Egyél keményítőtartalmú ételeket 3 referenciaértékkel az előnyök elérése érdekében, és ne fordítva!
Gille DONGUY cikke.
Keményítőtartalmú ételeket enni? Nincs elég keményítőtartalmú étel? A jó poén! Itt tulajdonképpen a 2013. május 23-i híreken közvetítettük a Nutrinet-Santé-tanulmány nagyon komoly tudósainak eredményeit a szorgalmas "táplálkozók" között: a franciák nem esznek elég keményítőtartalmú ételeket ... Talán, de A Nutrinet-Santé és a PNNS ajánlásai ezen a területen, amelyek nem szenvednek ellentmondásoktól (a tekintély elve, tudod?) A táplálkozási iparban korántsem egyöntetűek ...
Tehát nem lenne nálunk burgonya !
Miután a koponya a "Napi három tejtermék ", Új táplálkozási kampány téma jelenik meg: a Nutrition Research Center kutatói szerint (Inserm, Inra, Cnam, Párizs XIII)" a franciák nem esznek elegendő keményítőtartalmú ételt ". Értsd meg: nincs elég tészta, rizs, burgonya, lencse (ami hüvelyes) stb.
Míg a PNNS azt javasolja, hogy minden étkezéskor fogyasszák el (a gabonafélék és a származékok kategóriája a PNNS táplálékpiramis alapja!), A Nutrinet-Santé becslései szerint naponta legalább 2,5 adag, azaz például "500 gramm tészta egyenértékű ( egy adag = 200 g tészta, rizs vagy főtt lencse, 150 g burgonya és 50 g kenyér esetében). Alapértelmezett " tájékozódási pont "Naponta 3-6 adag ... Keményítők formájában az élelmiszer-bevitel majdnem 50% -át elérjük ... A mítoszok" komplex cukor = előnyös lassú cukor »A kalóriák elmélete tehát még mindig él !
PNNS táplálékpiramis - Forrás: lanutrition
Továbbra is pontosítják, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat kell előnyben részesítenünk, a kulcs a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának 21% -os csökkentéséhez. Ez egy nagyon lényeges pont! Ez nagyszerű, de van néhány figyelmeztetés erre a rímre: Milyen gabonafélék? Milyen kultúrákból? Odaérünk.
Amido-glutinátor a fordulóban: hallgassa meg őket !
A fenti ajánlások két szinten is megkérdőjelezhetők:
- Egyrészt az ajánlott mennyiségekről.
- Másrészt a pontatlanságról a komplex szénhidrátok minőségével és azok elfogyasztási módjaival kapcsolatban, összehasonlítva más élelmiszer-kategóriákkal.
Árnyaltabbak Walter Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola (a lobbiktól valóban független intézmény, amelyet Franciaországban egyáltalán nem szereznek be, tekintettel az agrár-üzleti lobbik elsőbbségére): a piramis alapját szintén gabonafélék, de meg van határozva, hogy finomítatlanoknak kell lenniük, és a mennyiségeket a fizikai aktivitáshoz kell igazítani.
Még ha teljesek is, viszonylag magas a glikémiás terhelésük (CG) (ami a gabonafélétől, annak főzésétől stb. Függ), és túl sok az omega 6 az omega 3-hoz képest ... a táplálkozási hely részletezi ezeket a pontokat. egy kollektíva:
Vegyük a főtt egész tészta példáját: A 250 g-os adag glikémiás terhelése (GC) 25, ami nagyon magas (nagyobb, mint 20)
Természetesen az étkezés teljes glikémiás terhelése más tényezőktől függ: nyers zöldségek, állati fehérjék, zsírok stb.
Ezeken a legújabb tudományos tanulmányokon alapuló következtetéseken túl a gyakran gyakorlati (természetgyógyászat, kínai dietetika) természetes gyógyszerek általában figyelmeztetnek a felesleges gabonafélék és más keményítők elfogyasztására való hajlandóságra: " keményítő ".
1. referenciaérték: spóroljon a mennyiségekkel !
A kínai dietetikusok az éhség 70-75% -át eszik meg: a kritérium az, hogy érzés nélkül hagyja el az asztalt. " nehézség »… Ez különösen igaz a gabonafélékre, hüvelyesekre és keményítőkre: az ideális fogyasztandó referenciamennyiség alig lenne nagyobb, mint a kínai tál ekvivalense, vagy 25 centilitra térfogatú, vagy gyakorlatiasabban az öklével megegyező mennyiségű. az evő (és nem a faló!) ... messze vagyunk a PNNS 200 gramm tésztájától ...
Robert Masson (lásd A természetes gyógyszerek őrültsége és bölcsessége, A kísérlet étrendje, többek között) kifejezi a természetgyógyászati nézőpontot azzal, hogy a komplex szénhidrátok bevitele nem haladhatja meg a teljes étkezés 30% -át.
A takarékosság abban is megnyilvánul, hogy ugyanazon étkezés során nem kombinálnak különböző komplex szénhidrátokat: vagy tésztát, vagy rizst, stb ... vagy kenyeret! Az emésztés enyhülni fog ...
Végül, a komplex szénhidrátok bevitele nem haladhatja meg a napi 3 gyakoriságot: kerülje a száraz süteményeket és más süteményeket délutáni teához, inkább a minőségi vizes és nem túl érett gyümölcsöket részesítse előnyben, amelyek GI-je viszonylag alacsony (legyen óvatos, a banánt összetett szénhidrátok közé kell sorolni!), esetleg olajmaggal társítva.
Ha kényszeríti az adagot " gabona-keményítő-keményítő "(A szótárban nincs!), Itt van, mi fog történni a testében közép- és hosszú távon: