Egyél tudatosan - védd az éghajlatot - az UGB egészségügyi tanácsai
Dr. oec. trófea. Karl von Koerber, Oec. trófea. Jürgen Kretschmer
Amit eszünk, jelentős hatással van az éghajlatra. Mivel élelmiszereink ellátása jelentősen részt vesz az üvegházhatás növekedésében. A teljes értékű táplálkozással hozzájárulhatunk a klímavédelemhez.
A mindennapi kenyerünk és különösen a napi húsunk jelentősen hozzájárul Éghajlati szennyezés nál nél. A táplálkozási ágazat az összes energia körülbelül 20 százalékát fogyasztja Németországban; csak az élet többet emészt fel. A kibocsátásra is Üvegházhatású gázok Németországban étrendünk hozzávetőlegesen 20 százalékkal járul hozzá. Ennek körülbelül a fele a mezőgazdaságból származik, főleg állati eredetű élelmiszerek előállításából. A táplálkozás által okozott üvegházhatású gázok csaknem egyharmadát az élelmiszerek hűtése és melegítése, mosogatás és az autó bevásárlási kirándulások okozzák. Ezenkívül a kereskedelem fontos szerepet játszik, különösen az élelmiszerek szállítása és csomagolása révén, miközben a feldolgozás viszonylag kevéssé Üvegházhatás hozzájárult.
Az állattenyésztés problematikus
A FAO tanulmánya szerint a világméretű állattenyésztés az üvegházhatású gázok körülbelül 18 százalékát termeli - ez több, mint az összes szállítás együttvéve. Az állati eredetű élelmiszerek előállításánál az üvegházhatású gázok kibocsátása általában jóval magasabb, mint a növényi termékeknél (lásd 1. táblázat). Kivételt képez a nedves rizstermesztés, amely jelentős mennyiségű metánt termel. Az állatok tartása és azokból élelem előállítása sok energiát emészt fel, amelynek nagy része fosszilis erőforrásokból származik, például nyersolajból, földgázból vagy szénből. Különösen fontos az ásványi nitrogén műtrágyák ipari termelése, amelyekre a hagyományos mezőgazdaságban a takarmánynövények termesztéséhez szükség van. Ezenkívül az állatok többnyire a takarmánynövényekben található táplálékenergiát használják fel saját anyagcseréjükhöz. Ez azt jelenti, hogy a takarmányenergia kétharmada vagy még nagyobb része elvész az úgynevezett feldolgozási veszteségek miatt.
Eco a klímavédelemért
A regionális az első választás a klímavédelem szempontjából
A szezonális áruknak elsőbbségi joguk van
A zöldség- és gyümölcstermesztés a szabadban az adott évszakban sokkal kevésbé befolyásolja az éghajlatot, mint az évszakon kívüli fűtött filmalagutakban vagy fűtött üvegházakban történő termelés. A hideg évszakban itt kilogrammonként sokkal több energiát fogyasztanak el, mint a szabadban, mivel fosszilis tüzelőanyagokat használnak fűtésre. A klímát károsító kibocsátások akár 30-szor magasabbak (lásd a 2. táblázatot).
Óvja a klímát tudatos étrenddel!
Az éghajlatra optimalizált étrend mellett az üvegházhatású gázok kibocsátása a táplálkozás területén több mint a felére csökkenthető. Ha az összes említett ajánlást következetesen végrehajtják - és a még mindig szükséges energia megújuló forrásokból származik -, akkor még jobban csökkenthető az éghajlatra gyakorolt hatás. A nagy előny itt az, hogy mindenki azonnal és különösebb erőfeszítés nélkül indulhat. A klímabarát étrend mellett nemcsak az éghajlat válik előnyössé, hanem a nagyobb társadalmi kompatibilitás mellett minden egyén pontot szerezhet saját egészségéért is. Mert egy olyan menüben, amelyben a biogazdálkodásból származó növényi alapú ételek dominálnak, magas a tápanyag-sűrűség és ugyanakkor kevesebb a szennyező anyag. Az evés élvezetét és örömét semmiképp sem hanyagolják el, éppen ellenkezőleg: A régió jó minőségű szezonális biotáplálékának tudatos döntése új távlatokat nyithat.
Forrás: Koerber Kv; Kretschmer J.: UGB-FORUM Special 2008, 44–46