Egyél okosan, élj könnyebben
Németországban egyre többen szeretnének egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, célzott ételekkel szeretnék megelőzni a betegségeket, lelassítani az öregedést, valamint energiát és vitalitást felépíteni. Az alapszabályok nem olyan nehézek, mert ismert, hogy mely bűnöket követik el leggyakrabban. A legtöbb ember túl sokat, túl gyakran, túl kövéren, túl édesen, túl sósan eszik. Azok, akik ebből szeretnék levonni a következtetéseket, gyakran túl bonyolultnak gondolják magukat. Mivel a táplálkozásban nagyon egyszerű trükkökkel és intézkedésekkel mindenki sokat tehet az egészségéért.
GYÜMÖLCS ÉS ZÖLDSÉG
Elsősorban helyi, regionális gyümölcsöt és zöldséget használjon, mivel napokig, sőt hetekig nem voltak útban a fogyasztóhoz. Érett gyümölcsnek vagy érett zöldségnek is kell lennie, mert az étel csak akkor fejleszti ki az összes értékes létfontosságú anyagot. Minden, ami messziről származik, általában nem éretten aratott. A fagyasztott zöldségek érettek és egy órán belül frissen fagyasztottak, ezért gyakran több vitaminnal rendelkeznek, mint a friss zöldségek, vagy legalább egyenértékűek. A nemzetközi táplálkozási szakemberek naponta kétszer minden színű gyümölcsöt ajánlanak, bármi is illik az egyik kézbe. Zöldségnek kell lennie naponta háromszor. Az Egészségügyi Világszervezet így ajánlja: gyümölcsöt és zöldséget naponta ötször.
A saláta egészséges, de este 7 után nem szabad fogyasztani. Egyébként egy része emésztetlen marad a belekben másnap reggelig. Ez erjedéshez vezet és fusel-alkoholt képez, ami megterheli a májat.
A legtöbb ember gyomorpanaszokat tapasztal, amikor egy uborkát héj nélkül fogyaszt. Az ok: Az uborka héja tartalmaz minden olyan anyagot, amely fontos az uborka emésztéséhez. Tehát, ha meghámozza az uborkát, eltávolítja a természetes emésztést segítő eszközt, hogy úgy mondjam.
Gyakran hívják őket "a fogyókúrás tablettáknak a veteményeskertből". A retekben lévő forró mustárolajok megkötik az étkezés során elfogyasztott zsír egy részét, és elvezetik a beleken keresztül, így nem okozhatnak kárt a szervezetben. Ezért retket mindig egy szendvicsgel vagy reszelt retekből készült salátával kell fogyasztani egy zsíros húsétel mellé.
A brokkoliban található szulforafán bioaktív anyag biztosítja, hogy a méreganyagok és a környezetszennyező anyagok gyorsan eltávoluljanak a szervezetből. Ez lehetővé teszi a brokkolinak, hogy csökkentse a rák kockázatát, de nem képes leküzdeni a jelen lévő rákot.
A múltban a spenót felmelegedését különösen trükkösnek tartották. A probléma azonban nem maga a bemelegítés volt, hanem a tárolás, mivel a hűtőszekrény még nem létezett. Ennek eredményeként a spenót gyakran megromlott, mielőtt felmelegedett volna.
De manapság sem tanácsos. A spenótlevél a földből származó nitrátokat vagy nitriteket tartalmazhat. Ezek melegítéskor rákkeltő nitrozaminokká alakulnak. Ha el akarja kerülni ezt a veszélyt, akkor mindig frissen készített spenótot kell fogyasztania. A spenótot azonban hetente egyszer kell élvezni, mivel a benne található karotinoidok megvédhetik a szemet a későbbi makula degenerációtól, amely közel vaksághoz vezethet.
A kabátkrumpli a legegészségesebb köret a tésztához vagy a rizshez képest, mivel lúgos környezetet teremtenek az emésztőrendszerben, és így hatékonyan lebonthatják a húsban lévő savakat. A kabátkrumpli gazdag ásványi káliumban is, amely fontos az idegek, az izmok és az emésztés szempontjából.
A körte fogyókúrás, mert megköti a zsírt az ételtől, amelyet előtte vagy utána fogyasztanak.
GOMBÁK
A gomba azon kevés ételek egyike, amelyek D-vitamint tartalmaznak. A D-vitamin fontos a kalcium csontokban való tárolásához, az immunerősséghez és a jó hangulathoz. Normális esetben a testünk D-vitamint képes önmagában előállítani, ha a nap bejön a bőrbe. Kevés napsütéses napokon azonban szükségünk van az ételből származó D-vitaminra. 200 gramm gomba helyettesíti a két napos napsütést. Ezenkívül a gomba biztosítja a B2-vitamint, a folsavat és a szépség-biotint.
GYÜMÖLCS ÉS ZÖLDSÉGLEVEK
Mindig igyuk ezeket a nedveket vízzel hígítva. Először is, szomjúságcsillapítóként látják el jobban a munkájukat; másodszor, ha túl sok tiszta gyümölcs- és zöldséglevet fogyasztanak, székrekedéshez vezethet a rost hiánya miatt.
RÉPALÉ
A frissen facsart sárgarépalé könnyebben emészthető olajjal. A sárgarépában meghatározó hatóanyagok a béta-karotin és az A-vitamin. Mindkettő zsírban oldódik, így az emberi szervezet csak akkor képes felszívni őket, ha zsír van benne (két csepp olíva- vagy repceolaj elegendő 1/4 liter sárgarépaléhez).
"A sajt bezárja a gyomrot" - mindannyian ismerjük ezt a mondást, és ez igaz. A sajt különféle zsírsavakat tartalmaz, amelyek hormonszerű anyagok felszabadulását okozzák a vékonybélben. Ezen anyagok egyike, az enterogasztron gátolja a gyomor mozgását és bezárja annak kijáratát. Az eredmény: a gyomor kiürülése jelentősen késik. A jóllakottság érzése elősegíti és hosszú ideig tart.
Apropó: A sovány sajt csak akkor tesz karcsúvá, ha keveset eszel. Az a tény, hogy sovány sajt, nem vezethet ahhoz, hogy nagy mennyiségben fogyasszák.
REGGELI Tojás
A reggeli tojás minden nap nem egészségtelen. Az a félelem, hogy ez emelni fogja a koleszterinszintet, már régóta tudományosan cáfolt, ezért megalapozatlan. A tojássárgája rengeteg koleszterint tartalmaz, de a lecitint is, amely a koleszterin fő antagonistája. A lecitin lebontja a koleszterint, mielőtt kárt okozhatna.
Teljes szemű kenyér/fehér lisztkenyér
Azok, akik rendszeresen fogyasztják a teljes kiőrlésű gabonák szénhidrátjainak felét, 47 százalékkal csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Azonban: Ha szívesen élvezi a vajas és lekváros zsemlét, érdemes inkább fehéret használni. Mivel a teljes kiőrlésű külső rétegek nem jönnek össze a lekvárban lévő cukorral. Olyan anyagok jönnek létre, amelyek megtámadják a gyomor nyálkahártyáját, és emésztési problémákhoz vezethetnek.
A késői vacsora nem egészségtelen. Az egyetlen fontos dolog, hogy vacsora és lefekvés között legyen három óra, amely alatt nem állandóan a TV előtt kell ülni, hanem mozogni. Az esti emésztési séta ideális.
A füstölt és pácolt ételeket (szalonna, kolbász) nem szabad grillezni, mivel a nitrát sókat, amelyekkel előállítják, ezután rákkeltő nitrozaminokká alakítják. Aki ennek ellenére időről időre „füstölt árut” tesz a grillre, intézkedéseket kell tennie az ártalmatlanítás érdekében: ketchupot vagy forró paradicsomot együnk a grillezett kolbásszal együtt. A piros szín megakadályozza a káros nitrozaminokká történő átalakulást. Nagyon hasznos a mustár fogyasztása grillezett kolbásszal. A mustárolajok semlegesítik a szennyező anyagok egy részét. A grillezés során a hús felszínén fellépő pörkölőanyagokat semlegesíteni lehet, ha grillezés előtt oregánóval vagy zsályával dörzsöljük a húsdarabokat, és megiszunk vele egy pohár sört.