Egyél, mint a kőkorban
Frissítve: 2019. augusztus 16
Egy trend meghódítja az élelmiszer-szcénát Németországban: a paleo diéta visszavezet minket a kőkorszakba. Az elnevezés a "paleolitikum" kifejezésből származik, az ó kőkorszakból. Ez alatt az idő alatt feltételezzük, hogy lényegesen több fehérjét, kevesebb zsírt és szénhidrátot fogyasztottak. A menü feltehetően főként sovány húsból, friss gyümölcsből és zöldségből, halból és tenger gyümölcseiből állt. A mai paleo szakácsok kiváló minőségű növényi olajat, mézet, tojást, diót, magokat és friss fűszernövényeket adnak hozzá.
Mivel a mezőgazdaság és az állattenyésztés mintegy 10 000 évvel ezelőtti bevezetése jelentősen kibővítette a gabona- és tejtermékek választékát, a paleo étrend támogatói elutasítják ezeket az ételeket, valamint a burgonyát, hüvelyeseket és természetesen a cukrot és az ezekből készült ételeket.
Mit gondoljunk erről a táplálkozási formáról? Tényleg annyira egészségesebbé és karcsúbbá teszi, mint sokan állítják? Genetikai orientációnkat tekintve valójában inkább húsevők vagyunk, mint mindenevők?
Az elmélet azon a feltételezésen alapul, hogy génjeink az elmúlt 10 000 évben még nem tudtak alkalmazkodni ehhez a megváltozott étrendhez, és táplálkozás szempontjából még mindig kőkorszaki szinten élünk. A kutatók azonban nem értenek egyet a kőkori táplálkozás típusával kapcsolatban. Van egy olyan elmélet is, amelyben korai őseink többnyire növényi alapon éltek, és a hús nem volt olyan fontos, mint manapság.
A kőkorszaki étrendet egyelőre alig kutatták, vagyis a Paleo-étrend számunkra gyakorolt hatásáról még mindig nincsenek ismeretek. Első pillantásra ennek a táplálkozási trendnek megvannak a maga előnyei. A bőséges gyümölcs- és zöldségfogyasztás ásványi anyagokkal, rostokkal és vitaminokkal látja el a testet. A hal és a sovány hús értékes fehérjét biztosít, és az iparilag feldolgozott termékek és a cukor kerülését szintén pozitívan kell értékelni. A minőség és a fenntarthatóság kiemelt fontosságú az élelmiszer kiválasztásában. Az étrend változásának növelnie kell a közérzetet, és meg kell akadályoznia az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket és a cukorbetegséget.
Eddig jó. De a gabonatermékek mellett fontos ásványi anyagok és rostok is hiányoznak. A tejtermékek értékes kalciumot biztosítanak, amelyet a szervezetnek más forrásokból kell beszereznie, ha nem. Ezenkívül még nem világos, hogy a magas fehérjefogyasztás hosszú távon hogyan befolyásolja a vese és a máj működését.
Alapvetően minél inkább korlátozzák az élelmiszer-választékot, annál nehezebb a szervezetet elegendő mennyiségben ellátni az összes tápanyaggal. Ezenkívül a diéta a kőkorban egyáltalán nem volt egységes. Régiótól függően az emberek különböző, elérhető dolgokat ettek. Egyes kutatók ebben az akkori változatosságban pontosan azt a döntő tényezőt látják, amely biztosította az emberi túlélést.
Ha ki akarja próbálni a kőkorszaki étrendet, akkor ne csak ürügyként használja a megnövekedett húsfogyasztást, hanem ügyeljen arra, hogy a táplálkozási terv a lehető legkiegyensúlyozottabb legyen. Néha elég lehet elkerülni a magasan feldolgozott ételeket és a cukrot, amennyire csak lehetséges.