Egy quiche védelmében
Nem tudom, hogyan, de az utóbbi években a quiche elvesztette ismertségét. És ez a legjobb dolog, amit tudok a gyümölcsös süteményekről. Valószínűleg azért, mert a quiche címke alatt túl sok megkérdőjelezhető héjú és vizes tölteléket fogyasztottak. De ezeknek semmi közük egy valódi quiche-hez, amely valahol Németország és Franciaország határán született, és törékeny tésztával, valamint tejföllel és sajttal készített gazdag töltelékkel (igen, a quiche nem diétázóknak való!).
Ha nem akarja a quiche pompás nevével elfogadni, hívja sós tortának, de ne adja fel. Élvezni fogja a reggeleket, ebédeket és vacsorákat, az ételeket egyedül vagy azokat, amelyeket megosztasz másokkal, és bármennyire is fáradságosnak tűnik a tésztájának összegyúrása és majdnem egy órán át tartó sütése, a véget megérte várni.
És van még valami, ami miatt mindig visszatérek hozzá: nincs szüksége fix receptekre. Ha vaj, tejszín és tojás van, a többi csak kreativitás.
Quiche hagymával és sajtok trióval
Az ujjaival gyúrt tésztához 150g vaj (80% zsírtartalmú vajat használok) 200g liszt csipet sóval elkeverve. Amikor úgy néz ki, mint egy homokos keverék, amit tettem 4 evőkanál hideg víz és mindent összegyűjtök egy tésztába, amelyet kb. 30 percig hagyok kihűlni (vagy amíg meg nem keményedik). Van annyi tészta, hogy 20-22 cm átmérőjű torta tálcát letakarjon.
Vakon (azaz sütőpapírral és a tetejére tettem 15 percig, majd további 10 percig súly nélkül) 180 C-on, szellőztetett sütőben sütem.
Közben van elég időm megkeményedni 2-3 szeletelt lilahagymát (annyi, hogy kissé megpuhuljanak), és a sajtot formával vágjuk kockákra, reszeljük le a Gruyere-t és turkáljunk néhány füstölt sajtot (összesen kb. 200g sajt változó arányban).
Amikor a tészta megsült, tegye a tetejére a hagymát, majd a sajtokat és öntsön ezek keverékét 2 felvert tojás főzéshez 220 ml zsírkrémmel, sóval és borssal. A quiche-nek további 40-45 percre van szüksége 160 ° C-on, amíg a tojás és tejszín keverék megvastagodik, megduzzad és szépen megbarnul a felületen.
Ideális esetben hagyja hűlni a quiche-t, mielőtt levágná. Alapvetően ... ellopom az első forró szeletet.