Egy új tanulmány, a Só nem olyan egészségtelen, mint azt korábban gondoltuk, EAT SMARTER
Bármennyire is létfontosságú a só a test számára, elég rossz hírneve van. A tudósok évek óta figyelmeztetnek a túl sok só fogyasztására, mert a túl sok só magas vérnyomáshoz, vesekárosodáshoz és stroke-hoz vezet. Egy kanadai tanulmány pont az ellenkezőjét mutatja: a só önmagában nem egészségtelen.
Mennyi só egészségtelen?
Az ember nem élhet só nélkül. A só a test számos funkciója szempontjából fontos, mint például a folyadékegyensúly, a vérnyomás és az izomösszehúzódások.
Sokak számára egy jó csipet só egyszerűen az étkezés része. Legyen szó a levesről vagy a rántottáról - ami nem ízlik, azt sózzuk. Nagy mennyiségű só gyakran rejtőzik sok feldolgozott ételben (pl. Kenyér, sajt vagy készételek).
A WHO azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi öt gramm sót. A legtöbb európaiak számára azonban a 8–11 gramm napi fogyasztás jóval meghaladja az ajánlott napi szükségletet (1).
Napi 12 grammig megengedett
Kanadai kutatók most egy 18 országgal végzett összehasonlító tanulmányban kimutatták, hogy akár 12 gramm só a nap folyamán ártalmatlanok az egészségre. Ehhez a tudósok nyolc éven keresztül csaknem 100 000 különböző korú embert figyeltek meg, és megvizsgálták, hogy a sófogyasztás hogyan befolyásolta a résztvevők stroke és szívroham kockázatát.
A só nem olyan egészségtelen
A vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy nem minden szerv reagál azonos érzékenységgel a sóra. Míg a túl sok só valóban befolyásolhatja a vérnyomást és növelheti a stroke kockázatát, csak azokat az embereket érinti, akik napi 12 grammnál több sót fogyasztanak. Ez a helyzet egyes ázsiai országokban, például Kínában.
Ezzel szemben a túl kevés só fogyasztása valóban növelheti a szívroham kockázatát. Ez fordítva azt jelenti: minél több só van, annál kisebb a kockázata annak, hogy szívroham következtében meghal. Mint itt is gyakran előfordul, mindent mértékkel. A napi 12 g ajánlott mennyiség ajánlott mennyisége itt jó iránymutatás.