Együnk, hogy a háború alatt ez lehet a megoldás az egészséges étrendre
70 évvel az események után az Eating For Victory című könyv az 1940-es években az Egyesült Királyságban terjesztett ételtippekkel ellátott röpcédulákat reprodukál az embereknek, hogy segítsenek az embereknek megbirkózni az "adagokkal" (az ételeket ésszerűsítve). egészségesnek maradni.
Bridget Benelam, a British Nutrition Foundation munkatársa szerint az 1940-es évek táplálkozási ajánlásai közül sok ma is érvényes, és ezeket az ajánlott ételeket nagyobb mennyiségben fogyasztják feldolgozott ételek, hús és édesség helyett. Túlzott mértékben ez lehet az egészséges táplálkozás kulcsa.
A Bridget Benelam tanácsa szerint a háború idején ajánlott ételeket és azok egészségügyi előnyeit mutatjuk be napjainkban.
Olcsó energiaforrás és élelmiszer, amelynek számos egészségügyi előnye van. C-vitamint tartalmaznak, fontos szerepet játszanak a fertőzések és a fáradtság elleni küzdelemben; továbbá a kálium - fontos a vízháztartás és a jó vérnyomás fenntartása érdekében -, vas, cink és B-vitaminok.
Nem kell hús mellé fogyasztani; A sült burgonya például önmagában is élelmiszer lehet.
Könnyen asszimilálható fehérjéket és kalciumot tartalmaznak, amelyek segítenek a csontok és a fogak megerősítésében, ami miatt a gyermekek számára a növekedés során nagyon ajánlott. Egy doboznyi gyufaféle sajt (kb. 30 gramm) egy adag napi kalciumigényét tartalmazza.
A sajtok sok energiát szolgáltatnak, kis mennyiségben koncentrálódva, és az étkezés végén fogyasztva jóllakottság érzetét keltik. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy magas a zsírtartalma; más tejtermékek, például tej vagy joghurt, ebből a szempontból jobb alternatívák lehetnek.
A strukturális fehérjék hozzáférhető forrása, nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat (omega-3 savak, amelyek fontosak a szív- és érrendszeri és az agy egészsége szempontjából), valamint A és D vitaminokat, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer, a csontok, a fogak és a bőr egészségéhez.
Bridget Benelam azt javasolja, hogy hetente két adag halat fogyasszon, köztük egy adag zsíros halat, például heringet vagy tonhalat.
A háború alatt az ellátási és szállítási nehézségek miatt a friss tojásokat nehéz volt megtalálni, ezért sok háziasszony tojásporhoz folyamodott - egész tojás kiszáradásával készített porhoz.
Manapság, amikor a friss tojás megtalálása már nem jelent problémát, ajánlott a bennük található kiváló minőségű fehérjék, a D-vitamin és a B12-vitamin (amelyek fontosak az agy megfelelő működéséhez és a vér egészségéhez) miatt; könnyen emészthetőek, ezért ajánlott gyermekek és lábadozók számára.
Különösen olyan időszakokban, amikor kevés a friss gyümölcs, a zöld leveles zöldségek vagy bizonyos gyógynövények fogyasztása fontosabb, mint valaha, mert ezek biztosítják a szervezet számára a szükséges vitamint. Legalább egy adag ilyen ételt kellene naponta megennünk.
Nagyon gazdag C-vitaminban (gazdagabb, mint a narancsban) a kelbimbó, a petrezselyem, a vízitorma, a paprika. A sötétzöld leveles zöldségek fontos antioxidáns források, amelyek megvédik az emberi testet, csökkentve a betegségek egész sorozatának kockázatát, a látási problémáktól a rákig.
A háború alatt a briteket arra ösztönözték, hogy "ássanak a győzelemért", vagyis a teljes lakosság háborús erőfeszítései részeként maguk termesszenek zöldségféléket, növeljék a rendelkezésre álló élelmiszerek mennyiségét, ha az importot leállítják, ez befolyásolja a termelést, és a harcoló csapatoknak élelemre volt szükségük. Így jelentek meg az úgynevezett "győzelmi kertek", amelyeket a ház közelében lévő legkisebb földfoltokra is felállítottak.
Valamikor azt hitték, hogy egy jó leves csak húsból és csontból származhat, több órán át egymás után főzve.
Ma azonban nagyon jó levesek készülnek zöldségekből, vagy akár leveskockákból.
A levesek általában azzal az előnnyel járnak, hogy kevés kalóriával "telítenek"; a zöldségek vitaminokban és eseti alapon rostokban gazdagítják őket (fontosak a bél megfelelő működéséhez), ezáltal egészségesebbé téve őket. A szakértők azonban javasolják, hogy figyeljünk a "borítékolt" levesekre vagy kockákra, mivel ezek gyakran egészségtelen mennyiségű sót tartalmaznak.
A levegő, a víz és a hő sok vitamin ellensége. A C-vitamin a legérzékenyebb, ezért a szakemberek azt javasolják, hogy a lehető legfrissebb zöldségféléket fogyasszák; főzés előtt ne hagyja őket hosszú ideig tisztítva és összetörve levegőn (mert az oxidáció elpusztít bizonyos vitaminokat); gyorsan sós vízben megmosni, anélkül, hogy hagynák áztatni őket. A főzésük leginkább ajánlott módja a gőzölés.
Forrás: Mail Online/Fotó: Imperial War Museum