Egyél bio-rovarokat a jövőben

A Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium 2018-as környezettudatossági tanulmánya szerint a rovarokból készült ételek továbbra sem népszerűek: a megkérdezettek csupán öt százaléka tartja őket jó húspótlónak, 25 százalékuk egyszer kipróbálná őket. Ökológiai szempontból óriási előnyök rejlenek a rovarok fogyasztásában - állítja a BUND és Heinrich Böll Alapítvány a Húsatlasz 2018-ban.

A férgek, bogarak és szöcskék lényegesen jobb takarmány-átalakítók, mint a szarvasmarhák, sertések és baromfik. Ezenkívül a rovaroknak sokkal kevesebb vízre és helyre van szükségük, mint más haszonállatoknak, és a természet zárt terében élnek. A szénlábnyomot tekintve mérföldekkel előrébb járnak, mint a többi haszonállat.

Tehát sok mindent el kell mondani a több rovar megevéséről a jövőben. Természetesen nem természetes módon fogják meg, hanem a fenntartható tenyésztésből.

A szerves rovarok köre még mindig csekély

A rovarok még nem jelentek meg az EU biogazdálkodási jogszabályaiban. Nincsenek irányelvek a bio rovarok feldolgozására sem. Ennek megfelelően jelenleg csak egy európai organikus rovar snack található kanadai organikus férgekből

Bio-rovar hamburgerek sem találhatók az asztalon: "Nagyon érdekelnek a bio rovarok, de sajnos tenyésztőnk jelenleg nem kínál ilyeneket" - magyarázza Baris Özel, a Bugfoundation hamburgergyártó ügyvezető igazgatója. Az ökológiai rovartenyésztésre vonatkozó új Naturland-irányelvek egy kis lendületet adhatnak a dolgoknak. "Mielőtt az EU akvakultúra-irányelveket adott volna ki, már létezett egy Naturland-akvakultúra-szabvány. Az EU ezt vezette. Pontosan ezt reméljük most" - mondja Markus Fadl, a Naturland-tól.

A Naturland szerves takarmányrovarokkal indul

A Naturland ökológiai rovartenyésztési irányelve hét bogár-, legy- és szöcskefaj tartási körülményeit határozza meg. Ezek azonban mind szerves takarmányrovarok, vagyis olyan fajok, amelyek fehérjeforrásként alkalmasak csirkék, halak és sertések számára. Helyettesítheti az étellel a hallisztet. Maguk a rovarok táplálékának szerves forrásból kell származniuk, és nem versenyezhetnek az emberi táplálékkal. Azok, akik bio rovarokat akarnak tenyészteni, nem csonkíthatják meg őket, például levághatják a szárnyakat vagy akár eltávolíthatják a szöcskék bokacsontjait. A bogarak és társai egészségének megőrzése érdekében az állománysűrűségnek fajnak megfelelőnek kell lennie. Az állatokat hőmérsékleti sokk segítségével kell megölni közvetlenül a nevelőhelyen: mínusz 18 foknál a hidegvérű állatok hideg, 100 fokos hőhatás esetén.

Bio-rovarok Svájcból és Kanadából

Kanadában és Svájcban már létezik szerves tanúsítás a rovarokra. Bio Suisse (Bud) saját útmutatót dolgozott ki a rovartenyésztésről a svájci tenyésztési úttörőkkel. Itt ugyanazok a feltételek vonatkoznak, mint más haszonállatokra: a gazdaságnak kizárólag az ökológiai normák szerint kell működnie. Néhány bio-rovar tenyésztése valahol a hátsó udvarban, és a mezők hagyományos szántása nem lehetséges. Minden takarmánynak, tisztítószernek és fertőtlenítőnek szerves minőségűnek kell lennie.

A takarmányozást és tartást az adott fajhoz kell igazítani. Például a lisztférgek és a tücskök könnyűek és nem igényelnek napfényt. A vándorló sáskáknak viszont nappali-éjszakai ciklusra és UV-fényre van szükségük. A rovarok maradványainak biogazdaságba kell menniük műtrágyaként.

Hiányoznak a kutatások

A svájci start-up Ensectable az egyik úttörő. "Amikor csak lehetséges, melléktermékeket etetünk, például kiégett gabonákat vagy eladhatatlan organikus növényi maradványokat" - számol be Benjamin Steiner ügyvezető igazgató. A rovartartók sokat gondolkodnak az állatjóléten: "A lisztférgek nevelése számunkra 16 hetet vesz igénybe. Meggyorsabban megtehetné, de örömmel engedélyezzük az állatoknak a további heteket." Hiányzik azonban a kutatás. Senki sem tudja, hogyan kell megölni a rovarokat stresszmentesen. "A gerincesekre vonatkozó fájdalom meghatározása nem alkalmazható rovarokra, mert hiányzik a megfelelő agyi struktúra. Annak érdekében, hogy az állatjóléti szempontból jobban megértsük a különféle elejtési lehetőségeket, jelenleg az ETH Zürichnél dolgozunk egy projekten" - mondja állatorvos Steiner.

Multimédiás történet: a rovarok, mint modern sütési összetevő

A rovarok gazdag zsírban, fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban. És ami még ennél is fontosabb: Környezetbarát alternatívát jelentenek más állati ételekkel szemben. Mivel különösen jó takarmány-átalakítók, mert kevesebb vizet és helyet igényelnek, és alacsonyabb károsanyag-kibocsátást okoznak. Ma már világszerte 2,5 milliárd ember eszik rendszeresen rovarokat. De még sok kérdést kell tisztáznunk, mielőtt élveznénk őket. Vessen egy pillantást a multimédia történetének kutatási kulisszái mögé.