Egyél fenyőmagot minden szószban! Mit akarsz
A bazsalikom alapvető társa az olasz pestók készítéséhez, és mindenkivel kijön: gyümölcsök, zöldségek, sajtok, halak, húsok, rizs, tészta stb...
Nem kell sok ahhoz, hogy eredeti és egyedi íze új személyiséget adjon a rendszeres ételeknek.
Jó növényi fehérjeforrás.
Jó zsírokat és fitoszterint tartalmaz, amely vegyület potenciálisan hasznos a szív számára.
A fenyőmag egy bizonyos fenyők kúpjainak héja között elhelyezkedő mag, különösen Dél-Európában és Észak-Afrikában. A világ ezen régiójában is nagyon népszerű, és egyre inkább örömmel fogadják az észak-amerikai piacok asztalain. Amellett, hogy tápláló, finom íze van, amely gyönyörűen párosul a tésztával. A fenyőmag a jó olasz pesto egyik választott összetevője.
Hatóanyagok és tulajdonságok:
Súlygyarapodás: a legenda mögött rejlő valóság ...
Sokan hajlamosak csökkenteni a dió- és olajosmag-fogyasztást, attól tartva, hogy magas kalóriatartalmuk súlygyarapodást okozhat. A tudományos irodalom két nagy áttekintése azonban tagadja ezt az elképzelést, és azt mutatja, hogy a diófélék és az olajos magvak rendszeres fogyasztása nem jár súlygyarapodással. Ez elsősorban a lipidek hiányos felszívódásával magyarázható, amely az energiafogyasztás csökkenéséhez, a jóllakottság növekedéséhez vagy az anyagcsere fokozódásához vezetne a diófélék és az olajos magvak fogyasztása következtében.
Számos epidemiológiai és klinikai tanulmány a diófélék és olajos magvak rendszeres fogyasztását különféle egészségügyi előnyökkel társítja, például koleszterinellenes hatást, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Más vizsgálatok szerint csökkent az epekövek kockázata férfiaknál, csökkent az epehólyag-eltávolítás és a vastagbélrák kockázata. Az ezekhez az előnyökhöz kapcsolódó diófélék és olajos magok mennyisége általában körülbelül öt egy uncia (30 g) adag hetente.
Fogalmazás:
A famogyoró és az olajos magvak, amelyeknek része a fenyőmag, általában jó növényi fehérjeforrás. A Health Canada kanadai tápanyagfájlja szerint a fenyőmagok súlyuk csaknem 14% -át tartalmazzák fehérjeként. Ezek a fehérjék kevésbé teljesek, mint az állati fehérjék. A különféle fehérjeforrások (pl. Szemek, hüvelyesek, diófélék, állati fehérje) egész napos fogyasztásával azonban a felnőttek könnyedén kielégíthetik minden fehérjeszükségletüket. Ezenkívül a fenyőmag zsírjai főleg egészségre szolgáló "jó zsírokból" állnak, elsősorban főként többszörösen telítetlen zsírokból és kisebb részben egyszeresen telítetlen zsírokból.
Fitoszterolok. A fenyőmag tartalmaz fitoszterineket, olyan vegyületeket, amelyek szerkezete hasonló az állati eredetű koleszterin szerkezetéhez, de bizonyítottan jót tesznek a szív- és érrendszer egészségének. Egy tanulmány, amely a diófélék és a magok több változatának fitoszterintartalmát mutatja be, azt mutatja, hogy a fenyőmag 236 mg/100 g-ot tartalmaz, ami magasabb, mint az összes vizsgált dió és mag átlaga (198 mg/100 g) 9. 41 klinikai vizsgálat metaanalízise azt mutatta, hogy 2 g/nap (2000 mg) fitoszterol bevétele 10% -kal csökkentette az LDL-koleszterin (a "rossz" koleszterin) szintjét: ez a csökkenés elérheti a 20% -ot étrend alacsony telített zsír- és koleszterinszintben10. Ezt a napi 2 g-os mennyiséget gyakorlatilag lehetetlen elérni egyedül étellel, és az Health Canada jelenleg nem engedélyezi a fitoszterollal dúsított élelmiszerek forgalmazását. Az élelmiszerekben természetesen jelen lévő fitoszterolok azonban továbbra is érdekesek a szív- és érrendszer egészsége szempontjából.