Ehet makkot Mit kell tudni

2019. október 5., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás

„Ehet makkot?” - ezt a kérdést kérdezik sokan maguktól egy őszi erdei séta során. Valójában: Bár a makk nyers állapotában mérgező, ehetővé is tehető. Megmagyarázzuk, hogyan.

A tölgy termése népszerű őszi díszek. Szinte minden gyermek megkérdezte, hogy ehet-e makkot. A legtöbben úgy vélik, hogy a makk mérgező - és ez igaz, legalábbis nyers állapotban. Különösen a háború utáni időszakban a makkot nemcsak kenyérsütésre, hanem koffeinmentes kávé-helyettesítők főzésére is használták.

Ehet makkot? Igen, de nem nyers!

Két fő tölgytípus létezik Németországban: a közönséges tölgy Quercus robur és a kocsánytalan tölgy Quercus petraea. Ezek a lombhullató fák alkotják a makkokat, amelyek igazi diófélék.

A makk kiváló lehet összetevők várjon, amint a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) beszámol: 100 gramm makk kb 40 gramm szénhidrátok, hat gramm Fehérjék és 24 gramm zsír. A zsírok túlnyomórészt telítetlen zsírsavak amelyek hasznosnak tekinthetők az egészségre. A makkokban is gazdag B.-Vitaminok. 100 gramm makk körülbelül 390 kilokalóriát szolgáltat.

Az összes egészséges összetevő mellett a makk a zöldségeseket is tartalmazza Tanninok Tanninok nagy koncentrációban. Emiatt a nyers gyümölcs keserű ízű és nem emészthető: nagyobb mennyiségű makk is válhat belőle szigorú Emésztőrendszeri panaszok vezetni. Ezért kellene makk soha ne egyél nyersen!

De mivel a tannin vízoldékony, kiöblítheti a növényi tanninokat, és ehetővé teheti a makkot. A következő szakaszban elmagyarázzuk, pontosan hogyan működik ez.

Apropó: Tanninok önmagában nem tekinthetők egészségtelennek. Bizonyos mennyiségben állítólag egészséget elősegítő hatással is rendelkeznek. Néhány tannin még rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. További információ erről:

A tanninok olyan tanninok, amelyek megtalálhatók például a borban és a teában. De a növényi antitestek sokkal tovább vannak ...

A makk ehetővé tétele: utasítások

Tehát a makk élvezéséhez ki kell öblítenie a zöldséges tanninokat. Ehhez egy-két napig szüksége van a gyümölcsre mossa ki vízben:

Csak érett, sértetlen makkokat gyűjtsön. Tipp: Az összegyűjtött makkokat hagyjuk egy-két napig száradni, majd a következő lépésben könnyebben lehámozhatjuk őket.
Nyissa fel a makk kemény héját. Ennek legegyszerűbb módja egy diótörő. Tipp: Ha nincs kéznél diótörő, akkor megteheti Diófélék különböző módon repednek.
Távolítsa el a barna maghéjat a mag környékéről.
Helyezze a magokat egy tál vízbe. A tanninokat a következő néhány órában és napban feloldják a vízben. Ezt felismerheti abból, hogy a víz barna-sárga színűvé válik.
Tizenkét óránként cserélje ki a vizet, de legalább naponta egyszer.
Egy-két nap elteltével az összes cserzőanyagot fel kell oldani. Ebben az esetben a víz több órán belül is tiszta marad. Akkor a makk ehető.

Aszály, viharok és kéregbogarak - az erdészek Németországban sok helyen kihirdetik a rendkívüli állapotot. Erdőink szenvednek. Mi romlik el és ...

Makk újrahasznosítása és fogyasztása: Ötletek és lehetőségek

Most az alábbiak szerint használhatja az öblített makkokat további feldolgozás:

Egyrészt hozzáadhatja az áztatott makkot közvetlenül a Pürésítse a pasztát. Vagy azonnal felhasználhatja ezeket, vagy lefagyaszthatja a fagyasztóban.
A gyakoribb változat, ha először a makkokat vágják száraz: Helyezze a makkokat száraz, szellős helyre - például rácsra vagy konyharuhára. Hagyja, hogy egy-két napig ott üljenek, amíg teljesen meg nem száradnak. Alternatív megoldásként a makkokat a szárítóban vagy a sütőben száríthatja.

A szárított makkokat sokféleképpen használhatja a konyhában készít:

Vágja fel vagy vágja darabokra a makkot, majd zsír nélkül egy serpenyőben pirítsa meg. Kevés sóval olyan finomak, táplálóbbfalatozás.
Darálhatja többek között a sült makkot és így tovább Koffeinmentes kávé helyettesítőként használható.
Megteheti őket anélkül, hogy előzetesen megsimítené a makkot lisztté dolgozzuk fel: Ehhez túlságosan finomra kell őrölnie a száraz makkokat, például turmixgépben vagy kávédarálóban (például **Avokádó üzlet).
Ezután a makklisztet különféle módon használhatja - például süteményekben, kekszekben, kekszekben vagy kenyérben. Egyébként: a tölgyeket régebben még „kenyérfának” is hívták, mivel kenyérlisztként használták őket.
A makkokat darabokra is vághatja, és levesekben vagy pörköltekben felhasználhatja. Kisebb darabokra aprítva felhasználhatja őket a vegetáriánus káposzta tekercs használat.
Alternatív megoldásként a makkot egészben megpörkölheti - a serpenyőben vagy a grillen. Így elkészítve Spanyolországban használják Gesztenye evett.

A szuperélelmiszerek nagyon divatosak: állítólag csökkentik a vérnyomást, segítenek a fogyásban és a betegségek gyógyításában. De gyakran jönnek ...