Élelmi rost mit; tudnod kell
A növényi eredetű élelmiszerekben nagy mennyiségben található élelmi rostok fontos szerepet játszanak az emésztőrendszer megfelelő működésében. A rost fogyasztása nemcsak a szállítás során előnyös, hanem a fogyásban is segít. Ezért az egészség megőrzése érdekében elengedhetetlen a rostfogyasztás minden nap. De milyen ételekben találhatók? Mennyit kell fogyasztani ?
Mi az élelmi rost ?
Az étrendi rostok mikroszkopikus tápanyagok, amelyek növényi sejtdaraboknak tekinthetők. Ezek a rostok nagyrészt ligninből és szénhidrátokból állnak, amelyeket e speciális kémiai szerkezet miatt a vékonybél nem képes felszívni. Valóban, a rostok emésztése a vastagbélben történik.
A szálakat 2 fő csoportba sorolják:
- Az oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmazó étrendi rostok szinte minden növényi eredetű ételben megtalálhatók;
- Funkcionális szálak izolált és tisztított szénhidrátok, például oligofruktóz formájában. A funkcionális szálakat a test sem tudja megemészteni. Ahhoz azonban, hogy a szálakat "funkcionálisnak" minősítsék, hasznosnak kell lenniük a test számára.
Mi az oldható rost ?
Az oldható rost nyálkából, ínyből és pektinekből áll, és mint a neve is sugallja, olyan élelmi rostokra vonatkozik, amelyek vízben oldódhatnak. Folyadékokkal összekeverve ezek a szálak viszkózusakká válnak, ami megkönnyíti a maradék lecsúszását a vékonybél faláról. Ezenkívül az oldódó rost lelassítja a szénhidrátok felszívódását a szervezetben, valamint általában az emésztést. Az ilyen típusú rostok előnyeinek kihasználása érdekében sok vizet kell inni a diéta alatt vagy normál időben, legalább 6 pohárral.
Mi az oldhatatlan rost ?
Az oldhatatlan rost cellulózt és lignint tartalmazó rostokra utal. Az oldható rostokkal ellentétben az oldhatatlan rostok nem emészthetők. Másrészt elengedhetetlenek a béltranszporthoz és a zsír tárolásához.
Miért kellene rostot enni? ?
A rost fogyasztása számos előnnyel jár. Valójában a napi fogyasztása jótékony hatással van az egészségre, amennyiben a rostok szabályozzák a béltranzitust, és megakadályozzák számos betegséget és bizonyos rákos megbetegedéseket.
Hogyan segít a rosttartalmú étrend egészségben maradni ?
Az élelmi rostok fogyasztása segít:
- A székrekedés megelőzése a béltranszport felgyorsításával és a széklet gyakoriságának, térfogatának és tömegének növelésével;
- Az epes sók megkötésével megakadályozza a koleszterinfelesleget;
- A cukorbetegség megelőzése a szénhidrátok felszívódásának lassításával;
- Csökkentse az emésztési kényelmetlenséget;
- Hosszabbítsa a jóllakottság érzését. Ennek a tulajdonságnak is köszönhető, hogy a vegán és a vegetáriánus étrend különösen hatékony a fogyáshoz vagy a súly stabilizálásához.
Mely ételek tartalmazzák a legtöbb rostot ?
Az élelmi rost minden növényi eredetű ételben megtalálható. Az oldható rost nagy mennyiségben van jelen pektinben gazdag gyümölcsökben. Szemléltetésképpen: megtalálható almában, eperben, szilvában vagy akár narancsban és körtében. Oldhatatlan rostok vannak jelen ezeknek a gyümölcsöknek a bőrén, de a gabonaalapú keményítőkben is.