Egzotikus gyümölcsök - BZfE
(BZfE) - Az év sötét évszakában a citrusfélék és az egzotikus gyümölcsök kiegészítik a gyümölcs kínálatot. Ez évek óta magában foglalja a datolyaszilva is. A sárga-narancssárga vagy a piros-narancssárga színű gyümölcs édes és lédús húsú. Íze tiszta, joghurtban és müzliben, lekvárban vagy palacsintában. A gyümölcsből akár chutney és indiai curry is elkészíthető. Próbálja ki a datolyaszilva kecskesajt gratin vagy egy saláta sárgarépa és dió.
A datolyaszilva egészséges kiegészítője a téli menünek. A gyümölcsök rengeteg rostot, vasat, káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaznak, A-provitamint, valamint K-, B- és C-vitaminokat. Mivel a gyümölcs kevés gyümölcssavat tartalmaz, érzékeny emberek számára is könnyen emészthető. A datolyaszilva többé-kevésbé magas tannin-tartalommal rendelkezik, amelyet csak akkor ér el, amikor teljesen megérett - bogyós gyümölcsként - vagy a betakarítás után CO2-kezeléssel.
A datolyaszilva (Diospyros kaki) egy bogyós gyümölcs, amely Közép-Kínából származik. Nagyszámú különféle fajta létezik, de általában csak hármat árulunk: a Rojo Brillante (Persimon®), a Triumph (Sharon gyümölcs, Sharoni) és a Kaki Tipo fajtát. Ez utóbbi Olaszországból származik, vörös-narancssárga és gömb alakú. Csak akkor érhető, ha teljesen érett. Ezután az érett paradicsomhoz hasonlóan enyhe nyomás alatt hoz, áttetsző és lédús. Eheted őket, mint egy kivit: csak vágd félbe a gyümölcsöt és kanalazzd ki a húst. A tálat általában nem eszik meg.
A piacon domináns fajta a Rojo Brillante (Persimon®), amely többnyire a spanyolországi la Ribera valenciai területről származik. Hosszúkúpos alakú, narancshéjjal rendelkezik, és szilárd állapotban fogyasztható, mint egy almát héjával. Íze a birsalma, a körte és a sárgabarack keverékére emlékeztet. Evés előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni.
A Sharon gyümölcsnek, amely szilárd állapotú héjával is ehető, sárga-narancssárga, kissé szögletes gyümölcsei vannak, amelyek Izraelben, de Spanyolországban és Dél-Afrikában is a termékeny Sharon síkságon nőnek.
A kakik főszezonja az őszi és a téli hónapokban van. Akkor a fogyasztók elsősorban a spanyol és az olasz gyümölcsöket találják meg a gyümölcspolcokon. Januártól márciusig az izraeli Sharon gyümölcs egyre inkább a piacon van, míg az év nyári felében a kakik elsősorban Dél-Afrikából és Peruból származnak. Ne vásároljon halványzöld héjú, zúzódásokkal vagy barna foltokkal rendelkező gyümölcsöt. A keményebb példányok szobahőmérsékleten néhány napon belül beérhetnek. Az érett gyümölcsnek nem szabad túl sokáig feküdnie, különben pépes lesz.