Ehetek spárgát nyersen; spárga
A fehér rudakat egészben hámozzák, a zöld rudakat csak az alsó harmadban.
Igen, a spárga nem mérgező, sőt nyersen is kifejezetten finom. Célszerű azonban a vékony, zsenge rudakat csak nyersen enni. Ha csak a vékony rudak felső harmadát eszi meg, akkor a spárgát nem is kell hámozni.
Természetesen az egész spárgát nyersen is elfogyaszthatja, vagy salátákhoz felhasználhatja. A vékony rudak különösen alkalmasak erre. Minél vastagabb a bot, annál erősebb a spárga íze - és egyesek számára kissé túl savanykás az íze. A vékony botok egyébként jobbak és intenzívebbek az ízükben. Az a tény, hogy a vastag spárga drágább, mint a vékonyabb, abból fakad, amikor a spárgát nem lehetett hámozva megvásárolni. Ha ma termelőhöz megy, ott hámozott vékony fajtákat is kap. A nyers spárgát enni a 3. vagy annál hígabb fokozatú.
A nyers spárga íze kissé hasonlít a borsó hüvelyéhez. Ízében erős, édes felhanggal. A nyers spárga különösen vízhajtó és dehidratáló hatású. (Itt olvashatja el, miért olyan egészséges a spárga.)
A vékony spárgahegyek különösen alkalmasak sonka tekercshez, spárga lasagna vagy salátákhoz. A spárgát csak a spárgahámozóval finom szeletekre pucoljuk. Ezután tálalja őket vinegrettel. Vagy dörzsölje meg a spárgát és egy kevés olívaolajjal és citrommal keverve fogyassza el.