Egyes zöldségek egészségesebbek, ha főznek
2015. május 11., hétfő, 13:42 Forrás: REALITATEA.NET
6 trükk több zöldség elfogyasztására
A nyers vegán étrend, amely csak a nyers, előkészítetlen gyümölcsök és zöldségek fogyasztását foglalja magában, az elmúlt években egyre több követőre tett szert.
Tanulmányok kimutatták, hogy a nyers vegán étrend segít a fogyásban, és akik ezt az étrendet követik, tele vannak energiával és alacsony a szívbetegség vagy a cukorbetegség kockázata. Egyes szakértők szerint azonban vannak olyan zöldségek, amelyeket főzés után meg kell enni.
Helen Bond dietetikus szerint szigorúan nyers vegán étrend nem ajánlott. "Egyes zöldségek sokkal egészségesebbek, ha főznek" - mondja az Adevarul.ro szerint.
A paradicsomot főzni kell, nem szabad nyersen enni. A likopin, az a pigment, amely vörös színt ad nekik, megvédi a testet a rák és a szívbetegségek egyes formáitól. A paradicsomkészítés nem pusztítja el, éppen ellenkezőleg, főzéssel nagyobb mennyiségben távozik a paradicsomsejtekből, és így jobban felszívódik a szervezetben.
Ezenkívül a főtt paradicsom megőrzi C-vitaminját és béta-karotint.
Egy másik zöldség, amelyet főzés után meg kell enni, a sárgarépa. Tanulmányok kimutatták, hogy főzve a morvoc nagyobb mennyiségű béta-karotint tartalmaz, amelyet testünk A-vitaminná alakít.
A kelbimbót 5 percig párolás után is meg kell enni. Ehelyett a szokásos káposztát óvatosabban kell főzni.
Nem jó a sötétebb leveleket kívülre dobni, mert több vitamint tartalmaznak: B-vitamint, C-vitamint és luteint, de kalciumot és különféle rákellenes anyagokat is.
A frissen, nyersen fogyasztandó zöldségek között Helen Bond tartalmaz spenótot, brokkolit, pirospaprikát és kelkáposztát. Az ideális étrend olyan, amely ötvözi a nyers ételeket párolt vagy legfeljebb 5 percig főtt ételekkel.