Ehetünk-e még halat Egészséges konyhám

A "Le point" magazin "Útmutató az egészséges táplálkozáshoz" különszámában megjelent cikk nyomán. Itt van egy összefoglaló mindaz, amit az orvosok, a tudósok és a sajtó most a halakról mondanak.

Táplálkozási tanácsadók:

A halevés előnyei:

Annyi fehérjét biztosít, mint hús és kiváló minőségű fehérjét.
Még kevésbé zsíros, mint a sovány hús.
számos vitaminban gazdag: a B csoportba tartozó vitaminok (különösen a B12), amelyek nélkülözhetetlenek a vörösvértestek, az A és D vitaminok termeléséhez zsíros halakban és különösen halmájban. Az A-vitamin elősegíti a látást (különösen az éjszakai látást) és antioxidáns. A D-vitamin rögzíti a kalciumot, de szerepet játszik számos betegség (rák, demencia, depresszió) megelőzésében is.
Gazdag ásványi anyagokban: vas a vörösvérsejtek előállításához, foszfor és nyomelemek, például jód, cink, fluor vagy szelén.
de különösen a zsírsavak, az omega 3 esetében ajánlott. Ezek az esszenciális zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentik a gyulladást és jót tesznek az agynak. Megakadályoznák bizonyos gyulladásos patológiákat és bizonyos rákos megbetegedéseket.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy hetente kétszer fogyasszanak halat. De sajnos a tenger gyümölcsei szennyeződhetnek dioxinokkal, PCB-kkel vagy metil-higanyval is, amelyek káros hatással vannak egészségünkre és különösen a magzatra.

Higany és egészség:

tanács: Egyél olyan kis halakat, mint szardella, faszén, szürke tőkehal, hering, kis makréla, apró lazac, szaga, pisztráng. Kerülje: kardhalat, cápát, mályvát, marlinát és nagy makréla.

Poliklórozott PCB-k vagy bifenilek:

Franciaországban 1987 óta tilos a PCB-k gyártása és használata, de élettartamuk hosszú, és még mindig megtalálhatók a környezetünkben. Tudnia kell, hogy bár sok halban vannak PCB-k. Szinte azonos arányban találhatók csirkében, marhahúsban, vajban vagy tojásban. Megnyugtatásul elmondható, hogy a talált mennyiségek jóval a kormányok által előírt tűréshatár alatt vannak.