Bélbarát étel az egészséges emésztés érdekében
Valószínűleg mindenki tudja: a nagy étkezés utáni teltségérzet, ami miatt sajnálja a finom ételt. Lehet, hogy néha ok nélkül emésztési problémái vannak, és elveszíti vágyát bármilyen tevékenységre. Mint bélbarát étel segíthet ilyen esetekben, ezt megtudhatja ebben a cikkben.
Tudta már…
hogy bizonyított összefüggés van a bél egészsége és a mentális közérzet között? (Skonieczna-Zydecka et al., 2018)
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
Bélbarát élelmiszer-összetevők
Az inulin és az oligofruktóz a bél prebiotikus segítőjeként
Hallottál már valaha Prebiotikumok hallottam, hogy étrend-kiegészítőként értékesítik, és állítólag jót tesznek a beleknek? Ezek nem élő, nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, mivel pozitív hatással vannak a bélflóra, vagyis a bélbaktériumok összetételére. Tehát hívhatod bélbarát ételnek.
Az egészségügyi előnyök kihasználásához azonban nem kell azonnal étrend-kiegészítőkhöz folyamodnia: Például az inulin és az oligofruktóz prebiotikumok természetesen egyes élelmiszerek részét képezik. Többek között a hagyma, a fokhagyma, a póréhagyma, az articsóka és a csicsóka rostban oldódó anyagokat tartalmaz. A ti Szálhatás növeli a széklet súlyát és gyakoriságát, és segít normalizálni a bélmozgást. Kb. Napi 8 g szükséges ehhez (Pool-Zobel, 2007).
Rajta keresztül prebiotikus hatás A vastagbélben lévő baktériumok általi erjesztés során gázok és rövid láncú zsírsavak keletkeznek, ami növeli a bél-pozitív bifidobaktériumok számát. Kórokozó-gátló hatásuk is van, amely megakadályozza a káros baktériumok megtelepedését. Az a tény, hogy valószínűleg növelik a kalciumbevitelt, nemcsak a vegánokat érdekli (Pool-Zobel, 2007). Az anyagok prebiotikus hatását kb. 5 g napi bevitel mellett figyelték meg (Pool-Zobel, 2007).
Az alábbi táblázat bemutatja az inulin- és az oligofruktóz-tartalmat különféle ételekben, amelyeket beleképezhet az étrendbe a belek érdekében, és bélbarát ételeket készíthet belőlük.
Asztal 1: A kiválasztott élelmiszerek inulin- és oligofruktóz-tartalma 100 g-ban (Van Loo et al., 1995)
| Étel | átlagos inulin tartalom/100 g | átlagos oligofruktóz-tartalom/100 g |
| cikória | 41,6 g | 22,9 g |
| Fokhagyma, nyers | 12,5 g | 5,0 g |
| póréhagyma | 6,5 g | 5,2 g |
| hagyma | 4,3 g | 4,3 g |
| spárga | 2,5 g | 2,5 g |
Ha azonban ezeket az ételeket adja étrendjéhez, lassan növelje a mennyiséget, és győződjön meg arról, hogy elegendő vizet vagy folyadékot fogyaszt, különben bélproblémák jelentkezhetnek.
Ellenálló keményítő: A felmelegített étel bélbarát étel
Nem tévesztendő össze az iparban gyakran használt módosított keményítővel az ellenálló keményítő. Nem bomlik le a vékonybélben, ezért prebiotikus hatást fejt ki. De vannak különbségek a rezisztens keményítőben is: Négy különböző szerkezetű típus létezik, amelyek közül az úgynevezett különösen érdekes a bél mikrobiotája számára retrográd erősség (Jakobasch, 2002). Erjedésük során a butirát, egy baktériumok bomlásterméke keletkezik, amely többek között pozitív hatással van a bélsejtek energia-anyagcseréjére, valamint a baktériumok aktivitására és növekedésére, és a bél egészségének javulásával jár.
A retrográd keményítő eredetileg nem található meg az ételekben. Akkor hogyan építheti be őket étrendjébe? Nagyon egyszerű: miután keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát főzött, hagyja őket félre lehűlés. Ez létrehozza a retrográd erőt, amely az átmelegedés után is megmarad. Tehát kétszer jár haszonnal: finom elkészített ételeket és bélbarát ételeket kínál.
Részben a retrográd erősség is funkcionális ételek - tette hozzá. Ezek olyan további összetevőket tartalmazó élelmiszerek, amelyeket egészségügyi előnyökkel hirdetnek, és amelyeket üzletekben kaphat. Mivel azonban az izolált keményítő nagy mennyisége bélproblémákhoz is vezethet, az ajánlás az étellel történő bevitel növelése. Ez egyidejűleg gazdagítja a bélbarát ételeket más fontos tápanyagokkal.
Keserű anyagok: bélbarát, ízes ételek
Ahogy a neve is mutatja, a keserű anyagok keserű ízű anyagok. Még akkor is, ha a legtöbb ember nem hozza összefüggésbe a keserűt az élvezettel, mégis van értelme a keserű ételeket belekeverni az étlapba bélbarát ételként. Mivel a nyelv keserű ízreceptorainak stimulálása biztosítja a hormon felszabadulását Gasztrin. Ez serkenti a gyomor és a vékonybél motoros készségeit, valamint a gyomorsav, valamint az epe és a hasnyálmirigy lé termelését. Ez növeli a bél perisztaltikáját és mozgékonyságát, és felgyorsítja a gyomor kiürülését. Az eredmény: csökken a teltségérzet, csökken a felső hasi nyomás és fájdalom, valamint csökken az émelygés. De itt is a nagy mennyiségeknek ellentétes hatása lehet (Bühring et al., 2014).
Ne aggódjon, sok keserű anyagot tartalmazó étel nagyon jó ízű: a grapefruit naringint tartalmaz, a cikória és a pitypang szintén keserű anyagokat tartalmaz. Használhatja finom bélbarát étel elkészítéséhez. Ha nincs kedve szilárd ételhez, használhatja a keserű anyagokat is ital. Gyógyteák és gyógytea készítmények z. B. Gentian, üröm és komló adják a bélbarát ételeket (Hänsel et al., 2010).
Gyógynövények és fűszerek kreatív és bélbarát ételekhez
A bélbarát ételeknek nem kell unalmasnak lenniük. Különösen a fűszerek és gyógynövények tartalmaznak illóolajokat, színezőket, forró és keserű anyagokat, amelyek jót tesznek a beleknek. Az édesköményből, az ánizsból, a köményből és a gyömbérből nem csak teákat lehet készíteni, hanem ízeket és egészséget tekintve is sok fogást emelnek. Azok, akik szeretik a fűszereseket, örülni fognak annak, hogy a borsban és a chiliben található kapszaicin serkenti a nyál áramlását és a gyomornedv kiválasztását, és ezáltal elősegíti az emésztést. A rozmaringban, a kakukkfűben és a zsályában található illóolajok szintén biztosítják az emésztőrendszer felszabadulását. Különösen a köménymagot adják a káposztának és a hüvelyeseknek, hogy megakadályozzák a felfúvódást. Használja a főzéskor sokféleség a színes fűszereket, és biztosan meglátja, megízleli és nagy valószínűséggel érez különbséget.
Erjesztett élelmiszerek, mint probiotikumok forrása
Erjesztett ételeket tartalmaznak Probiotikumok. Ezek olyan élő mikroorganizmusok, amelyek biztosítják bizonyos bélbaktériumok szaporodását, és így pozitívan befolyásolhatják a bél egészségét (Pool-Zobel, 2007). Jó források a friss savanyú káposzta, a kombucha vagy a miso. Tehát ha miso levest rendel, amikor legközelebb meglátogat egy ázsiai embert, a bélflóra boldog lesz.
Kevesebb nyers étel a bélbarát étkezéshez
Valószínűleg meg fog lepődni ezen az ajánláson, mivel a nyers zöldségeket nagyon egészségesnek tekintik. A friss nyers ételeknek minden bizonnyal vannak előnyei, például a magasabb mikroelem-tartalom, ezért általában a napi étrend szerves részének kell lenniük, de fennáll annak a veszélye, hogy a csak magas hőmérsékleten elpusztuló baktériumok abszorbeálódnak rajta. Ez nem bélbarát étel, és kényelmetlenséghez vezethet. A testnek is sok kell Emésztési munka amit különben eltávolítanának előle az étel előzetes melegítésével. Ezért fennálló bélproblémák esetén tanácsos lehet egy ideig egyénileg tolerálható szintre csökkenteni az étrendben a nyers étel mennyiségét.
Bélbarát étel krónikus problémák, például ételintolerancia esetén
Míg a bélbarát étkezés fent említett intézkedései hasznosak lehetnek az akut emésztési problémák esetén és azok megelőzésében, krónikus problémák esetén csak a szükségességtől vagy a toleranciától függő „problémás ételek” csökkentése segít. Ennek eredményeként a fruktóz- vagy laktóz-intoleráns embereknek különféle gyümölcs- vagy tejtermékfajtákat kell enniük tűrhető mennyiség csökkenteni. A gluténérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek részben vagy egészben el kell kerülniük a gluténtartalmú gabonaféléket. Ha azonban krónikus problémái vannak, mindig konzultáljon orvosával és kapjon táplálkozási tanácsokat.
Excursus: gyakori emésztési problémák
asztal 2: Emésztési panaszok, azok okai és következményei (Vaupel, 2011 szerint)
| Klinikai kép | Lehetséges okok | következményei |
| Székrekedés | Vékony széklet evakuálása naponta 3-szor | Bakteriális toxinok (szalmonella, E. coli baktériumok) |
Nehezen felszívódó anyagok (hashajtók, felszívódási zavarok)
Fokozott szimpatikus hangvétel szorongás, félelem, stressz esetén
Következtetésünk
Nem kell azonnal fájdalomcsillapítókhoz folyamodnia, ha enyhe emésztési problémái vannak. Miért nem a hatalom természet használat? A bélbarát ételek enyhíthetik vagy megelőzhetik az olyan tüneteket, mint a gáz és a fájdalom.
ajánlásunkat: Fogyasszon könnyű ételeket, például leveseket, vegyen be keserű anyagokat étrendjébe, egészítse ki bélbarát fűszerekkel és lassan növelje a rostbevitelt.
Mi lenne B. csicsóka leves és párolt cikóriasaláta, grapefruit és édeskömény, ánizs és kömény tea választékával? Továbbá egy kis növekedés séta a bélbarát ételek után annak esélye, hogy a bél hamarosan jobb lesz.
De ne feledje, hogy a bélproblémák sok ok lehet. Ezért lehet, hogy z. B. Az inulin tartalmú ételek vagy bizonyos fűszerek nem lesznek jót tesznek az emésztésnek. Ha rövid idő után nincs javulás, elengedhetetlen, hogy orvoshoz forduljon.
A cikk tartalma nem helyettesítheti és nem helyettesítheti az egyes vegán táplálkozási tanácsokat. A vegán táplálkozási tanácsok címjegyzékében szakértői támogatást talál, akár helyben, akár online.
irodalom
Bühring, U. (2014). Gyakorlati tankönyv Gyógyfürdő: alapok - Alkalmazás - Terápia (Georg Thieme Verlag).
Hansel, R. és Sticher, O. (2010). Farmakognózia - fitofarmácia (Heidelberg: Springer Medizin Verlag).
Jacobasch, G. és Schmiedl, Detlev (2002). A rezisztens keményítők jelentősége az egészségorientált étrendben. Táplálkozási áttekintés 49, 4-9.
Pool-Sable, B.L. (2007). Az inulin és az oligofruktóz egészséget elősegítő tulajdonságai. 1. rész: Élelmi rosthatások, prebiotikus tulajdonságok, a kalcium felszívódásának javítása és lehetséges másodlagos hatások. Táplálkozási áttekintés 1, 8.
Rehner, G. és Daniel, H. (2010). A táplálkozás biokémiája (Heidelberg: Spektrum Akademischer Verlag).
Skonieczna-Żydecka, K., Marlicz, W., Misera, A., Koulaouzidis, A. és Łoniewski, I. (2018). Mikrobiom - A bél-agy tengely hiányzó láncszeme: összpontosítson a gasztrointesztinális és mentális egészségben betöltött szerepére. J Clin Med 7.
UGB A gyógyszertár a fűszeres szekrényben - UGB egészségügyi tanácsok.
Vaupel, P. (2011). A gyomor-bél traktus funkciói. Az emberi élettanban: patofiziológiával R.F. Schmidt, F. Lang és M. Heckmann, szerk. (Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg), 792-833.
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.