Egyél növényi, helyi és szezonális, c; vagyis egy kis darabot
A széndioxid-lábnyom csökkentése érdekében másképp kellene étkeznünk: növényi, szezonális, helyi ... De mit jelent ez pontosan? ?
Egyél a szezonban
A szezonban való étkezés a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, amikor azok természetes érésűek. Ez tehát azt jelenti, hogy kerülni kell a természetes ritmust módosító termelési módszereket, például a fűtött üvegházakat.
Friss gyümölcsök és zöldségek
Ők a szezonális ételek nagy sztárjai. A friss, szezonális gyümölcsök és zöldségek hétről hétre változnak, attól függően, hogy az év melyik szakaszában mi készül. A friss szezonális gyümölcsök és zöldségek fejlődésének nyomon követése érdekében sok naptár található az interneten. A magam részéről elsősorban:
Természetesen a szezonális friss gyümölcsök és zöldségek naptárai tájékoztató jellegűek; a betakarítás időpontja régiónként, a hőmérséklet ingadozásától és más időjárási eseményektől függően változhat.
A szezonális friss gyümölcs- és zöldségnaptárak általában azt is megmutatják, hogy mely gyümölcsök és zöldségek megmaradnak egy ideig a betakarítás után. Például a tök betakarítási ideje szeptembertől novemberig tart, de december és január hónapokban szezonális zöldség marad, mert a betakarítás után néhány hétig gond nélkül tárolható.
A friss gyümölcs és zöldség nem az egyetlen forrás, amikor szezonban enni akar; rátérhetünk szárított, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsökre és zöldségekre is.
Szárított, fagyasztott vagy konzerv gyümölcs és zöldség
A szárított, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek kiváló szövetségesek, hogy egész évben élvezzék a szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, még a szezonális időszakukon kívül is! Elvileg ezek a főszezonban szedett gyümölcsök és zöldségek, amelyeket ezekkel a különböző folyamatokkal tartósítottak. A távolabbi látók számára pedig akár saját konzerv, fagyasztott vagy dehidratált ételek elkészítése is lehetséges. !
Táplálkozási szempontból a fagyasztott gyümölcs és zöldség a legérdekesebb, mert a fagyasztás az a tartósítási módszer, amely a legjobban megőrzi a tápanyagokat; szinte nincs veszteség a friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest. A szárított gyümölcsök és zöldségek általában veszítenek bizonyos tápanyagokból, de ezt a veszteséget ellensúlyozza az a tény, hogy más tápanyagok koncentrálódnak bennük. Így azonos súly esetén az ásványianyag-tartalom a szárított gyümölcsökben gyakran magasabb, mint a friss gyümölcsökben. !
Gyakorlati szempontból ezek az ételek általában gyorsabban elkészíthetők, mint a frissek, mert gyakran elővágják vagy akár előre is elkészítik őket.
Egyél szezonban = egyél helyi ?
A helyi fogyasztás azt jelenti, hogy olyan ételeket kell fogyasztani, amelyeket otthon közelében gyártanak, annak érdekében, hogy minimalizálják a szállítás környezeti költségeit *. Ez lehetővé teszi az általunk fogyasztott termékek jobb nyomon követését, vagy akár a termelők munkakörülményeinek jobb megismerését.