Ehető gesztenye terápiás szereppel
Ősszel élvezze az ehető gesztenye kóstolását! Különleges ízük van és egészségre jó - mondják el nekünk a Dietalia klinika táplálkozási szakemberei.
Noha hazánkban nem tartoznak a legjobban termesztett és elfogyasztott gyümölcsök közé, az ízletes ehető gesztenye étrendi és terápiás tulajdonságai miatt figyelmet érdemel.
Nem szabad összetévesztenünk az ehető gesztenyét (Castanea sativa) a vadgesztenyével (Aesculus hippocastanum), amely gyakran díszíti parkjainkat, de amelynek gyümölcsei nem fogyaszthatók, mérgezőek!
Ahol az ehető gesztenye nő?
Az ehető gesztenye úgy tűnik, Kis-Ázsiából vagy Dél-Európából származik, így megmagyarázható és előnyben részesíti az enyhe télű éghajlatot, ugyanakkor ritka jelenléte hazánk területén is. Meglepő módon a fa spontán módon jelen van Románia északi részén, Máramarosban, ahol bizonyos korlátozott területeken kedvező feltételek vannak a fejlődéséhez. A mi körülményeink között azonban a fa nem tud megfelelni annak a lenyűgöző méretnek és a hosszú élettartamnak, amelyet Nyugat-Európa egyes területein elért.
Kedvező körülményei esetén az ehető gesztenyetörzs átmérője meghaladhatja a 3 métert. Virágzása nyár közepén történik, a virágokat a méhek nagyra értékelik. A gyümölcsöket csak BrumДѓrel hónapjában lehet jó leszedni. Annak érdekében, hogy ne csökkenjen túl gyorsan, különleges körülmények között, nedvesség nélküli homokban kell tartani őket (miután órákig hideg vízben tartották, majd száradni hagyták). . Jól gondozott, a gesztenye a hideg évszak nagy részében kapható.
Milyen jó ehető gesztenyét enni?
A gesztenye sokféleképpen fogyasztható. A legegyszerűbben úgy állíthatók elő, hogy hámozás után forralják fel, vagy speciális vastag fenekű serpenyőben sütik meg. Sütés előtt be kell vágni a bőrüket, különben hevesen megrepedhet.
A szupermarketben bármely évszakban elérhető leggyakoribb forma a gesztenyepüré. Természetesen tartósítószerekkel rendelkezik, és kalóriában gazdagabb (a recept növényi zsírokat és esszenciális cukrot tartalmaz). A legjobb, ha a gesztenyét a gyümölcsrészből szerzi be, és saját maga készíti el, hogy biztos legyen a maximális haszon. Javasoljuk, hogy röviddel a vásárlás után elkészítse.
Tápanyagokkal teli ehető gesztenye
Bár várhatóan magasabb zsírtartalma várható, az igazság az, hogy ebből a szempontból az ehető gesztenye inkább hasonlít a burgonyára, ha nyers. Körülbelül 30% keményítőt tartalmaz, kevesebb mint 3-5 g lipidet tartalmaz 100 g-ban, említésre méltó mennyiségű fehérjét (3-6%), de különösen vitaminokat (A, B1, B2) és értékes ásványi anyagokat: kalcium, magnézium, foszfor, kálium és cink (immunitásod barátja, súlyos hideg időben).
Az ehető gesztenye kalóriatartalma nem elhanyagolható (190 kalória), de nem olyan magas, mint a dió vagy a mogyoró. Így fogyasztásuk nem okoz sok félelmet a súlygyarapodástól. Nem szabad figyelmen kívül hagyni magas rosttartalmukat, amely biztosítja a normális béltranszportot.
Kinek ajánlott ehető gesztenyét enni?
Manapság a demineralizációs állapotok nagyon gyakoriak. Az irracionális földhasználat, az intenzív mezőgazdaság, valamint a talaj mikroorganizmusainak pusztulása csökkenő ásványi anyagok és vitaminok tartalmát okozza asztalunkon. Ezek a hiányosságok azonban nem érintik a nagy fák - például a dió vagy az ehető gesztenye - gyümölcsét, amelyek gyökerei ásványi anyagokat vonnak ki a mélyből.
Az étkezési gesztenyék szintén figyelemre méltó vérszegénységgel rendelkeznek. Mintha a táplálékhiányoktól védekeznének, amelyek a hideg évszakban az ételek monotonitása miatt nagyon gyakoriak, a gesztenye is segíti a jó emésztést, különösen a dyspepsia esetén. Az emésztőrendszeren keresztül haladva antiszeptikus hatást fejtenek ki.
Az étkezési gesztenye diszentériás és enterocolitisben szenvedő betegek számára javallt. Jók mind a sportolók táplálkozásában (támogatva az izmos erőfeszítéseket), mind azokban az emberekben, akik képesek nagy mennyiségű szellemi munkát végezni. Egyformán előnyösek a gyenge emberek (idősek) vagy a lábadozásban szenvedők számára.
A helyi fürdőkhöz használt főzetet ehető gesztenyelisztből is készítik olyan körülmények között, mint a varikózis vagy a phlebitis (a vénás fal gyulladása).
A dietália klinika szakemberei mindennap melletted vannak, ha meg akarod tanulni az egészséges táplálkozást. Tudja meg, hogyan segíthetünk Önnek: