Egyél jó éjszakai kenyeret este; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2012. július 17. Hozzászólások bezárva 2 perc olvasás
Egyre több pékség kínál úgynevezett fehérjetartalmú kenyeret - a jó éjszakai kenyeret. A tudósok gyakran azt javasolják, hogy este több fehérjét és kevesebb szénhidrátot fogyasszanak. Ha a testet több fehérjére cserélik, akkor a fogyásban is segíteniük kell. A pékségek követték ezt a tippet, és most azt tanácsolják vásárlóiknak, hogy este fogyasszanak jó éjszakai kenyeret. De mi található valójában a fehérjetartalmú kenyérben, és valóban egészséges-e?
Több kalória, mint a szokásos kenyér
A fogyasztói tanácsadó központok közelebbről megvizsgálták a fehérjetartalmú kenyeret: "Vannak olyan egyedi tanulmányok, amelyek szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend a magas fehérjetartalom mellett segít a fogyásban." Arra a következtetésre jutottak, hogy a kenyér lényegesen több kalóriát tartalmaz, mint egy normál. Kenyeret tartalmaz. Ezenkívül nagyon nehéz keskeny szeletekre vágni, így elkerülhetetlenül erős kenyérszeletekkel kell szembenézni.
Sokkal több zsír és allergén anyag
A kenyér fehérjetartalmának növelése érdekében a gabonalisztet csökkentik. Vannak búzasikér, valamint szója- és csillagfürtfehérje is. Mindhárom anyag allergiás reakciókat okozhat érzékeny embereknél. Ezenkívül a kenyérhez több-tízszeres telített zsírtartalmat adtak a rozskenyérhez képest. Még akkor is, ha a kenyér gyakran ragadós ízt hagy a szájban, az eladási árak nem olyanok, mint a karton. Ezeknek a viszonylag kicsi, 1 fontos kenyereknek minden eladási ára meghaladja a 3,00 EUR-t.
A fehérjetartalmú kenyér alternatívái
A fehérjetartalmú kenyér alternatívájaként a fogyasztóvédők vékony teljes kiőrlésű kenyérszeleteket javasolnak, amelyekre aztán kvark, krémsajt vagy tofu kerülhet. Főtt vagy sült tojás, kenhető kolbász vagy sózott marhahús is választható. Jó rostként a teljes kiőrlésű kenyér is ideális napközben, hogy hosszabb ideig maradjon teli. A teljes kiőrlésű gabonapelyhek is ajánlhatók, például zabpehely, ha nem dúsítottuk cukorral, mint szinte mindig a népszerű kukoricapehely esetében. Másrészt nem szabad „bedőlni” olyan kenyérnek, amelyet csak egész maggal díszítenek. A kenyér színe sem adhat egyértelmű információt a tartalomról.
Tabea szabadúszó tudományos író. Kedvenc tantárgyai az étrend, a testmozgás és az étkezési előírások. Szabadidejében hobbikertész és amatőr fotós.