Egyél meg egy L kihívást; beáramlás

Megjelenés dátuma: 2012.05.24., 23:00 - 10 perc - Módosította: 2016.06.23., FGrignoux

egyél

Az étel az egész világon egy kultúra és életforma tükre. Azonban a tipikus étkezés az egészség garanciája? Ezenkívül az étkezési szokások általában alakulnak, vagy akár egységessé válnak. Az elhízás pedig egyre nagyobb teret hódít a fejlett és a feltörekvő országokban, mivel a világ egyes területeit továbbra is éhség éri.

1 - Étel az egész világon
a) Az alultápláltság és a túlsúly áldozatai
b) Változó gyakorlatok az egyén identitásától és kultúrájától függően

2 - Egyél jól: igen, de hogyan ?
a) Ismerje energiaigényünket
b) Megfejteni az élelmiszer címkéjét

3 - A hatóságok fellépése
a) Megelőzés
b) Adószemét

4 - Új aggodalomra ad okot
a) Megmérgezett-e a környezetünk? ?
b) Élelmiszer-adalékanyagok
c) A GMO-k mellett vagy ellen ?

1 - Étel az egész világon

Az 1960-as években az állami politikák a táplálkozás javítását a termelés növelése szempontjából képzelik el. A "jó" étrend kérdése nemrégiben merült fel: már nem arról van szó, hogy mindenki számára elegendő mennyiségű ételt biztosítsunk, hanem az előállított élelmiszer minőségének javításáról.
"Az egészségtelen táplálkozás katasztrófa a közegészségügy számára" - mondta Olivier De Schutter, az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó különleges előadója március 7-én az ENSZ számára 2011 végén közzétett jelentésre támaszkodva.
Bár úgy tűnik, hogy a központi kérdés mindenki számára az egészséges és kiegyensúlyozott étrend, az alultápláltság és az éhínség nem ment el bolygónktól. Erwin Wagenhofer, a dokumentumfilm készítője kiemeli ezt a paradoxont ​​a „Tápláljuk a világot” című filmben, kijelentve, hogy jelenleg elegendő mennyiséget termelünk 12 milliárd ember táplálására.

Továbbá:

  • Étel a világon: jobban táplálja a bolygót/Jean-Paul Charvet, Larousse, 2009
  • Étkezés: a kérdéses étel/Les Interviews d´Auxerre; Michel Wieviorka irányításával, Human Sciences éditions, 2009

a) Az alultápláltság és a túlsúly áldozatai

A világon minden hetedik ember éhezést szenved, és a fejlődő országokban a gyermekek 34% -a nem akkora, mint az ő korukban. Az alultápláltság mellett a mikroelemek hiánya (A-vitamin, vas, jód, cink stb.) Sok embert érint.

Továbbá:

Másrészt a világon több mint egymilliárd ember van túlsúlyos és legalább 300 millió ember elhízott, ami világszerte 2,8 millió halálesetet eredményez. Például jelenleg "a világ népességének 65% -a olyan országban él, ahol a túlsúly és az elhízás több embert öl meg, mint alulsúlyos"; ez a helyzet csak a gazdag országok keretein túllépett.

A "rossz" étrend növeli a vérnyomást, a stroke, a szívbetegségek és a veseelégtelenség kockázatát. Oliver De Schutter, az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó különleges előadója szerint: „Az étkezéshez való jogot nem lehet az éhenhalás jogára csökkenteni. A megfelelő étrend globális joga, amely biztosítja az ember számára az egészséges és aktív élethez szükséges összes tápanyagot, és egy eszköz, amellyel hozzáférhet hozzájuk. "

b) Változó gyakorlatok az egyén identitásától és kultúrájától függően

Mit jelent a "jól eszik" kifejezés ?
Claude Fischler, a CNRS kutatási igazgatója a 2000-es évek elején hat országban - az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Franciaországban, Németországban, Olaszországban és Svájcban - 6000 főt vizsgált meg. A "jól étkezni" meghatározása országonként jelentősen eltér: például a franciák jobban kiváltják az "öröm" fogalmát, mint az amerikaiak, utóbbi pedig nagyobb hangsúlyt fektet a diétás aspektusra.

2 - Egyél jól: igen, de hogyan ?

a) Ismerje energiaigényünket

Ételünk biztosítja a létfontosságú energiát, amely testünket egész nap aktív marad. Ezt az energiát kalóriákban és joule-ban mérik. Az energiaegyensúly alapelve a következő:

Az energiatartalékok alakulása (zsír) = energiafogyasztás (kalória) - energiafelhasználás (kalória)

A makrotápanyagok azok az építőelemek, amelyek kalóriát biztosítanak számunkra; három kategóriába sorolhatók:

- szénhidrátok
- a fehérjék