Egyedi táplálkozás igény szerint 3D nyomtatási technológia bevezetésével - nt
A 3D nyomtatási platform készítőinek véleménye szerint „forradalmi” a testreszabott étrend, amelynek során természetes, kalóriatartalmú rostokat használnak az igény szerinti ételek előállításához. A jeruzsálemi székhelyű Yissum és technológiája 3D-s élelmiszerek nyomtatására szolgál előre meghatározott kritériumok alapján, amelyek számos piacot és lakosságot szolgálhatnak, beleértve a fogyasztói szegmenseket, például a sportolókat és az időseket.
Az izraeli gyártók a nanocellulóz rostokat használják alapanyagként a fehérjék, szénhidrátok és zsírok megkötésére, valamint az étel textúrájának ellenőrzésére.
"Az egyedi ételek automatikus elkészítése, keverése, formázása és főzése egy eszközben valóban forradalmi koncepció" - mondta Dr. Yaron Daniely, a Yissum elnök-vezérigazgatója. "Az ötlet az, hogy lehetővé tegye a felhasznált anyagok teljes ellenőrzését annak érdekében, hogy egészséges és ízletes ételeket készítsen, amelyeket azonnal el lehet fogyasztani."
Továbbfejlesztett ipari "étrend".
A személyre szabott táplálkozás már nem jelent újdonságot az élelmiszer- és táplálkozási ipar számára, tekintve, hogy az optimális energiaszint, az alvásminőség, a mentális egészség és a fittség elérése iránti növekvő közvéleményhez egyedi étrendre van szükség.
A kereslettel együtt járnak a lehetőségek.
A 2011-ben alapított Nestlé Health Science a táplálkozási terápiát az egészség kezelésének egyik módjaként látja el a fogyasztók, a betegek és az egészségügyi partnerek számára. Az Iron Man program egy darab "automatikus kávé" típusú berendezés, amely elemzi, mi hiányzik a fogyasztó étrendjéből, majd testre szabja a terméket a hiányosságok pótlására.
Egy másik cég, a DayTwo, amelynek székhelye Izrael, személyre szabott táplálkozási ajánlásokat kínál egy alkalmazás révén, gépi tanulási algoritmusokon alapuló adatokkal, amelyek integrálják a bél mikrobiómájáról szóló személyre szabott adatokat.
Lézerszerű fókuszálás.
Az egyedi ételek 3D nyomtatása a téma másik változata. A csapat úgy véli, hogy a cellulózszálak önfelépülési tulajdonságai felülmúlják a többi általánosan alkalmazott kötőanyagot, például a keményítőt, amelynek lebontása nehéz lehet a szervezet enzimjeinek szempontjából.
A technológia egy patronból vagy kapszulából áll, amely por vagy oldat formájában élelmiszer-nyersanyagokat, valamint kristályosított nanocellulózt tartalmaz. Ezeket az összetevőket ezután hőkezelő képességeknek és infravörös lézereknek vetik alá, amelyeket a hardver egy bizonyos specifikáció elérése érdekében használ. A lézerből származó hő és a lokális melegítés párosítja a vizet, utánozva a sütés, sütés és grillezés hatását.
"Ez képes a táplálkozás különféle kihívásainak kezelésére" - tette hozzá Dr. Daniely. "A táplálkozási betegségekben, például a lisztérzékenységben vagy a cukorbetegségben szenvedők számára a személyre szabott élelmiszerek iránti igénytől kezdve a személyes táplálkozási szokásokig, például a vegetáriánusokig, és az élelmiszerhiány problémájáig a fejlődő országokban."
Az 1964-ben alapított Daniely filmje a jeruzsálemi Héber Egyetemen született technológiatranszfer-társaságként jellemzi magát. Az egyetem legígéretesebb tudományos kutatásainak átvételével a Yissum azon dolgozik, hogy piacképes termékekké alakítsa, amely hídként szolgál a vállalkozók, a befektetők és az ipar számára. A partnercégek közé tartozik a Mobileye, a Collplant, a Qlight és a Briefcam.
A DayTwo egy izraeli kezdeményezés, amely elszakadt a Weizmann Intézettől, amely a film termékeihez közreműködő kutatóként Eran Segal professzort és Dr. Eran Elinav professzort foglalkoztatja. Tudósokként ők is vezetik a Custom Nutrition Project kezdeményezést, amely prediktív adatokkal és algoritmusokkal segíti az embereket abban, hogy jobb ételválasztást végezzenek egészségük és jólétük érdekében.
A régióban működő egyéb vállalatok közé tartozik a Nutrino, amely az IBMWatson intelligencia segítségével előre jelzi és testre szabja azokat az ételeket és recepteket, amelyek a felhasználóknak a preferenciák alapján a legjobban megfelelnek. Alkalmazása nyomon követi a hidratálás állapotát és még az ember hangulatát is, beépítve az AI tanulási technológiát az emberhez szabott táplálkozási tanácsadáshoz.