Ehető vadon élő növények őszi szedés
Finom vad és jó gyomok
Főleg arra szokott enni, amit a kereskedő bódéjából (vagy egy szupermarketből!), Vagy a veteményeskertből származnak, megfeledkezünk arról, hogy szép számban ehetőek a vadon élő növények, és hogy ezek között vannak még ízletesek is! Akár vidéken, akár az ön kertjében nőnek (a "gyomok" néha nagyon jók lehetnek a tányéron), ezeket a növényeket őseink gyakran zöldségként használták, még a fajták megjelenése előtt. Másokat egyszerre zöldségnövényként termesztettek, mielőtt elhagyták és elűzték őket a kertekből. Mi lenne, ha újra megkóstolnánk ezeket a tápanyagokban gazdag, gazdaságos (jobb: szabad), édes vagy éppen ellenkezőleg kifejezett ízű, néha gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkező vadon termő gyógynövényeket? Kíváncsi; hagyja magát meglepni !
Mit válasszon ősszel ?
Ősszel a természetben nem csak gombát, mogyorót vagy gesztenyét találunk! Néhány vadon élő növényt a tél kapujáig még lehet szedni és megkóstolni. Íme néhány a leggyakoribb, legkönnyebben azonosítható. vagy a legfinomabb.
Csalán (Urtica dioica, vagy nagyobb csalán, és Urtica urens, vagy kisebb csalán)
Nem tévesztheti össze a csalán egy másik növényt! Még a szintén ehető és vizuálisan is meglehetősen hasonló halott késnek sincs legendás fűszeressége. A csalán szereti a gazdag talajt és a napos helyeket: szinte mindenütt megtalálható, beleértve a kertet is. A csalánlevéleket a tenyészidőszakban egészen őszig betakarítják. Felhívjuk figyelmét, hogy kesztyűt kell viselni! A csalánt főzve fogyasztják (a főzés miatt elveszítik fűszerességüket), például a zöldségeket. Úgy készülnek, mint a spenót; kiváló leveseket vagy mártásokat is készítünk, például sóskahoz társítva. Sós sütemények kipróbálására is, különösen egy másik szezonális termékhez: a dióhoz.
>> Lásd a csalánleves receptjét
Pitypang (Taraxacum officinale)
Ez egy másik vad növény, amely ismerős számunkra, különösen mivel szinte mindenhol nő! A talajszinten nagyon elterülő rozettába rendezett fogazott levelei könnyen felismerhetők; valamint az üreges szárú sárga virágok, amelyek tavasszal jelennek meg. A pitypanglevelek tavasz elején a legfinomabbak és nyersen, salátában fogyaszthatók. De ősszel még nem késő megkóstolni a pitypangot: salátákhoz inkább a fiatal leveleket részesítjük előnyben, amelyek a rozetta közepén jelennek meg, kevésbé bőresek és keserűbbek, mint a régi levelek. Serpenyőben kis szalonnával kísérve is megdinsztelhetjük.