Egyszerű, illatos, szenvedélyes cigány steak
Olcsó és igénytelen. Rusztikus és elég hosszú ahhoz, hogy tele legyen. Általában nincs tömítés. Csak sült és ízesített hús. Nagyon illatos. És persze sertéshús. A kövérből. Sejtetted: nyak, csonttal vagy anélkül. És igen, cigány steakről beszélünk. Ez a név, nincs értelme politikai korrektséget játszani.
Még rusztikus igények nélkül ez a steak vagy sütés, ahogy tetszik, megőrzi eredetiségét és hitelességét. És pontosan úgy néz ki, mint az etnikum szelleme. Hatásos és illatos, élénk és szenvedélyes. Steak, amelyet havonta legalább egyszer megeszünk, hogy ... másként érezzük magunkat. Talán könnyű nomádok és szabadok, bármivel sem törődve.
Miért cigány? Mert így ették a sátorban. A serpenyőbe dobott hús, ahol a szalonna megolvadása után a zsírt kapták. Manapság, ha változtatni akarunk az ízén, teszünk bele egy kis vajat, hogy íze legyen. És természetesen gyógynövények. Nem is beszélve a minőségi húsról, például a karajról vagy a kagylóról. Visszatérve, ha megtartjuk a receptet, csak zsírban készül. Só hozzáadása után hagyta, hogy megváltozzon a színe, majd specifikus ízek jelentek meg. Fokhagymalé, sok, távolról szagolható, és paprika vagy paprika paszta, forró, hogy minden szellő érezhető legyen a nyári melegben megrekedt kocsi fedél alatt. Ilyen ízek mellett, bármennyire is kövér volt a steak, bármilyen száraz is volt a serpenyőben, biztosan nem kellett hozzá túl sok lendület, hogy minél jobban elcsússzon.
Kenyérrel vagy csak hússal éheznie kellett és energiát kellett biztosítania az egész napra. Másoknak, vagyis azoknak, akik nem tudnak ilyen húsevő étrendet tartani, gyorsan könnyű köretet adhatnak a tányérra. Vagyis főtt zöldség, sült burgonya vagy püré. És egy saláta, legyen szó paradicsomról, uborkáról vagy káposztáról.
Ha az étel illatos és zsíros, ahhoz, hogy az élet gondtalan legyen, mindenképpen szükség van egy jó italra. Egy merlot remekül működik. De nem hiszem, hogy bárki feltörne, ha más félszáraz bor lenne. Még a csonkot is!
Tetszett? Részvény:
Paul Dan
Miért keresünk valami finomságot, amikor az ételről van szó? Nem igazságos válaszolni egy kérdésre, de miért együnk? 2019-ben vagyunk, és évszázadok óta nem ettünk csak azért, hogy éljünk. Az érzékszervek kedvére eszünk - a szem megcsodálja a tányéron találhatóakat, az orr az illat szagát, az ízlelőbimbók eksztatikusak az ízzel, és összegzésként az agy hozza elénk az étkezés teljes kielégítését.
A Pipera vállalati étkezdékben nem csak azt tapasztaltam, hogy sokan, akik hozzászoktak a gyufához, a pofához és a sok sült krumplihoz, nem tudják (vagy nem tudják, de nem érdeklik), hogy egy sült csirke egy rózsa és csont üstben a mujdei fürdőben sokkal finomabb és egészségesebb, mint egy iparilag elkészített. Mi a jobb, mint egy grillezett ponty, összehasonlítva néhány halfingerrel vagy tintahal körrel?
Mindazok számára, akik vagy nem ismerik a román termékek valódi ízét, vagy változatosabbá akarnak válni, és miért ne próbálnának ki új ötleteket, bemutatom itt a román konyha titkait.