Élelmezési segítség, információk, Crohn-kór fekélyes vastagbélgyulladásával való együttélés

Mit ehet Mit szabad kerülni Még akkor is, ha nincs IBD diéta, van néhány szabály, amelyet útmutatóként használhat. Megnéztük az összes élelmiszercsoportot, és összefoglaltuk, mire kell figyelni minden esetben:

Gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek

A gyümölcs és a zöldség a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és másodlagos növényi anyagok nélkülözhetetlen szállítója, amelyeket a szervezet nem tud maga előállítani, ezért ezeket napi szinten kell fogyasztaniuk. Fontos szerepet játszanak, különösen az IBD-ben. A betegség szabad gyököket képez, amelyek elősegítik a gyulladást. Az antioxidánsok megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek ártalmatlanná teszik őket. Bizonyos gyümölcs- és zöldségfajták rostot is tartalmaznak, amely megköti a vizet és megakadályozhatja a hasmenést, és ez különösen előnyös lehet olyan esetekben, amikor nincsenek visszaesések. Azonban nem minden gyümölcs és zöldség alkalmas IBD-re, mivel egyes fajtáknak puffadás és hashajtó hatása van. Táblázatunk megmutatja, hogy mely gyümölcsök és zöldségek ajánlottak az IBD-re, és mit érdemes kerülni:

Nem igazán tolerálható

  • Gyümölcs: éretlen gyümölcs, kemény héjú gyümölcs, nyers csonthéjas gyümölcs (pl. szilva, cseresznye), magokban gazdag bogyós gyümölcsök (pl. ribizli, egres), citrusfélék, szőlő, szárított gyümölcs, avokádó
  • Zöldségek: Nyers zöldségek, pácolt zöldségek, nyers zöldségekből készült vagy zsíros szószokkal készült saláták, káposzta, vörös káposzta, káposzta hajtások, káposzta, savanyú káposzta, paprika, hagyma, póréhagyma, uborka salátaként, retek, retek, gomba, olajbogyó, rebarbara
  • Hüvelyesek: Szárított hüvelyesek (pl. Bab, borsó, lencse), valamint sok friss hüvelyes (pl. Széles bab), csicseriborsó

Inkább jól tolerálható

  • gyümölcs: kompótként, banán, érett alma, puha körte, eper, málna, áfonya, őszibarack, nektarin, sárgabarack, dinnye, mangó, kivi
  • Zöldségek: Főtt zöldségek, padlizsán, sárgarépa, karfiol, romanesco, spárga, brokkoli, cukkini, spenót, svájci mángold, édeskömény, cikória, bambuszrügy, zeller, kínai káposzta, karalábé, hámozott uborka, cékla, sütőtök, fekete gyökér, hámozott paradicsom, saláta, Endívia, báránysaláta
  • Hüvelyesek: finom zöldborsó, finom zöldbab, szójatermékek

Gabonafélék és burgonya

A legtöbb gabonatermék és burgonya könnyen emészthető, ezért különösen fontos összetevői az étrendnek az IBD-ben szenvedők számára. Szinte nem tartalmaznak zsírt, de sok vitamint, ásványi anyagot, rostot és másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak. Különösen ajánlott a finomra őrölt gabonafélékből készült teljes kiőrlésű termékek, mivel ezek különösen sok értékes tápanyagot tartalmaznak. Vásárláskor ne feledje, hogy nem minden sötét kenyér is teljes kiőrlésű kenyér, mivel sok csak színes! Általában az IBD-ben szenvedőknél nincs megnövekedett szénhidrát-szükséglet, de a kiegyensúlyozott étrendből nem hiányozhatnak. A hosszú szénláncú keményítő-szénhidrátok, például a burgonyában, a szemekben és a zöldségekben találhatók, különösen előnyösek, mert csak lassan emelik a vércukorszintet. Itt egy pillanat alatt megnézheti, hogy mi általában jól tolerálható és mit nem szabad enni:

Nem igazán tolerálható

  • Gabonatermékek: durvára őrölt teljes kiőrlésű termékek, teljes kiőrlésű gabona, búza, kész müzlikeverékek
  • Péksütemények: Durva teljes kiőrlésű kenyér, pumpernickel, friss vagy zsíros pékáruk (pl. Tejszín vagy tejszín sütemények), leveles tészta, sült ételek
  • Krumpli: Hasábburgonyának, sült burgonyának, burgonyás palacsintának, krokettnek, hash barnának, burgonyasalátának majonézes készítéssel

Inkább jól tolerálható

  • Gabonatermékek: finomra őrölt gabonafélék (pl. liszt és búzadara), gabonapehely, hajdina, zöld tönköly, tönköly, zab, köles, quinoa, amarant, rizs, tészta
  • Péksütemények: elavult kenyér, finomra őrölt teljes kiőrlésű kenyér, kétszersült, pirítós kenyér, kenyér, alacsony zsírtartalmú pékáruk, tésztából, élesztőből, kekszből és túróolajból készült termékek
  • Krumpli: főtt burgonya, püré, főtt burgonya, sült burgonya, burgonya rakott vagy gombóc formájában készítve

tej és tejtermékek

Különösen a kortikoszteroidokkal végzett kezelés során ügyeljen arra, hogy elegendő kalciumot kapjon az oszteoporózis (csonttörés) megelőzésére. A tej és a tejtermékek mint kalciumszállítók ekkor különösen fontosak. De egyébként ők is a kiegyensúlyozott étrend részei. Ha azonban immunszuppresszív kezelés alatt áll, akkor ne fogyasszon nyers tejet és termékeket. Bizonyos körülmények között, például akut fázisban, a vékonybél gyulladásában vagy egyéni hajlam miatt azonban előfordulhat laktóz-intolerancia. Ez azt jelenti, hogy a beled már nem képes feldolgozni a tejcukrot, és hasmenéssel, gázzal és gyomorfájással reagál a tej vagy tejtermékek fogyasztása után. Ma már nagy számban léteznek laktózmentes termékek, amelyek helyettesíthetik a tejtermékeket, és amelyek szintén jó ízűek. Itt van egy rövid áttekintés a jól és nem jól tolerálható tejtermékekről:

Nem igazán tolerálható

  • Tejtermékek: Tejszínhab nagy mennyiségben, crème fraîche, nagyon fűszeres és hosszú érlelésű sajtok, kéksajt (pl. Gorgonzola, Roquefort)

Inkább jól tolerálható

  • Tejtermékek: Tej, erjesztett tejtermékek (pl. Joghurt, író, kefir, savanyú tej), túró, kis tejszínhab, enyhe és rövid ideig érlelt sajtok (pl. Fiatal Gouda sajt, vajsajt, brie, krémsajt)

Hús, kolbász és tojás

Fontos, hogy az IBD-ben szenvedő emberek elegendő fehérjét kapjanak ételeikkel. Jók az immunrendszernek, és ha gyulladás van, nagyobb mennyiségük elveszhet, majd az étrenden keresztül újra kell ellátni őket. Bizonyos fehérjék szintén elősegítik a gyógyszer szállítását. A fehérjék megtalálhatók a húsban, a kolbászban és a tojásban, bár a húst csak mértékkel szabad enni, mivel annak túl nagy mennyisége negatívan befolyásolhatja a betegség lefolyását. Táblázatunk megmutatja, mit szabad enni, és mit szokott rosszul tolerálni:

Nem igazán tolerálható

  • Hús: Füstölt, pácolt, panírozott, fűszeres vagy szétszórt hús, nagyon zsíros marhahús, birka- vagy sertéshús, liba vagy kacsa, belsőségek - különösen nagy mennyiségben
  • Húsipari termékek: füstölt vagy zsíros kolbász és felvágott (pl. májkolbász, szalámi, cervelatwurst)
  • Tojás: kemény tojásként, tükörtojásként, zsíros édes vagy sós tojásos ételként, majonézként készítve

Inkább jól tolerálható

  • Hús: Sovány és sovány hús mérsékelten csirkéből, pulykából, marhahúsból, de vadból, bárányból, nyúlból, kecskéből is, alacsony zsírtartalommal elkészítve (főtt, grillezett, párolt)
  • Húsipari termékek: sovány kolbász, sült hús és baromfi, főtt sonka, levegőn szárított sonka, lazac sonka
  • Tojás: lágy tojásként, tojásos ételként, omlettként, tojáskrémként készítve

élelmezési

hal

Kényeztesse magát alacsony zsírtartalmú halakkal hetente kétszer-háromszor, lehetőleg frissen. De konzerv vagy fagyasztott termékek is lehetségesek. A hal jód-, szelén- és omega-3-zsírsavforrás, amelyekről azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő hatásúak. Tanulmányok azt mutatják, hogy ezek az omega-3 zsírsavak pozitívan befolyásolhatják a betegség lefolyását, különösen a visszaesés nélküli időszakban. De a halaknál is vannak jobb és kevésbé jól tolerálható fajták:

Nem igazán tolerálható

  • Hal: olajos hal (pl. angolna, lazac, ponty vagy makréla), pácolt hal pácban vagy olajban, sült, rántott vagy füstölt hal, kész hal saláták

Inkább jól tolerálható

  • Hal: szinte minden típusú hal (pl. pisztráng, csuka, süllő, vörös álsügér, tőkehal, sima lepényhal, fekete tőkehal, laposhal), alacsony zsírtartalmú (pl. főtt, grillezett, párolt vagy párolt)

zsírok és olajok

A magas zsírtartalmú ételeket és a készítményeket az IBD-ben szenvedők gyakran kevésbé tolerálják. Éppen ezért alacsony zsírtartalmú módszerek, például grillezés vagy párolás ajánlottak az ételek elkészítésekor. Inkább növényi zsírokat, például olívaolajat vagy repceolajat használjon, mivel ezek többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, és nem tartalmaznak koleszterint. A telített zsírsavak viszont negatívan hatnak a szívre és az erekre, ezért kerülni kell őket. Ritka esetekben az IBD-ben szenvedőknél zsíremésztési rendellenesség alakul ki, amelyben több zsír ürül. Ebben az esetben a hagyományos zsírokat közepes láncú trigliceridekkel (MCT zsírokkal) kell helyettesíteni. Ezeket megtalálhatja az egészséges élelmiszerboltokban és a gyógyszertárakban. Az alapszabály: takarékosan használja a zsírokat, és figyeljen a kompatibilis és inkompatibilis változatokra:

Nem igazán tolerálható

  • Zsírok és olajok: nagy mennyiségű olaj, rántott és zsíros ételek, majonéz, zsíros kolbász, szalonna, sertészsír, túlmelegedett vagy megbarnult zsírok, mogyoróvaj, hidrogénezett zsírok (margarin)

Inkább jól tolerálható

cukor

Gyakran vitatják, hogy a cukor az IBD egyik okozó tényezője. Ez, valamint a betegség intenzív hatása nem bizonyítható Crohn-betegség vagy fekélyes vastagbélgyulladás esetén. A cukor, azaz a finomított szénhidrátok nem tiltottak az IBD-ben, de csak mértékkel szabad fogyasztani az egészséges étrend részeként. Vigyázzon a szódabikarbónában, üdítőkben és készételekben rejlő rejtett cukrokra is, és ne felejtse el, hogy a glükóz, a fruktóz és a szacharóz is cukorfajta! A cukorpótlók sajnos szintén tabuk! A vékonybél nem képes teljesen felszívódni, és felfúvódáshoz vezethet. Mit kell még figyelembe venni:

Nem igazán tolerálható

  • Cukor: nagy mennyiségben magas zsírtartalmú édességek (pl. marcipán, csokoládéhab, nugát, cukorkák, szarvasgomba), cukorpótlók (pl. szorbit, xilit vagy izomalt)

Inkább jól tolerálható

  • Cukor: kisebb mennyiségben alacsony zsírtartalmú cukrászda (pl. gyümölcscukor, édesgyökér, borsmenta, borgumi), zselé, méz (a fruktóz-intolerancia kivételével), lekvár, csokoládé, cukorrépa-szirup, alacsony zsírtartalmú sütemények

Só, gyógynövények és fűszerek

A „kevesebb több” a mottó, amikor a sót használjuk. Az IBD-ben szenvedők gyakran nem tolerálják túl jól a sós ételeket. A gyógynövények és az enyhe fűszerek ízletes alternatívát jelentenek. Minél frissebbek a gyógynövények, annál több aromát visznek az edényekbe, és egészségesek is! Sok vitamint, ásványi anyagot és fitokémiai anyagot tartalmaznak. Ritka esetekben az ostomát viselői elveszíthetik a nátriumot, majd elegendő mennyiségű sót kell biztosítani, mert ez a legjobb nátriumforrás. Mire kell még figyelni?