Egyéb ponty receptek
A főzésre kész pontyot mossa le és szárítsa meg, kívülről szórja meg sóval és borssal, tegyen egy kellően nagy darab sütőfóliára, zárja le a fóliát, csúsztassa a sütő közepén lévő rácsra.
Gáz: kb. 3 1/2
Villamos energia: kb. 200
Garzelt: 50-60 perc
személyenként: kb. 310 kalória
Ha apró darabok, uszonyok, fejek és csontok maradnak a hal elkészítéséből, akkor fel kell használni olyan alap készítésére, amely nagyon hatékonyan gazdagítja a kísérő mártást. Ez azonban csak akkor működik teljesen szagtalanul, ha van egy külső motorháztető a konyhában. A halmaradványokat (ha szükséges, maradványokat vagy hulladékot kaphat a kereskedőtől) tegyen egy kis leves zöldet, és jól fedje le vízzel. Öntsön 1/3 mennyiségű vizet száraz fehérborba. Ne adjon sót (különben az alaplé kissé túl sós lenne, ha leforrázná), adjon hozzá egy kevés borsot és csökkentse a fedetlen folyadékot, amíg csak néhány evőkanál nem marad. Öntse ezt a maradékot egy finom szitán, vagy szűrje át egy ruhán.
Csökkentse a halállományt felére egy kevés leves zölddel és néhány borssal. Keverjünk össze egy kevés halalapléccel (2 evőkanál 1/4 l főtt alaplében), és hagyjuk langyos lenni. Öntsön át egy szitán, és keverje össze 1 tojásfehérjével. Forraljuk fel, kanállal távolítsuk el az összes habot, és addig főzzük, amíg a folyadék áttetsző nem lesz. Szűrje át egy ruhán. Forraljuk vissza, ízesítsük fehérborral, ecettel és sóval. Röviden forraljuk, majd keverjük hozzá a tűz mellett az utasításoknak megfelelően megduzzadt zselatint (2 1/2 lap/1/4 l folyadék - a kocsonya ne legyen gumiszerű). Hagyja megszilárdulni és hosszú késsel kockákra vágja.
Reméljük, hogy a fenti receptek közzétételével nem sértünk semmilyen szerzői jogot. Ebben az esetben rövid üzenetet kérünk a szerzőtől. A lehető leghamarabb eltávolítjuk a megfelelő receptet, vagy hozzáadunk egy forrást.