Ehetsz brokkolit nyersen? EDEKA

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

nyersen

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Ehetsz nyersen brokkolit?

Igen, a brokkoli nyersen fogyasztható. A mediterrán káposztafajta még egészségesebb, nyersen, például zöldségturmixban. Főzéskor nagyobb mennyiségű, a brokkoliban található hőérzékeny C és B5 vitamin (pantoténsav) bomlik le. A nyomelemek akkor is megmaradnak, ha nyersen eszik a brokkolit. A főzési folyamat lebontja azt a hőérzékeny enzimet is, amely részt vesz a sulforafán, a potenciálisan rákmegelőző mustárolaj felszabadításában.

A zöldbabbal ellentétben a nyers brokkoliban nincsenek méreganyagok. Érzékeny emésztésű embereknél azonban a nagy mennyiségű nyers brokkoli hasi fájdalmat vagy gázt okozhat. Ezért alaposan meg kell mosni, és apró virágokra kell vágni. Ezek a legkevésbé puffasztottak, és nyers étel tálként szolgálják fel.

Ha könnyedén akar gyomorra menni, akkor a brokkolit forrázó vízben kb. Két percig fehérítse, mielőtt elfogyasztaná. A zöldségfélék párolással vagy párolással is könnyen elkészíthetők anélkül, hogy túl sok tápanyagot veszítenének.