Élelmezés dehidrálása d mód; Segítő kézi munka

istockphoto.com Fotós: istockphoto.com Szerző: Coup de Pouce

Gyakorlati tanácsok

Táplálkozástanár és szabadtéri rajongó, Odile Dumais egy nap az ételek kiszáradása iránt érdeklődött, amikor azt kereste, hogyan lehet tápláló és fehérjetartalmú ételeket készíteni, amelyek túrái során könnyen megmaradnak. Azóta megírta a La gastronomie en plein air könyvet, amelyben elmagyarázza ennek a technikának az alapjait és ízletes recepteket kínál. Szakértelmét megosztja velünk.

Miért dehidratálja az ételt?

Ez a folyamat lehetővé teszi a tápláló ételek, például a chili vagy a spagetti szósz elkészítését, amelyeket vacsora idején rehidratálnak. Ideális táborozáshoz és szabadtéri tevékenységekhez, és számos előnnyel jár, többek között:

Ez segít az egészséges snackek elkészítésében a gyerekeknek, például szárított gyümölcsből vagy zöldség chipsből.
Gazdaságos, mert az élelmiszerboltban értékesített gyümölcsök, gyógynövények és egyéb szárított termékek végül drágák.
Kiválaszthatja a minőségi, helyi és biotáplálékokat, tudván, hogy sokáig megtarthatja őket.
Kerülje az adalékanyagokat, például a szárított sárgabarack szulfitjait, amelyek allergiát válthatnak ki.
Ha van egy nagy veteményeskerted, akkor a legtöbbet hozhatod ki belőle, ha a felesleges termést megszárítod, nem pedig megőrzöd.
Az élő táplálékban a kiszáradás komplex és ízletes ételek, például nyers vagy vegán lasagna elkészítését teszi lehetővé.
Bár egyes vitaminok (C, B1 és B9) 80% -ban elpusztulnak kiszáradással, az ásványi anyagok, a fehérjék és más vitaminok megmaradnak.
A dehidratált ételek kevés helyet foglalnak el, könnyűek és hosszabb ideig eltarthatók, mint friss megfelelőik.

Ha többet szeretne megtudni az élelmiszerek tartósításáról, olvassa el az Élelmiszer-konzerválás ABC-jét.

Hagyományos sütő vagy szárító?

A hagyományos kemence alkalmas lehet az ételek dehidratálására. Ha ezt a módszert alkalmazzák, ügyelni kell arra, hogy az ajtót két centiméter vastag fatuskóval nyitva hagyják. Helyezze az ételt sütőpapírral borított tepsire, és hagyja a sütőt alacsony hőmérsékleten néhány órán át.