Ehető tengeri zöldségek Epoch Times Rom; nia
- Japánban termesztett tengeri zöldséget, felhőket használnak a sushiban. (istockphoto) Japánban termesztett tengeri zöldséget, felhőket használnak a sushiban.
Bolygónkat több mint 3 és fél milliárd éve borítják algák. Valószínűleg ők az első ismert növények.
A tengeri moszatoknak vagy a tengeri zöldségeknek több fajtája létezik, amelyek a klorofillon kívül vörös, barna vagy gesztenyés pigmentet is tartalmaznak.
Ezeket a gyógynövényeket évezredek óta fogyasztják Kínában, Japánban, valamint Észak- és Nyugat-Európában élők.
Japán több mint 10 000 éve a legnagyobb gyártó és fogyasztó. Az inuitokat különösen vonzza a nyers tengeri zöldség; az éghajlat miatt korlátozott étrendjük fontos kiegészítője.
Körülbelül 25 000 fajt azonosítottak, köztük 700-at a normandiai Franciaországban. Franciaországban több mint 40 éve stabilizálószerként, emulgeálószerként használt algák jól ismertek az élelmiszeriparban. Az 1980-as években az algákat hivatalosan emberi fogyasztásra szánt zöldségként engedélyezték.
Az utóbbi időben a természetes ételek visszatértek a divatba a konyhákban, és gasztronómiai és táplálkozási tulajdonságaik miatt keresettek. A tengeri moszat a világ egyik legtáplálóbb étele, és étrend-kiegészítője a gyakran túl gyenge ételeinknek; ráadásul új jellegzetes ízeket hoznak étrendünk fűszerezésére.
Magas tápláléktartalom
Ásványi anyagokban való gazdagságuk a tengeri zöldségeknek kiemelkedő étrendi értéket ad. Különösen gazdag kalciumban és jódban vannak. Erősítik, táplálják és egyensúlyba hozzák a testet.
Fontos forrása a vízben oldódó vitaminoknak; és mint minden zöldség, a tengeri moszat is csak néhány kalóriát tartalmaz. Gazdag fehérjében, enzimekben és néhány édesítőszerben vannak, amelyeket a szervezet nem asszimilál, ezért jelentős előnyt jelentenek a cukorbetegek számára. Élelmi rostokat tartalmaznak, nagyon nyálkásak és segítenek lerövidíteni a béltranzit időt.
Táplálkozási szempontjai mellett a tengeri zöldségek figyelemre méltó gyógyhatásokat mutattak a kutatás során.
A Biomedical Research Laboratories és a japán Glycotechnology Research Institute kutatói megállapították, hogy amikor a fukoidánt, a wakame és kombu komplex poliszacharidot egy edényben rákos sejtekhez adták, 72 órán belül elhunytak.
A Vitality folyóirat szerint Tanaka, Y japán tanulmánya azt találta, hogy amikor az egerek étrendjükben nátrium-alginátot (tengeri moszat származékot) kaptak, 80 százalékkal csökkent a radioaktív részecskék felszívódása a csontokban.
Általában a tengeri moszatot az Atlanti-óceánon és Japán környékén szennyezett területeken szedik be, és szigorú és állandó ellenőrzés alatt áll. Antibiotikus, gombaellenes és vírusellenes anyagaiknak köszönhetően megvédik magukat az esetleges szennyezéstől.
A legtöbbet fogyasztott tengeri zöldség
Tengeri saláta. Gyakorlatilag bármire használható; aromája hasonlít a spenót és a sóska ízére. Jódban, C-vitaminban és vasban gazdag, Európában a legszélesebb körben fogyasztott tengeri zöldség.
dulse. Bármely ételhez felhasználható; íze hasonlít a török mogyoróra. Gazdag fehérjében és A-vitaminban.
Felhősség. Ezt a tengeri zöldséget japán neve alatt népszerűsítették. Ez az egyik legtöbbet fogyasztott tengeri zöldség a világon, és a híres sushi főzésére szolgál. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz.
Wakame. Fehérjében gazdag és aminosavakban kiegyensúlyozott. Jelenleg ez az egyetlen tengeri zöldség, amely vízi kultúrából származik Franciaországban.
kombu. Ez a tengeri zöldség a leggazdagabb jódban; szárított zöldségekhez hozzáadva a főzési idő csaknem egyharmadával csökkenhet. A hagyományos japán konyhában a kombu babgal és hüvelyesekkel főzve emészthetőbbé teszi őket.