Együnk-e; nélkül; enni egészséges Ca m; érdekelt

- A bagettje gluténnel vagy anélkül? "Ha egyszer csak az élelmiszerboltokra korlátozódott, a gluténmentes trend, ez a fehérje komplex, amely számos gabonában megtalálható, beleértve a búzát, a rozst és az árpát, elterjedt a szupermarketekben és a pékségekben. Követői egyre többen vannak: 5 millió francia az étrendből kizárta a glutént az emésztőrendszeri rendellenességek elkerülése érdekében. Ugyanez a motívum a tejtermékektől elforduló 3 millió és azok számára, akik az angolszász országok legújabb étrendjét választják: tiltsák be a "Fodmaps" -t (angol rövidítés, amely a vastagbélben található baktériumok által könnyen fermentálható szénhidrátokat jelöli, például fruktózt, laktózt vagy szorbit). Egy 2017-es IRIworldwide közvélemény-kutatás szerint az európaiak harmada „nélkül” vásárol termékeket. Az orvosi indikációk azonban ritkák és célzottak.

enni

A lisztérzékenység tiltja a glutén felszívódását

A glutént elkerülni nem könnyű, mivel az azt tartalmazó gabonafélék mindenütt megtalálhatók: tésztában, kenyérben, süteményekben ... És a gyártók általában többet adnak a nagyobb simaság érdekében. De ez kötelező a lisztérzékenységben szenvedők 1% -ának - glutén intolerancia, amely károsítja a bélet és rontja a tápanyagok felszívódását. "A specifikus antitestek keresése a vérben és a vékonybél biopsziája, amelynek nyálkahártyája atrófiás, lehetővé teszi a diagnózist" - mondja PrThierry Lecomte, a CHRU de Tours gasztroenterológusa.