Egyébként hogyan működik egy ón

Néhány mítosz lebontására a konzervek valójában nem olyan rosszak az Ön számára.

Annak érdekében, hogy a legjobban felkészülhessen bezárására, előfordulhat, hogy konzerveket rakott fel. Bár sok tévhit tart fenn egy ilyen étrend állítólagos ártalmasságáról, kiderült, hogy a konzervek éppen ellenkezőleg, sokkal egészségesebbek, mint gondolnád. A Foodbeast visszatekintést nyújt a konzervek történetére és működésére.

Tudomány egy dobozban

A 19. század elején nőtt fel az élelmiszer konzervdobozokban való tárolásának gondolata Nicolas Appert francia séf fejében. Olyan újítás, amely valójában válaszolt Bonaparte Napóleon kérésére, aki egyszerű módot akart találni csapatai ellátására.

Az Appert által felállított elv egyszerű: az ételt légmentesen lezárt edénybe helyezik (kezdetben viaszba zárt üvegedényekbe), majd a baktériumokat hő hatására elpusztítják. Zárt térbe zárva a mikrobák elveszítik regenerálódási képességüket.

Mesterséges tartósítószerek hozzáadása ezért legtöbbször nem szükséges. A cukrot, a sót vagy az ecetet nem annyira a megőrzés elősegítésére használják, mint inkább az ízét. Ezenkívül a tudományos módszerek fejlődésével minden egyes ételt másképp kezelnek, attól függően, hogy milyen savasságú, vagy hajlamos-e például a penészgombák megjelenítésére.

---