Elektronszüret
Kiadó a fenntartható életért
Az életerőt, amelyet egy étel adhat nekünk, meg lehet mérni a benne lévő elektronokkal. Ezek a negatív töltésű részecskék antioxidánsként működnek, és megvédik a testet a kopástól. Minél kevesebb stressz keletkezik egy ételben, annál nagyobb az "elektrontermés" számunkra.
Mennyire fontosak az elektronok az ételek minőségének felmérésében, Dr. Prof. Manfred Hoffmann "Táplálkozás elektrokémiai szempontból" című esszéjében. Gyakran mondják, hogy az organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek nem különböznek jelentősen a hagyományos módon termesztettektől. Az agronómus ezzel szemben ezt állítja: „Az elektrokémiai módszerek további eredményeket hoznak.” Eszerint nemcsak attól függ, hogy melyik tápanyag van az élelmiszerben, hanem attól is, hogy mennyiben szolgálhat „elektron donorként” számunkra, fogyasztók számára.
Az elektrokémia módszerei
Az elektromos áram elképzelhetetlen „áramló” elektronok és elektromos feszültségek nélkül. Hoffmann professzor felteszi a kérdést: „De hol találják kifejezésüket ezek az elektronáramok és azok feszültségarányai az étel hagyományos értékelésében?” És megadja a választ: „Csak az elektrokémiai módszerekkel lehet tudományosan meghatározni az ilyen állapotokat az élelmiszerekben, például a„ redoxpotenciál ”révén képviselni. Az elektrokémia segítségével bizonyítható, hogy egy élelmiszer mennyiben működik "elektrondonorként". Hoffmann professzor a következőképpen magyarázza annak működését: A „redukáló hatást”, azaz a folyadékok elektrondonor hatását elektródok segítségével mérik. Minél alacsonyabb az úgynevezett „redoxpotenciál” millivolt (mV) értéke, annál nagyobb az étel elektron-felszabadító képessége, annál nagyobb a „redukciós képessége”. Ezek a jelszavak a jelenlegi táplálkozási kutatásokban, amelyek olyan kifejezéseket tartalmaznak, mint például Oxidáció ”,„ antioxidánsok ”,„ másodlagos növényi anyagok ”vagy„ oxidatív stressz ”körök.
Elektrokémia úttörő
Az agrártudós Dr. Manfred Hoffmann hosszú ideig a Weihenstephan-Triesdorf Egyetem professzora volt. Ott kifejlesztett egy elektrokémiai mérési módszert az élelmiszerek minőségének értékelésére.
Az alma a legjobb tiszta
"Feldolgozási módszereinkkel megzavarjuk ételeinket" - mondja Nadeen Althoff, vízkutató, eutónia és jógaoktató Owingenből a Boden-tónál. Véleménye szerint destruktív technikák a "nyomás, centrifugális szivattyúk, homogenizátorok, dekantálás, izolálás, nyomásszűrés, oxidáció, mikrohullámok vagy turmixgépek".
Nadeen Althoff meg van győződve: "A helytelenül kezelt termékek elveszítik energikus életenergiájukat."
Elektronszüret
Az élelmiszerek elektronellátása a fogyasztói szervezet számára elválaszthatatlanul összefügg az élelmiszer élettörténetével. Ebben fontos szerepe van a megfelelő fajtaválasztásnak, az alacsony művelési intenzitásnak és a mikrobiológiailag aktív talajoknak.
Fotók Monika Frei-Herrmann
További cikkek az antioxidánsok témájában