Egyél török - török konyhát LE TARHANA
Ez narancssárga por formájában készül, amely bulgurból, lisztből, sóból, joghurtból, paradicsomból, hagymából, paprikából készül, olyan összetevőkből, amelyekhez egyéb zöldségeket lehet hozzáadni.
Elkészítjük a levest Tarhana néhány kanál e narancssárga és szemcsés por vízzel történő hígításával. Adhat hozzá csípős paprikát is, akkor a levesét hívják "Açili Tarhana".
Személy szerint inkább az íze hangsúlyosabb, és szeretem a fűszereseket.
A por elkészítéséhez tapasztalatra és technikára van szükség. Így ősi gyártási módszerről van szó, nem szükséges otthon elkészíteni. Megkaphatja őket speciális élelmiszerboltokban, piacokon vagy bizonyos szupermarketekben. Anyósom rendszeresen hozza hozzám, és vasárnap reggel megveszi a piacon egy török élelmiszerbolttól.
Így készül a tarhana, a török nők kazán (egyfajta üst) savanyú tejben főzve kezdik el elkészíteni a tésztát, ayran , vizet és sót, amihez adjuk bulgur . Mindent fatűzön főznek, amíg fel nem forr, és folyamatosan kevergetik 4 órán át. Ez a készítmény egy éjszakán át az üstben nyugszik.
Az e készítmény által előállított tejsavas fermentek jellegzetes savanyú ízt kölcsönöznek neki. Ezután a tésztát alaposan meg kell gyúrni, hogy vékony palacsintákat készítsen, amelyeket 2 súly között összezúznak, hogy jól finomítsák. Ezután néhány napig szétterítik a kijelzőn szárítás céljából. Palacsintában fogyaszthatók, vagy morzsolódva porrá válhatnak, amelyet levesek készítéséhez fognak használni.