Ehető virágok főzése és virágos gasztronómia - Doctissimo
Mit szólnál hozzá, ha virágot adnál a bevásárlólistához? Lehetővé teszik eredeti és ízletes ételek készítését. Franciaországban néhányat a középkor óta főznek, mások az elmúlt negyven évben ehetőnek bizonyultak. Hogyan lehet megkóstolni őket? A gasztronómiai kertészkedéssel rajongó Pierrette Nardo oszlopos és szerző tanácsai.
A virágok főzéséhez fedezze fel az ízlés szempontjából legérdekesebbeket, tanuljon meg választani és kombinálni őket. Kövesd a vezetőt !
Ehető virágok kiválasztása
"Több mint 200 ehető virág van, de csak körülbelül ötvennek van gasztronómiai érdeke" - jelzi Pierrette Nardo.
Legtöbbjük kertekben és mezőkön gyakori: ibolya, rózsa, nasturtium, mák, százszorszép, kankalin, lonc, körömvirág, kamilla, mimóza, pitypangvirág, lóhere, cukkini, borágó, d 'akác, bodza, hárs ... És sok száz éve használják a főzésben: ilyen például a pitypanglekvár, az akác- vagy a bodzavirág fritters, ibolya, mák vagy rózsa szirup.
A paletta ezután az utazások során és a növények iránti megújult érdeklődésnek köszönhetően kibővült: begónia, daylily - más néven nappali liliom, virág, amelyet Kínában évezredek óta fogyasztanak - akárcsak a krizantém, a wisteria vagy a kamélia, vagy a hibiszkusz sabdarriffa őshonos Afrika felé, amely egyre nagyobb sikereket ér el ...
Az aromás növények virágai szintén ehetők, a levelektől eltérő ízűek: kapor, metélőhagyma, bazsalikom, oregánó, rozmaring, zsálya, kakukkfű, menta ... Jól válaszd ki őket: ne használj virágkötőtől vásárolt virágokat, vannak kémiai kezeléseken esett át. A legjobb, ha otthon, a kertben vagy az erkélyen termesztik őket, vagy vidéken szedik őket, a megművelt szántóktól vagy forgalmas utaktól távol eső helyen. "Szüretelje őket például egy kis erdő vagy liget másik oldalára, mert ez természetes ernyőt jelent" - tanácsolja Pierrette Nardo. Egyes biopiaci kertészek ehető virágokat is kínálnak.