Egyél vegetáriánus - ételt - társadalmat - bolygóismeretet - ételt - társadalmat - bolygóismeretet
Strobel Gabitól
Vegetáriánusokat hívunk olyan embereknek, akik tartózkodnak a hús- és halevéstől. A "ProVeg" vegetáriánus szövetség becslései szerint Németországban a lakosság körülbelül tíz százaléka vegetáriánus.
Milyen vegetáriánusok vannak?
Alapvetően négyféle vegetáriánus létezik:
Ovo-lakto vegetáriánusok: Hús és hal nélkül élnek, de tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak. Ez a vegetáriánusok legnagyobb csoportja.
Ovo vegetáriánusok: Természetesen hús és hal nélkül főz, lemond a tejtermékekről, de inkább tojást eszik - étrendet, amelyet gyakran egészségügyi okokból választanak, például laktóz-intolerancia vagy laktózallergia miatt.
Laktó vegetáriánus: Nem eszik húst és halat, nem eszik tojást, de joghurt, tejszín és egyéb tejtermékek vannak az asztalon.
vegán: Mivel a tej- és tojástermelés elválaszthatatlanul összefügg az állattenyésztéssel és azok hátrányaival, a vegetarianizmus következményes folytatása a veganizmus. A vegánok nemcsak minden állati táplálékot, például mézet nélkülöznek, nem vásárolnak bőrtermékeket vagy gyapjú pulóvereket. A szigorú vegánok azonban kisebbségben vannak a vegetáriánus csoporton belül.
Honnan származik a vegetáriánus mozgalom?
A vegetarianizmusnak nagy múltja van. Pythagoras görög tudóst (Kr. E. 570–500 körül) manapság az első nagy vegetáriánusnak tartják: "Minden, amit az emberek az állatokkal tesznek, visszatérnek az emberekhez." Egy meglehetősen modern gondolat, amelyet Pythagoras mintegy 2500 évvel ezelőtt fogalmazott meg.
Híveivel nemcsak utálta a vallási állatáldozatokat, hanem úgy vélte, hogy az embereknek nem szabad állatokat enni, mert a hús elfogyasztása agresszív és gyilkos háborús géppé változtatja őket. A mottó szerint: amíg az ember megöli az állatokat, az embereket is megöli.
Pitagorasz olyan utánzókat talált, mint Ovidius és Plutarchosz, köztük Seneca római filozófust, de ez nem eredményezett valódi mozgalmat. Végül is a vegetáriánus kifejezés 1847-es bevezetéséig (a kifejezés a "növényi" szóból származik, angolul a "zöldség, zöldség" kifejezésből származik) Angliában a hús nélküli étrendet fogyasztó embereket pythagoreusoknak nevezték.
A középkorban a mozgalom nem tudott meghonosodni, csak a felvilágosodás idején olyan figyelemre méltó képviselők hívták fel magukra a figyelmet, mint Voltaire és Rousseau.
A mozgalom végül a 19. században honosodott meg Európában. 1847-ben megalapították az Egyesült Királyság első angol vegetáriánus társaságát Manchesterben.
Németországban 1867-ben alapították az első német "Vegetáriánus Egyesületet" a Harz-hegységben található Nordhausenben. Az első világháború után a mozgalom újabb fellendülést tapasztalt a homeopátia kialakulásával .
A vegetáriánus mozgalom a 2000-es első németországi BSE-eset után érte el csúcspontját: Becslések szerint a németek körülbelül 15 százaléka követte vegetáriánus étrendjét. Időközben a szám némileg csökkent.
Etikai és erkölcsi okok
Becslések szerint világszerte körülbelül egymilliárd embernek van vegetáriánus étrendje, de többségük gazdasági okokból, főleg a fejlődő országokban. Amikor az iparosodott országokban az emberek elhagyják a húst vagy halat, gyakran etikai-morális, egészségügyi vagy ökológiai okok gyakran meghatározóak.
Gyári gazdálkodás, állatszállítás, ketrecben tartás, stressz a vágás során - ezek a kifejezések manapság néha ijesztő képekkel társulnak. Évente több mint kétmilliárd állat- és legeltetési állatot, valamint több mint 20 milliárd baromfi-állatot ölnek meg az emberek táplálékául.
Egyre többen nem akarják ezt megengedni, etikailag kérdésesnek tartják az állattenyésztés modern formáját, ezért megváltoztatják étkezési szokásaikat. Lazán George Bernhard Shaw alapján: "Az állatok a barátaim, és nem eszem meg a barátaimat".
Ökológiai okok
A fejlődő országokban nagy területeket - köztük az esőerdőket - megtisztítanak, egyrészt maguknak az állatoknak legeltetési területként, másrészt az állati takarmány termelésére szolgáló termőterületekként. Vagy 50 kg húst, vagy 6000 kg sárgarépát, 4000 kg almát vagy 1000 kg meggyet lehet ugyanabban a területen előállítani.
Ezenkívül az állattenyésztés az egyik legnagyobb vízfogyasztó Németországban. Egy kilogramm hús előállításához vízfogyasztással egész évben minden nap zuhanyozhat. A világszerte megtermelt gabona 36 százaléka, a szójatermelés 70 százaléka pedig hústermelés. Számok, amelyekből sokan levezetik a vegetarianizmus felé fordulásukat.
És a gyári gazdálkodás is szerepet játszik az éghajlat-vitában. Az állatok emésztése során keletkező metángáz károsnak tekinthető az éghajlatra. A metán a juhok és tehenek bendőjében képződik, amikor az állatok gyomorbaktériumai összetevőikre bontják a növényi rostokat. Ez az üvegházhatású gázok egyike; A gyári gazdálkodás így hozzájárul a föld légkörének felmelegedéséhez.
A szarvasmarha egy év alatt éppen annyi üvegházhatású gázt bocsát ki, mint egy autó egy év alatt (18 000 kilométeren). A globális szarvasmarha-tenyésztés több klímát károsító gázt termel, mint az összes autó együttvéve.
Egészségügyi okok
Tanulmányok időközben kimutatták, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek a civilizáció egyes betegségeitől, és jelentősen magasabb a várható élettartamuk. A vegetáriánusoknak ritkábban alakul ki rák, alacsonyabb a vérnyomásuk, kevésbé hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre és az elhízásra.
Az azonban továbbra sem tisztázott, hogy ez mennyiben adódhat annak is, hogy a vegetáriánusok általában kevesebbet dohányoznak, kevesebb alkoholt fogyasztanak és többet sportolnak, vagyis egészségesen és tudatosan élnek általában.