Ehetünk gluténmenteset az egészségre gyakorolt következmények nélkül Lepape-Info
Kihagynánk a glutént az étrendünkből, ha nem vagyunk intoleránsak ezzel a fehérjével? Jelenleg a glutént minden rosszal vádolják. Magyarázatok erről a fehérjéről, amely zavarja a testeket és az elméket.
Egy intolerancia betegség kronológiája
A 19. században a lisztérzékenységet alapvetően infantilis autoimmun betegségként diagnosztizálták. Megkülönböztető jelei voltak az alultápláltság, amely a kábításhoz és a fogyáshoz kapcsolódott. A 20. század második felében az epidemiológia felrobbant azzal a felnőttkori formával, amelynél súlyos emésztési rendellenességeket észleltek. Napjainkban a klinikai tünetek képét a vérvizsgálat és a bélbiopszia igazolja, de a gluténmentes jelenlegi populáció eltér a kezdeti betegségtől. A cél nagymértékben kiszélesedett, és a súlyosan érintett alanyok mellett vannak olyan emberek, akik bélérzékenységről számolnak be, néha atipikus klinikai képpel, és olyan rendkívül általános megnyilvánulásokat csoportosítanak, mint: maldigesztés, puffadás, krónikus fáradtság szindróma, hasmenés-székrekedés váltakozása, reumás fájdalom, csalánkiütés, stb.
Diéta és terápiás kezelés
Ma is beszélnek a lakosság bizonyos részének gluténérzékenységéről. Ez az intolerancia kevésbé súlyos formája, de mégis hátrányos és szorongásforrás, mert nehezen észlelhető. A betegségre reagálva és a súlyosság formájától függően a higiéniai és diétás szabályok érvényesülnek és nagyon szigorúvá válnak, mivel a glutén egész életen át tartó eliminációján alapulnak. Az étrendnek ezt a formáját bonyolult követni az aktív társasági élettel (baráti társaságok vagy éttermek, önálló vállalkozás), és… drága. Az élelmiszeripar valójában egy nagyon virágzó piaccal szembesült, amikor a "gluténmentes" tendencia kialakult. Furcsa módon most egy új trenddel társítjuk, mivel a fogyókúrás étrendről beszélnénk azzal a téves gondolattal, hogy a gluténmentes étkezés fogyást okoz, vagy méregtelenítő étrendnek számít, és a "glutén nélkül" elnevezést marketing címke (értékesítési erő létrehozása) minden típusú terméken.
Gluténmentes étkezés: étkezési kihívás ?