Egyszerűen száraz, száraz élelmiszer; készítsen finom falatokat maga
A gyümölcs, gyógynövények, hús vagy hal szárítása és szárítása az egyik legrégebbi természetvédelmi folyamat a világon. A mai napig ez a módszer bebizonyította, hogy az étel hosszabb ideig tart. Azok, akik finoman szárítják ételeiket, számos tápanyagot és vitamint kaphatnak.
Miért van értelme a szárításnak?
A szárított ételeknek nagy hagyománya van.
Az észak-amerikai indiánok szárították friss húskészleteiket, hogy hosszabb ideig tartsák őket. Innen származik a hagyományos „Beef Jerky”, a „Marha” -ból készült amerikai szárított hús specialitás.
A szárítást nem lehet közvetlenül összehasonlítani más elkészítési lehetőségekkel, például a „főzéssel” vagy a „sütéssel”. A finoman szárított étel még mindig nyers. A baktériumok vagy a penész szaporodását azonban nagymértékben lelassítja a víz kivonása. Az étel nem romlik olyan gyorsan, és hosszabb ideig tart.
A magas víztartalmú ételek maradék nedvességtartalma is csak 8-20% lehet megfelelő szárítás után.
Az ételek szárítása megkönnyíti a tárolást
A szárítás számos előnyt kínál más tartósítási módszerekkel szemben: Szárítás után az étel egyszerűen hűvös, száraz helyen tárolható, hogy helyet és energiát takarítson meg.
Azonban általában nem szükséges hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni őket.
Aki azt gondolja, hogy a fagyasztott termékek minden esetben hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, téved. A megfelelően szárított ételeket is megfelelő ideig tárolva nagyon sokáig el lehet tárolni.
A dehidratált ételeket újra lehet "rehidratálni"
Különösen sok élelmiszercsoport szárítható: Alapvetően alkalmasak Hús, hal, gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gyógynövények és bogyók.
Az úgynevezett rehidratálással a szárított termékek visszaállíthatók "eredeti állapotukba".
Ehhez egyszerűen csak rövid időre be kell áztatnia a legtöbb ételt vízbe.
Ön is készíthet egészséges snackeket
Ma sok ember nem dehidratálja ételeit csak tartósítás céljából. A kiszáradásból sok finom snack készíthető, amelyeket már ismerünk a szupermarketek polcairól. Népszerű klasszikusok Marhahús, szárított gyümölcs vagy zöldség chips.
Magadnak általában kétszer érdemes: Ha maga szárítja meg az ételt, akkor általában pénzt takarít meg, mert általában meredek árat fizet a megvásárolt száraz élelmiszerekért.
Ezenkívül a házi készítésű snackekben nincsenek tartósítószerek, további zsírok, cukor vagy nagy mennyiségű só. Ez takarít meg kalóriákat.
Tartsa meg az ételt szárítással
Számos étel alkalmas szárítással történő tartósításra.
Váljon különösen gyakorivá Zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, gyógynövények, diófélék és bogyók kiszáradt. Ha szárítással szeretne finom ételeket készíteni, ügyeljen arra, hogy az étel nyersen is fogyasztható legyen.
Mivel a szárításnak semmi köze egy olyan készítményhez, mint a főzés, sütés, pörkölés vagy pörkölés.
Ezek az ételek száríthatók:
Gyümölcs szárítására
A szárított gyümölcs népszerű snack. Az alma chips, a szárított banán, a füge, az eper, a szőlő, a szilva vagy a kajszibarack sokak számára abszolút kedvencek közé tartozik. De az egzotikus fajták, például a mangó vagy a datolya sem hiányozhatnak a legtöbb szupermarket polcáról.
Ehhez meg kell mosni, megpucolni és darabokra vágni a gyümölcsöt. A száradási idő a gyümölcs víztartalmától függ. A szárított gyümölcs konzisztenciája különbözik.
Míg az alma és a mangó viszonylag puha, bőrszerű megjelenésű, a banán igazán ropogóssá válhat.
Javasoljuk, hogy mindenféle gyümölcsöt a lehető legkíméletesebben szárítson, legfeljebb 42 ° C-on, hogy a tápanyagok és a vitaminok megmaradjanak.
Száraz zöldségek és száraz gombák
A szárított zöldségek nem csak ízletesek, hanem sokféleképpen is felhasználhatók: különösen az alaktudatos emberek számára a zöldségből készült alacsony kalóriatartalmú chips az étlap tetején áll, mint egészséges snack alternatíva. Számos zöldségfajta alig tartalmaz cukrot, ezért a csekély szénhidráttartalmú rajongóknak vagy a ketogén étrendnek is igazi csemege.
Alternatív megoldásként egészséges levesport készíthet magának szárított zöldségekből. A klasszikus leves zöldségek mellett a szárított gomba is nagyon alkalmas. A vargánya, a rókagomba vagy a gomba a szárítás népszerű fajtája.
Száraz gyógynövények
A gyógynövények egyre népszerűbbek a házikertekben, mert finomítanak számos italt és ételt, valamint csodálatosan illatozzák a nyarat. A legjobb szárítási módszer az alkalmazott növénytől függ.
Akár zsálya, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű vagy petrezselyem - nem meglepő, hogy sokan szárítással szeretnék megőrizni a természetes ízeket.
Száraz hal és hús
A gyümölcsön, zöldségen vagy gyógynövényen kívül akár halat vagy húst is száríthat, majd további feldolgozás nélkül megehet. A szárított hús és hal évek óta csemege más régiókban, és egyre népszerűbbek ebben az országban is.
A híres "Beef Jerky" az USA-ból származik, és kiadós, fehérjében gazdag snacknek számít.
Szárított hús előállításánál figyelni kell néhány dologra, pl. Melyik típusú hús a legalkalmasabb vagy milyen hőmérsékleten szárítják a húst.
Arra is ügyelnie kell, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek, különösen, ha nagyon alacsony hőmérsékleten szárít.
Száraz magvak és diófélék
Száríthat magokat és dióféléket is. Különösen a saját diófa friss diói érdemelnek különös figyelmet a szárítás során. A nem megfelelő szárítási módszer halálos következményekkel járhat, mert a penész nem ritka, például a szárított dióban.
A legtöbb dió értékes zsírsavakat is tartalmaz, amelyek nagyon érzékenyek a hőmérsékletre és gyorsan romlanak.
Száraz bogyók
A gyümölcshöz hasonlóan természetesen különféle bogyókat is száríthat, például áfonyát, szedret, egreset vagy málnát. A szárított bogyós gyümölcsök finom harapnivalók, és tökéletesen passzolnak pékárukhoz vagy szinte bármilyen müzlihez.
Ezenkívül a kis gyümölcsök igazi szuperételek:
A bogyók különösen gazdagok antioxidánsokban, és rendkívül pozitív hatással vannak egészségünkre. (Dr. Michael Greger, "Hogyan ne haljak meg", 5. német kiadás, 2017). Kevesebb fruktózt tartalmaznak, mint a legtöbb gyümölcsfajta, ezért "alacsony szénhidráttartalmú" és alacsony kalóriatartalmú.
Ha szeretsz egészségesen rágcsálni, mindenképpen friss vagy finoman szárított bogyókat válassz.
Élelmiszerek szárítása és szárítása - a szárítási módszerek áttekintése
Bárki, aki saját konyhájában szeretne szárítani az ételeket, nem feltétlenül támaszkodik a csúcstechnológiás berendezésekre. Elvileg négy módszer bizonyult hatékonynak:
A levegő szárad
A klasszikus módszer szerint az ételeket óvatosan szárítják a környező levegőben. Kerülni kell a közvetlen napfényt, mert különben a vitaminok gyorsan elvesznek. Biztosítani kell a megfelelő szellőzést is.
Javasoljuk, hogy levegőn szárítva óvja a szárítandó ételeket rovaroktól, madaraktól stb. A speciális szárító állványok vagy hálók megkönnyítik a szárítást.
Ne feledje, hogy ez a módszer rendkívül hosszú időt vehet igénybe (akár több napot is), de energiát és költséget takarít meg.
Szárítsuk a sütőben
Az ételeket szinte bármilyen sütőben lehet szárítani. Ennek előfeltétele azonban, hogy a kemence alacsony hőmérsékleti tartományban is működjön (kb. 50 ° C, esetleg még ennél is alacsonyabb hőmérsékleten). Ha a hőmérséklet túl magas, akkor „szárításról” beszélhetünk inkább.
A szárítás és szárítás a kemencében működik, de általában nem túl hatékony. Ezenkívül gyakran hiányoznak a pontos beállítási lehetőségek.
Nagy hátránya, hogy sok kemencében nem lehet pontosan beállítani a hőmérsékletet, és azt sem tudja, hogy valójában milyen hőmérsékleten szárít. Ezenkívül az ételből kivont nedvességnek képesnek kell lennie a távozásra.
Ez csak akkor garantálható, ha a kályha nyitva van. Ez rendkívül nem hatékony.
Mikrohullámú szárítás
Alternatív megoldásként száríthat néhány ételt a mikrohullámú sütőben. Ez a módszer gyakran nem ajánlott. Itt nem feltétlenül beszélhetünk kíméletes szárításról, de a szárítás különösen gyors.
A mikrohullámok olyan elektromos eszközök, amelyek rövid idő alatt viszonylag magas szintre melegítik az ételeket. 80 ° C-os hőmérséklet nagyon is lehetséges. Különösen a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok szenvednek sokat.
Szárítás az automatikus dehidratátorban
A dehidratátorok olyan készülékek, amelyeket kifejezetten élelmiszerek szárítására fejlesztettek ki, amelyek viszonylag rövid idő alatt gyengéden szárítják a gyümölcsöt, zöldséget, húst stb. Még az olcsó belépő szintű eszközök is sok kényelmet kínálnak.
A dehidratátorok sokféle méretben és formában kaphatók. Ha gyakran szárít ételeket, javasoljuk a megfelelő szárítási felülettel rendelkező készüléket. Így egyszerre nagyobb mennyiségeket is feldolgozhat.
Mi a dehidrátor?
Dehidrátorok eltávolítják a vizet az ételből. A dehidratátorokat általában elektromosan működtetik, fűtőelemmel és ventilátorral rendelkeznek. A zárt készülékekben szárító helyiség jön létre, ahol a környezeti levegőt felmelegítik.
A legtöbb kiszárító 30–70 ° C-on szárad. Az étel nedvessége az integrált szellőzőnyílásokon keresztül távozhat.
A gyógynövények és a zöldségek az automatikus dehidrátor szárító állványán száradnak
Szárítás a dehidratátorban - ez így működik
A szárítandó ételt a szárító polcokra vagy a készülék szárító rácsaira helyezzük. Ott az ételt optimálisan meleg levegővel lehet körülvenni, és így finoman szárítani. Szükség esetén használjon szárítófóliát.
Sok víztelenítő rendelkezik automatikus kikapcsolású időzítővel és különösen csendes. Ez nagyon kényelmessé teszi a szárítást. Egyes ételek, például a banán, viszonylag hosszú ideig száradnak, így egy éjszakán át megszáríthatja őket, zaj nélkül.
Általában nem szükséges figyelni vagy megszakítani a szárítási folyamatot. Magát az ételt általában nem kell közbe fordítani. Különösen az olcsó eszközök nem mindig egyenletesen száradnak.
A fűtőelem közelében lévő ételek gyorsabban száradnak, mert itt kissé magasabb a hőmérséklet. Ilyen esetekben javasoljuk a szárítótartó cseréjét a szárítási folyamat során.
Részletes dehidrátortesztünk során minősítettük az Ön számára legmegfelelőbb eszközöket, és tippeket adunk a megfelelő eszköz megtalálásához.
Szárítás dehidrátorokkal - az előnyök egy pillanat alatt
- Gyengéd szárítás alacsony hőmérsékleten lehetséges
- Kényelmes szárítás állandó felügyelet nélkül
- Hatékony módszer nagyobb mennyiségek egyidejű szárításával
- Számos eszköz kínál automatikus kikapcsolással rendelkező időzítőt
Ezért érdemes neked is szárítani és szárítani
A „csináld magad” egészségesebb, mint a feldolgozott ételek
Alapvetően az ételek kiszáradása mindenki számára alkalmas, aki egészséges életmódra törekszik, és el akarja kerülni a mesterséges aromákat, adalékanyagokat, édesítőszereket vagy sótartalmú adalékokat.
Azok az emberek, akik intolerancia miatt nem használnak késztermékeket, szintén a házi változatot részesítik előnyben. Ez gyakran könnyű a pénztárcán, és egészségesebb is.
A házi készítésű édességek természetesek, alacsony kalóriatartalmúak és állati összetevők nélkül
Mivel sok esetben még a dehidratált ételek kalóriatartalma is csökkenthető, a szárított termékek megengedettek számos diéta során (pl. Nyers étel-étrend vagy lúgos böjt). Különösen azok, akik kerülik az iparilag feldolgozott cukrot, gyakran édes, szárított alternatívákhoz fordulnak.
A szárított gyümölcs a vegán étrendben is népszerű, mert a hagyományos édességek, mint például a csokoládé vagy a gumicukor, többnyire állati összetevőket tartalmaznak. A szárított gyümölcs értékes vasat biztosít azok számára is, akik nem esznek húst.
Finoman szárítva nyers ételminőséget kap, és különösen hosszú ideig tárolhatja az ételeket
A nyers táplálkozók esküsznek a gyengéd előkészítésre a szárítás során. Az alacsony hőmérséklet megváltoztatja az étel megjelenését és konzisztenciáját, így szárítás után tartós, fogyasztásra kész terméket kap.
Tehát maga is készíthet finom harapnivalókat, amelyek nem függenek a hűtőszekrény hőmérsékletétől. Ez a száraz ételt is érdekessé teszi a szabadtéri sportolók, például túrázók, túrázók vagy kerékpárosok számára. Ezenkívül a vízveszteség miatt az étel kisebb és könnyebb.
A szárítás lehetővé teszi nagy mennyiségű érett gyümölcs egyidejű felhasználását
A saját ágyakkal, gyümölcsösökkel vagy veteményeskertekkel rendelkező kerttulajdonosok értékelik a szárítás előnyeit: Különösen ősszel, amikor az érett gyümölcsök, bogyók és számos zöldség egyszerre várja a betakarítást, a szárítás érdekes alternatívává válik:
Míg a fagyasztóban egyre kevesebb a hely, a szárított ételeket kényelmesen, közepesen hűvös helyen, a szekrényben tárolhatják és viszonylag hosszú ideig tárolhatják. Ezenkívül kevesebb étel kerül a kukába.
Ezt a szárításnál figyelembe kell venni
A szárítás nemcsak a nyers étkezők, sportolók vagy vegánok számára érdekes. Ha egészségesen szeretne étkezni, vagy meg szeretné őrizni a betakarítását, akkor általában érdemes dehidrátort venni.
Az étel szárításakor azonban néhány dolgot figyelembe kell venni.
Szárított ételek használata
A szárított ételek nemcsak hosszú eltarthatósággal bírnak, hanem sokféleképpen is felhasználhatók. Íme néhány inspiráció:
- Házi müzli szárított gyümölcsökkel vagy szárított bogyókkal
- Finom torta vagy muffin szárított gyümölcsökkel vagy bogyókkal
- Házi készítésű snackek, például zöldség chips, gyümölcs chips vagy szárított paradicsom
- Almadarab szárított gyömbérrel és citrommal
- Házi fűszerkeverék szárított chilivel vagy házi szárított gyógynövényekkel
- Szárított gyógynövényekből készült teakeverékek, esetleg szárított gyümölcsökkel
- Házi készítésű karácsonyi dekoráció szárított narancs szeletekből
- Szárított levendulával töltött illatos tasakok
Itt további ötleteket talál arról, hogy mit lehet szárítani