Egyszerű radicchio tészta olasz sonkával - élvezze a kalóriákat
A legtöbb ember ismeri a radicchiót a salátákban - de megsütve is nagyon finom, és a tésztából rendkívüli (és mégis egyszerű!) Étel válik. A keserű ízt édes és savanyú balzsamecettel lágyítják - remek belépő szintű recept a radicchio kezdőknek.
Szeretem a tésztát, és ezért mindig elérhető vagyok új szósz ötletekhez, különösen akkor, ha az étel olyan gyorsan és egyszerűen elkészül. Számomra az ősz kellemes átmenet azoknak az ételeknek, amelyek még mindig kissé hasonlítanak a nyárra, és ugyanakkor az otthonos otthoni időben csengenek. Ez a radicchio sonkás tészta csodálatosan illik hozzá!
A radicchio eredetileg Olaszországból származik (innen ered a neve, így ejtik: radi-tschio), és a cikória termesztett formája; botanikailag a radicchio szorosan kapcsolódik a cikóriához, és cserélhető érte (az alternatívákról bővebben is tájékozódhat lent).
A szokásos és semlegesebb salátatípusok változásaként és kiegészítéseként Németországban talált utat nálunk, bár botanikailag a radicchio egyáltalán nem saláta. Az íze ropogós és kissé keserű, de nem olyan forró, mint a sült saláta kitûnõ. Olaszországban leginkább grillezettként vagy rizottó összetevőként ismert.
Ma merjük kipróbálni a sült radicchio-t is, és meleg ételként prosciuttóval, tésztával és parmezánnal kombinálni!
Tippek és nagyszerű ötletek a finom radicchio tésztához:
Változatok és alternatívák. A fentiekben már említettem: A recept ugyanolyan jól működik a cikóriával. A prosciutto alternatívájaként a kockákra vágott szalonna, szalonna, serrano sonka vagy főtt sonka is alkalmas. A sült fenyőmagot a parmezán öntetjeként is szolgálhatják.
Vegetáriánus változat: A recept a vegetáriánus igényekhez igazítható, sonka helyett füstölt tofuval.
Segítség, SOK SOK radicchio? Igen! Ne hagyja, hogy a radicchio mennyisége tántorítson el. Összeomlik, és végül éppen a megfelelő mennyiség marad meg. Természetesen előbb utat érezhet, ha nem szokott keserű ételekhez. Ezután először a fej felét vegye.
Még nem elég keserű? Egyszerűen hajtson be egy marék friss (és mosott) rakétát a tésztába. Szintén jól passzol a spagetti aglio e olio-hoz - vagyis olyan tésztaételekhez, amelyekhez nem tartozik „igazi szósz”.
Más tészta is működik? Spagetti helyett más (rövidebb) tészta is nagyon jól működik. A gnocchi is nagyon jó ötlet.
Jobb, ha nem: A teljes kiőrlésű tészta sajnos itt nem megy olyan jól, mert természetesen meglehetősen száraz és sok szószra van szükségük.
A receptet étterem szintre emeli: A serpenyőben megsütjük a radicchio-t és a sonkát 1 evőkanál vajjal és cukorral. Ezután 200 ml száraz vörösborral lecsepegtetjük és kissé csökkentjük. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Helyezze a zöldségeket egy kevés mártással egy tányérra, majd a tetejére rendezze a vajba dobott tésztát (pl. Spagetti, rigatoni, gnocchi). Megszórjuk reszelt parmezánnal.
Még finomabb olasz tésztaételek:
- Ezt a bolognai ételt (csak 480 kcal tésztával és parmezánnal) könnyű elkészíteni és két napig főzni (vagy lefagyasztani).
- Ha halakra vágyik, ajánlhatom a vadlazacos tagliatelle-t (550 kcal).
Jó szórakozást főzni, és tudassa velem, hogy megkóstolta a tésztát sült radicchióval. Nagyon örülök az Instagram fotóinak is - csak csatlakozzon hozzám # élvezze a kalóriákat megjelölni!