Élő étel ”vs.
Az "élő étel" nem új fogalom, de továbbra is "hullámokat csap" az egészséges táplálkozás kedvelői körében. Nos, a táplálkozás manapság divatos, elsősorban annak köszönhető, hogy az étkezési hibákat egyre inkább azzal vádolják, hogy hozzájárulnak a krónikus, degeneratív betegségek kialakulásához.
Természetesen a táplálkozás nem az egyetlen okuk, de a "pedált" tudjuk a legegyszerűbben és leghatékonyabban "megnyomni". Ebben az összefüggésben a különféle áramlatok, meglehetősen szélsőséges vélemények különös figyelmet fordítanak a nyilvánosságra, akik visszatartják az aktív életre, a mértékletességre és a megkülönböztetésre vonatkozó egyszerű tanácsokat. A szélsőséges táplálkozási áramlatok között van élő táplálékon alapuló étel is, amelyet "nyers étel" -nek is neveznek. Ennek az étrendnek a kereteit és összetevőit a huszadik század elején írták le Svájcban, és az élelmiszerenzimek értékén alapulnak.
Az élelmiszer akkor tekinthető "élõnek", ha a kezdeti enzimterhelés a fogyasztás elõtt nem változik, éppen ellenkezõleg, vannak "holt" élelmiszerek, amelyekben a feldolgozás az élet lényegének tartott enzimeket tönkretette. Mint ilyen, az embereknek azt javasolják, hogy csak állati vagy növényi eredetű nyers ételeket fogyasszanak, különös figyelmet fordítva egyes enzimekben rendkívül gazdagnak tartott termékekre (nyers gyümölcsök és zöldségek, nyers tej, joghurt, rügyek, hajtások, csíráztatott gabonafélék, tojás). nyers, édesem stb.).
Mi az enzimek szerepe a szervezetben?
Az enzimek oldható, makromolekuláris, szerves, termolabilis katalizátorok (magas hőmérsékleten könnyen lebomlanak), specifikus aktivitással rendelkeznek egy adott anyag vagy anyagcsoport esetében. Minden biológiai folyamatot az enzimek vezérelnek, ezek képezik az állati (nyilvánvalóan az emberi) és a növényi anyagcsere alapját. Mindegyik szervezet azonban szintetizálja saját enzimeit, amelyek legtöbbször nem jellemzőek más fajok enzimjeivel. Sőt, ha az enzimek elengedhetetlenek a különféle folyamatokban, amelyek végső soron az emberi tömegre jutnak, miután elfogyasztották őket, akkor az emésztőrendszerben megsemmisülnek, és semmiféle potenciális szerep ránk, a fogyasztókra, abszolút nem létezik.
Vannak előnyei vagy hátrányai a nyers ételek fogyasztásának?
Természetesen vannak olyanok és mások is, mert a táplálkozási valóság soha nem fehér vagy fekete.
Amit a táplálkozási szakember ajánl?
Összegzésként emlékeznünk kell arra, hogy:
- Az olyan ételek, mint a zöldségek és gyümölcsök, mindig jobbak nyersen, mint hőkezelve;
- A csíráztatott gabonafélék értékes kiegészítői étrendünknek;
- A hőkezelés elegendő a mikrobák és a káros anyagok elpusztításához, de soha nem túlzó, hogy ne semlegesítse a hasznos tápanyagokat, különösen a vízben oldódó vitaminokat;
- A nyers és elkészített termékek megfontolt kombinációja a szokásos módon a legjobb módszer a egészséges étel.