Élelmi rost 10 kérdés és válasz - WirEssenGesund
Sok ember számára a rost még mindig hét pecséttel ellátott könyv. Megpróbálunk egy kicsit lebontani az Ön számára, és megválaszoljuk a rostokkal kapcsolatos összes kérdését. Meg fog lepődni azon, hogy mit kell tudni a rostról, és mire jó ez az egész.
Mi a rost?
Kezdjük azzal, ami valószínűleg a legalapvetőbb kérdés: mi az élelmi rost? Ez magában foglal egy bizonyos típusú növényi eredetű élelmiszer-összetevőket. Különböző típusú rostok vannak. Egyrészt vannak vízoldható rostok, például pektin és inulin, amelyek vízzel duzzadva gélszerű masszát képeznek. Másrészt vannak vízben oldhatatlan rostok, amelyek közül az egyik a cellulóz, amelyet nem lehet lebontani, és egyszerűen csak elkalandozni a testünkön. Az összes élelmi rostban az a közös, hogy nincsenek kalóriáik, ezért olyan élelmiszer-összetevők, amelyek telivé tesznek bennünket, de nem híznak.
Miért egészséges a psyllium héja?
3 ok, amiért az indiai psyllium héja jó az emésztéshez
Mire van szükségünk rostra?
Az étrendi rostoknak több szerepük van a belekben. Ismét különbséget kell tenni az oldható és az oldhatatlan rost között. Az oldható rost táplálék a bélmikrobiomunknak, vagyis a bélbaktériumok millióinak. Segítenek az ételek emésztésében. Az oldhatatlan rost vízzel érintkezve megduzzad, és ily módon növeli a székletünk térfogatát. Ennek eredményeként gyorsabban szállítja ki a bélből, és így is rengeteg toxint képes megkötni útján, és elszállítani vele.
Mennyi rostot kell enned?
A Német Táplálkozási Társaság egyértelmű választ ad itt: 30 gramm! Ezt az értéket azonban kevesen hozzák létre. Ez nem utolsósorban annak köszönhető, hogy milyen típusú ételt fogyasztunk. Az állati termékek nem tartalmaznak rostot. Aki rengeteg növényi ételt fogyaszt, annak nem lesz gondja a napi 30 gramm rosttal, ellenkezőleg, jóval meghaladja azokat.
Fogyaszthat túl sok rostot?
Valójában nem szabad egyik napról a másikra nagyon rosttartalmú étrendre váltani. A beleknek meg kell szokniuk, ezért célszerű lassan növelni a rost mennyiségét. Azok viszont, akik nagyon gyorsan váltanak nagyon kevés rostról, vagy folyamatosan túl sok rostot fogyasztanak, problémákba ütközhetnek. Többek között a nagyon laza széklet vagy hasmenés lenne a gyakori jel. Hosszan tartó puffadással járó dagadt gyomorhoz is vezethet.
Tud-e elegendő rostot kapni alacsony szénhidráttartalommal?
Az étkezési rostok egyfajta szénhidrátok, ezért hiányosak az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Ha megértette az alacsony szénhidráttartalmú ételeket, hogy ételei főleg húsból állnak, akkor természetesen nem tudja felszívni az ajánlott rostmennyiséget. Ha azonban az alacsony szénhidráttartalmú ételeket is nagyon zöldségben gazdagnak tartja, akkor nem okozhat problémát az ilyen típusú étrend elegendő rostfogyasztáshoz.
Fogyasszon sokat rostokkal?
Igen, mindenesetre. Mint korábban említettük, a rost rengeteg vizet köt meg. Tehát, ha sok rostot fogyaszt, legalább 1,5–2 liter vizet kell inni a nap folyamán. A vizet és a teát azonban inni kell, mivel kerülni kell a folyadékokat és a cukros üdítőket.
Az élelmi rost segít a gyomor-bélrendszeri betegségek ellen?
A rost egyaránt segíthet a székrekedés és a hasmenés enyhítésében. Megkötik a vizet és biztosítják, hogy a széklet rugalmasabbá váljon, de fel tudják szívni a felesleges vizet is, és így megvastagítják a székletet. Mivel ételeink a rostok segítségével gyorsabban jutnak át a beleken, ezért kevésbé van kitéve káros anyagoknak is. Többek között ez segíthet a vastagbélrák megelőzésében.
A rost eltávolítása az ásványi anyagokból?
Igen, az élelmi rostok nemcsak a vizet, hanem az ásványi anyagokat is megkötik, például a magnéziumot, a cinket vagy a vasat. A megkötött ásványi anyagokat ezután az élelmi rostokkal együtt választják ki. Ha azonban sok rostot fogyaszt, akkor azt növényi eredetű táplálékból kapja, amely általában nagyon gazdag ásványi anyagokban. A nagy rostmennyiség miatti ásványianyag-hiány ezért nagyon valószínűtlen. Még azok a vegánok sem szenvednek ásványianyag-hiányban, akiknek ételeik rosttartalma gyakran meghaladja a napi ajánlott mennyiséget.
Rost miatt puffadás? Mit tudsz csinálni?
A kömény vagy az édeskömény régi otthoni gyógymód a puffadás ellen. Vagy ízesíti vele az ételt, vagy főzik vele a teát. Ezenkívül kerülni kell a szénsavas italokat, mivel ezek gázokat is okozhatnak. Ha a felfúvódás túl erőssé válik, intolerancia is állhat mögötte. Itt a legjobb kipróbálni, mit tolerálhat és mit nem.
Hogyan segítik másként a rostok az egészséget?
A rost sok mindent szabályozhat a testben. Ez alacsonyan tartja a koleszterinszintet és csökkenti a magas vérnyomás kockázatát. Ez utóbbi csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A jóllakottság hatása miatt a rostok segíthetnek a túlsúly csökkentésében, és a tanulmányok azt is kimutatták, hogy a 2-es típusú cukorbetegeknél is csökken a vércukorszint.