Ehetsz túl sok gyümölcsöt? gyógyszertári magazin
Tanulmányok kimutatták, hogy a fruktóz elősegíti a cukorbetegséget, károsítja az ereket és hízik. Ennek ellenére senkinek sem kell elmennie gyümölcs nélkül
Káros édesség? A gyümölcs egészséges, de a túl sok fruktóz nem
Első pillantásra teljesen abszurdnak tűnik: a gyümölcsben lévő cukor mindenekelőtt egészségtelen, mint más típusú cukor. A túl sok fruktóz, amelyet technikailag fruktóznak neveznek, elhízáshoz vezet és növeli a koleszterinszintet - és ezáltal elősegíti a cukorbetegséget, a szívrohamokat és agyvérzéseket. A kutatások azt mutatják, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek riasztanak. Csak alaposabban vizsgálva derül ki, amikor a fruktóz valóban egészségügyi problémákat okoz. És hogy a gyümölcs napi adagjának nincsenek negatív következményei.
A kifogástalan hírnév eltűnt
A gyümölcscukor sokáig hibátlan képet élvezett. Akár sütemény, lekvár vagy csokoládé: a cukorbetegek számára készült speciális termékek megtöltötték az egész szupermarket polcait. Nem tartalmaztak közönséges háztartási cukrot, amelynek fele fruktózból, fele szőlőcukorból (glükózból) állt, hanem gyakran csak állítólag egészséges fruktózt tartalmazott. Remélhetõen a fruktóz különösen a cukorbetegeknek kedvezhet. A glükózzal ellentétben a fruktóz nem növeli a vércukorszintet. Közvetlenül a májban bomlik le. "A fruktóz itt hozza létre a molekulák prekurzorait, amelyeket a zsír tárolására használnak" - mondja dr. Philipp Gerber. Senior orvosként dolgozik a Zürichi Egyetemi Kórház (Svájc) Endokrinológiai, Diabetológiai és Klinikai Táplálkozási Klinikáján.
Évezredekkel ezelőtt, a vadászó-gyűjtögetők idején ez a képesség különbséget tett élet és halál között éhség idején. Ma a zsírpárnák feleslegesek a nyugati országokban, és sokak számára problémává váltak. Ennek egyik oka: Előnyben részesítik a cukorbetegséget. Ebben pedig a fruktóz játszik szerepet, mivel stimulálja a zsírraktározást. Az amerikai Yale Egyetem kutatói újabb magyarázatot találtak a fruktóz súlygyarapodására. Az agy mágneses rezonancia képalkotásával meg tudták mutatni, hogy a fruktóz nem tölt be bennünket. Marad az étvágy.
Hogyan reagál az agy a fruktózra
Sárga jelölések:
A fruktóz (fruktóz) befolyásolja az agy régióit, amelyek emiatt akár az éhséget is fokozhatják.
Kék jelölések:
A dextróz (glükóz) csökkenti az agy étvágygerjesztő területeinek aktivitását.
Nagy kár, kevés haszon
Egyre több tudományos tanulmány mutatja be, hogy a fruktóz mennyire befolyásolja egészségünket. Philipp Gerber svájci szakértő például kimutatta, hogy napi három gramm napi 80 gramm fruktóz bevitele után a káros LDL-koleszterin részecskék mennyisége jelentősen megnő. Ezenkívül egészséges, normál testsúlyú tesztalanyainak testsejtjei kevésbé voltak érzékenyek az inzulinra. Ebben az esetben a sejtek kevesebb glükózt vesznek fel - ami a vércukorszint emelkedéséhez vezet. Olyan fejlemény, amely hosszú távon cukorbetegséghez vezethet.
Ezen túlmenően, ha nagy mennyiségű fruktózt kell lebontani, olyan anyagok termelődnek, mint a húgysav, amelyek közvetve növelik a vérnyomást és enyhe gyulladást okozhatnak az érrendszerben - a szívrohamok és a stroke kockázati tényezői. Ezenkívül a svájci Zürichi Szövetségi Technológiai Intézet kutatói közzétették ezt az aggasztó megállapítást: Nyilvánvaló, hogy azoknál az embereknél, akik már magas vérnyomástól szenvednek, a szív fruktózja több közbenső lépés révén az egészséges szint felett stimulálhatja a szívizom növekedését.
Mindezek a fruktózról szóló negatív jelentések - a zsírraktározás most felesleges serkentésétől eltekintve - nincsenek pozitív hatásokkal. "Egyébként a fruktóznak nincs közvetlen haszna a szervezet számára" - mondja Gerber szakértő. A dextróz viszont minden sejtünket - az izmoktól az agyig - fontos energiával látja el.
Ne félj a gyümölcsöktől
Ennek ellenére Andreas Pfeiffer professzor, a Charité Berlin Endokrinológiai, Cukorbetegség és Táplálkozási Orvostudományi Tanszékének igazgatója nem akarja elvileg elítélni a fruktózt. "A káros hatások csak nagyobb bevitel mellett jelentkeznek hosszabb ideig" - mondja a szakember. Ezt Norbert Stefan professzor, a tübingeni egyetemi kórház diabetológusa is megerősíti. A fruktóz hátránya miatt határozottan nem javasolja a gyümölcsfogyasztás csökkentését: "Ahhoz, hogy sok mindent kapjon, ami jelentős negatív hatásokat okozhat, egy egész kilogramm almát kellene megennie. És ezt rendszeresen." A mindennapi életben gyakran ennek az ellenkezője a helyzet: "Az emberek többsége túl kevés gyümölcsöt eszik."
Azokat a mennyiségeket, amelyekben a fruktóz problémává válik, csak az élelmiszeripar hozza létre. Az édesített italok, például a limonádék és az üdítők, túl sok fruktózt tartalmaznak. Egy nagy üveg narancsos limonádé naponta, mézes kenyér reggelire és egy kész pizza a nap végén - és jóval meghaladja a 100 grammot. "Ezek olyan mennyiségek, amelyek valóban negatív hatással lehetnek, ha hosszú ideig veszik őket" - magyarázza Pfeiffer táplálkozási szakember.
Miért tartalmaz sok élelmiszer fruktózt?
Két egyszerű oka van annak, hogy a fruktóz annyira népszerű az egész világon működő élelmiszeripari vállalatok körében: kétszer olyan édes, mint a glükóz, és különösen olcsó elkészíteni. Az USA-ban kukoricaszirupot adnak sok ételhez és italhoz - ami szintén olcsó és rendkívül magas fruktóztartalmú (akár 90 gramm/100 gramm!). Az eredmény: az átlag amerikai napi 100 gramm fruktózt fogyaszt - kétszer annyit, mint az európaiaké. És a kukoricaszirup ma már egyre inkább hozzánk is érkezik. "Ez különösen azok számára jelenthet problémát, akik már túlsúlyosak" - mondja Pfeiffer szakértő.
Szigorúbban kell-e ellenőriznie a saját fruktóz-fogyasztását? Normál étrend mellett erre valószínűleg nincs szükség. De bizonyos éberség ajánlatos - mondja Stefan kutató. "Soha nem fogod tudni elmondani: valaki azért szenvedett szívrohamot, mert túl sok édes italt ivott." Érbetegségek, cukorbetegség, elhízás - ezeket a gyakori betegségeket számos tényező befolyásolja. És csak többük együttes alkalmazásával keletkeznek betegségek. Ezen tényezők egyike azonban a fruktóz lehet.