Egyszerű padlizsánsaláta - Laura Laurențiu böjt recept

Egyszerű padlizsánsaláta - böjt recept - majonéz nélkül, az összetevők felsorolása és az elkészítés módja lépésenként, a padlizsánsaláta kalóriáinak száma.

Nem hiszem, hogy a román receptben szerepelne olyan saláta, amelyet a padlizsán saláta szeretne jobban. A hosszú nyár folyamán az érett padlizsán szagát elárasztják a háztartások, ez azt jelzi, hogy valaki ilyen örömöt tervez. Az ízletes román paradicsom mellett vagy belsejében, paprikával vagy egyszerűen jó szelet kenyérrel, azt hiszem, hogy a nyárnak még néhány finom dolga van.

Nem csoda, hogy egy ilyen szeretett recept mindenféle változatot kifejlesztett. Van egy egyszerű padlizsánsalátánk, majonéz nélkül, amiről ma beszélünk, és ami szintén a kedvencem. De van majonézünk is (amit a lányom jobban szeret). Van hagymás saláta és padlizsán saláta fokhagymával vagy akár mindkettőt. Végül az alábbiakban megtalálhatunk más padlizsánsaláta recepteket, amelyeket korábban közzétettünk.

EGYÉB EGGPLANT SALAD RECEPTEK

A fenti linkek bármelyikéhez hozzáférhet, ezért felfedez egy másik értelmezést a salátáról. Mégis azt mondom, hogy összpontosítsunk az egyszerű padlizsánsaláta receptre, majonéz nélkül.

Hozzávalók egyszerű padlizsán saláta - böjt recept

1 kilogramm padlizsán
150-200 ml. napraforgóolaj
1 kis hagyma, nagyon apróra vágva
só
la citromlé (opcionális, de erősen ajánlott)
ha nagyon akarsz, menj egy gerezd fokhagymával

Hogyan válasszunk padlizsánt, hogy könnyebb padlizsánsalátát kapjunk?

Az ezt követő rendkívül egyszerű recept a padlizsán azon tulajdonságán alapul, hogy olajjal együtt emulziót képeznek. Elméletileg a padlizsánok olyan emulziót alkothatnak, amelyben az olajbevitel legfeljebb 1: 1 lehet, de ehhez meglehetősen nagy centrifugálási sebességre van szükség, és nem hiszem, hogy bárki is akarna ennyi olajat tartalmazó készítményt. Az elképzelés az, hogy az érett padlizsán valójában nagyjából ugyanúgy viselkedik, mint a tojássárgája, és olajjal kombinálva a majonézhez hasonló anyagot képez. Csak nyilvánvalóan ez a "majonéz" 100% -ban zöldséges lesz.

Megértem, hogy az embereket különösen érdekli egy könnyebb saláta beszerzése. Minél nagyobb az olaj mennyisége az érett padlizsánba, és minél többet keverünk/keverünk, annál világosabb lesz a kapott készítmény színe. Nem feltétlenül kell majonéz, és semmi esetre sem kell tejpor, mivel megértettem, hogy még mindig szokás padlizsánsalátához adni, hogy kifehérítse. Egyébként nem fehér, hanem világosbarna-zöld.

A jó és könnyű padlizsánsalátához jó közepes méretű padlizsánt választani, nem túl erőset. A nagyon nehezen megérinthető padlizsán éretlen, ezért nagyobb mennyiségű ... nikotint tartalmaz. Még a nikotin is, a padlizsán dohányhoz kapcsolódó növény, amiről szintén írtam cikk a padlizsánról 2012-ben. A főzéshez tökéletes padlizsán könnyen enged az ujj nyomásának, anélkül, hogy puha és ráncos lenne, fényes héja van, és a lehető legkevesebb mag van benne.

Honnan tudjuk, melyik padlizsánban van kevesebb mag?

Erről nem is olyan régen tudtam meg, egy cikkben, amelyet Mircea Banu írt Adrian Hădean honlapján. Úgy tűnik, hogy a padlizsánok nemi életet élnek, amelyet a csúcson lévő barna-szürke kéreg rész alapján lehet meghatározni. Azok, akiknek a tetején kicsi, kerek gomb található, férfiak, a hosszúkás részük pedig nő. Az alábbi képen mindkét típust azonosíthatja. Nos, a nőstény padlizsánnak több magja van, és hallgatólagosan kevesebb húsa van. És mivel a magok a növényben koncentrálják a legtöbb alkaloidot, a lány padlizsán még keserűbb lesz, ezért a legjobb elkerülni őket.

Először elég szkeptikus voltam, de tudom, hogy ez a furcsa nemi padlizsán dolog gyakorlatilag bevált és bevált.

Előkészítés - padlizsán elkészítése

1. Inkább padlizsánt sütök salátához, közvetlenül érintkezve forró vagy lánggal. Sütőben is süthetők, de már nem lesz kiváló füstízük, amit annyira szeretünk. A padlizsán sütésének egyéb módszerei megtalálhatók itt. Ne felejtse el megszurkálni a padlizsánokat, mielőtt sütné őket, mert különben a belsejében felhalmozódott gőz felrobbanhat, nem kívánt baleseteket okozva. A forró grillen sütöm őket, és egyik oldalról a másikra forgatom, amíg a mag nagyon puha nem lesz.

2. Főzés közben helyezze a padlizsánt egy tál fölé függesztett szitába, és enyhén fedje le fedéllel vagy fóliával. A padlizsánban lévő víz lefolyik a gyűjtőedénybe, és a gőztől a héj könnyen leválik.

3. Miután mind megfőtt, hámozzuk meg a padlizsánt, lehetőleg forrón. A legegyszerűbb: a magot kanállal ásjuk ki a héjból.

4. Itt vannak a megsült és megtisztított padlizsánok, műanyag szitán lecsepegtetjük. Fontos, hogy a levét jól kiürítsük, keserű és összehúzó lehet, negatívan befolyásolva a padlizsánsaláta ízét.

5. Ha jól lecsepegtetjük, vágjuk a padlizsánt a lehető legkisebbre. Ehhez kerámia kést használok, csak mert máshoz nem használom. Bármely rozsdamentes kés ugyanolyan jó, mert ha rozsdamentes, akkor nem oxidálódik. Padlizsánnal sem érintkezve. Ha akarja, teheti a padlizsánt a turmixgépbe, az utóbbi időben sokan inkább ezt teszik. Jobban szeretem a klasszikus változatot, szeretek egy kis állagú lenni a padlizsán salátában.

A saláta elkészítése

5. Miután a padlizsán megfőtt, apróra vágott és lehűlt (szobahőmérsékleten), helyezze át egy tálba. Elkezdjük az olajat egy vékony szálba önteni, például majonézbe, miközben fakanállal folyamatosan keverjük. Vagy a keverővel, ha sietünk, gyorsan és jól működik a keverővel.

7. Amint több olajat adagolnak a sült padlizsánba, észrevehetjük, hogyan keletkezik az egyre krémesebb és könnyebb paszta. Mikor állunk meg? Nos, amikor úgy gondoljuk, hogy ez elég! Mint mondtam, tetszés szerint több vagy kevesebb olajat adhatunk hozzá. Fontos, hogy fokozatosan, vékony szálban adjuk hozzá. És ne hagyjuk abba az erőteljes keverést/keverést, mert a padlizsánsalátát le lehet vágni, akárcsak a majonézt.

8. Végül finom pasztát kapunk, jól emulgeált és meglehetősen világos színű. Ízesítsük a salátát ízlés szerint sóval és borssal, én mindig hozzáadom a citromlevet. Ez segít mind a világosabb szín elérésében, mind az ízlésben. Ilyen mennyiségű olajat meglehetősen nehéz lenyelni némi sav nélkül, és néhányan inkább mustárt adnak hozzá.

9. Tehát fokhagyma vagy hagyma padlizsánsalátában? Ezúttal csak hagymát tettem, egy aprót, apróra vágva. Jól összekevertem és még egyszer megkóstoltam, még sót tettem. ha fokhagymát vagy mindkettőt teszel, semmi rossz nem fog történni, fontos, hogy kedvedre legyél.

Tálaljon egyszerű padlizsánsalátát

A saláta tálalása előtt átteszem egy tiszta tálba, letakarom ételfóliával és legalább egy órára hűtőbe teszem. Ha hideg van, a saláta szilárdabb, konzisztensebb lesz. Tálalhatjuk önmagában, vagy felhasználhatjuk különféle zöldségek (paradicsom, paprika stb.) Megtöltésére.