Egyszerű módszer, így több mint fele rizsből vághatja le a kalóriákat - FOCUS Online

A rizs tápláló és egészséges - ugyanakkor magas a kalóriatartalma. A kutatók most felfedeztek egy módszert, amely több mint a felére csökkentheti a kalóriatartalmat. Ez könnyen lemásolható otthon.

több

  • Túl sok glükóz tárolódik zsírként.
  • A keményítő oldható része rezisztens keményítővé alakítható, amelyet a test sem képes felszívni.

Srí Lanka-i kutatók felfedeztek egy módszert, amely több mint a felére csökkentheti a rizs kalóriáit. Amint arról a brit BBC beszámolt, a titok egyszerű: Főzés után a rizst tizenkét órán át hűtőben kell hűteni. A jelentés szerint ez olyan ellenálló anyagokat hoz létre, amelyeket a szervezet nem szív fel. Ha a rizst lehűlés után újra felmelegítik, vagy azonnal hidegen fogyasztják, akkor az eredeti kalóriájának csak körülbelül 40 százaléka van.

A döntő tényező az, hogy a szervezet mennyi cukrot szív fel az ételből. Túl sok glükózt tárolnak zsírként - áll a jelentésben. Az élelmiszer-kutatók most azt akarták bemutatni, hogy miként lehet elősegíteni az úgynevezett „rezisztens keményítő” képződését. Ez jobban ellenáll a szervezet saját enzimeinek, amelyek lebontják az ételt, és sokkal kevésbé szívódik fel a szervezetben.

Testálló keményítő képződése

Vizsgálatuk során a kutatók a következőképpen jártak el: 40 percig párolták a rizst egy teáskanál kókuszolajjal, majd tizenkét órán át hűtötték. "A hűtési fázis döntő fontosságú, mert az amilóz, a keményítő oldható része elhagyja a rizsszemeket" - magyarázta a BBC egyik tudósa. Az amilózmolekulák rezisztens keményítővé alakulnának. A további vizsgálatoknak meg kell mutatniuk, hogy mely típusú rizs és olaj melyik a legalkalmasabb.

Szakértők szerint a rezisztens keményítő számos egészségügyi előnnyel jár, és felhasználható a vércukorszint szabályozására. Az új elkészítési módszer további vizsgálata azonban továbbra is szükséges, különösen a tesztelt személyek rendszeres fogyasztása. A fűtött rizs fogyasztása veszélyes lehet: szobahőmérsékleten tárolva hőálló baktériumok terjednek. Tehát a főtt rizs mindig a hűtőszekrénybe tartozik.