nem vagyok biztos, hogy erre van-e szükség, mert attól tartok, hogy a borsmenta aroma egy része a vízzel is elpárolog, miközben főz. Ezt majd máskor tesztelem. Ha nem friss mentát vásárol, hanem maga terem a kertben, néhány nap után eső nélkül kell betakarítani, mivel ízesebb. Betakarítási idő június és augusztus között van.

A szirupok elkészítéséről részletesebb utasítások találhatók például az „Új szirup szakácskönyvben” * (szintén a borsmenta szirup saját receptjével) vagy a „Szirup és Nektar” könyvben *.

Tárolási tippek

A fenti fotón a szirupom körülbelül fele látható, miután a másik felét a borsmenta fagylaltra használtam. Ha a szirupot néhány napig állni hagyják, mielőtt felhasználnák a fagylalthoz, a menta íze fokozódik. A lekvár készítéséhez hasonlóan fontos, hogy nagyon higiénikusan dolgozzunk, hogy a szirup a lehető leghosszabb ideig tartson. A Üveg a szirup öntése előtt forró vízzel le kell öblíteni és szárítani.

A szirupunk legalább három hónapig eltartható. A szirup valójában hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de minél kevesebb cukrot használnak, annál rövidebb az eltarthatósági idő. Amint a penészképződés első jelei észlelhetők, a szirupot már nem szabad használni. A borsmenta szirupot további két hétig lehet használni utóerjesztés, ezért időnként szellőztesse a tartályt.

Elég időigényes az elkészítése, de ígérem, a kész borsmenta fagylalt megéri a fáradságot. A borsmenta fagylalt receptje a következő blogbejegyzések egyikében található.

Egyébként Erich maga is végzett néhány kísérletet, és az egyik következő cikkben megmutatja, hogyan készíti borsmenta szirupját.

Hogyan készít szirupot, és melyik típusokat részesíti előnyben?