Élelmi rost (növényi rost, élelmi rost)

Az élelmi rost az élelmiszer olyan összetevője, amelyet a test nem használhat fel, vagy csak részben használhat fel. Ezek elsősorban a növényekből származó emészthetetlen anyagok. Az élelmi rostok többsége poliszacharid.

A rostoknak több alcsoportja van, amelyek közül a fő a cellulóz és a pektin. Mindkettő megtalálható a növények sejtfalaiban. Az étkezési rost vízben oldhatatlan és vízben oldhatatlan anyagokra osztható. Az első csoportba a cellulóz, a másodikba a pektin tartozik.

növényi

Az emberi emésztőenzimek nem tudják lebontani a rostok nagy részét. Változatlanul érik el a vastagbelet, és ott bontják le a bélflóra baktériumai.

Mi az élelmi rost funkciója?

Az élelmi rostokat ezért nem használják energiatermelésre. Elsődleges feladata az emésztés befolyásolása. Az alacsony rosttartalmú étrend székrekedéshez vezethet.

A magas rosttartalmú ételeknek hosszabb a jóllakottság értéke, mert a pép tovább marad a gyomorban. Ezenkívül a rostban gazdag étel meghosszabbítja a rágási aktivitást, és serkenti a nyál és a gyomornedv kiválasztását. Csökkentheti a vér koleszterinszintjét is.

Az 1960-as években Denis Burkitt orvos megfogalmazta az úgynevezett élelmi rost hipotézist. Kimondja, hogy összefüggés van az elfogyasztott rost mennyisége és az életmódbeli betegségek előfordulása között. A hipotézist azonban még nem igazolták.

Milyen ételek tartalmaznak rostot?

Az élelmi rost szinte csak a növényi eredetű élelmiszerekben található meg. Rostot tartalmazó élelmiszerek például:

  • teljes kiőrlésű termékek
  • Gyökér- és gumós zöldségek
  • hüvelyesek
  • gyümölcs
  • Búzakorpa
  • lenmag

A felnőtteknek naponta 30 gramm rostot kell fogyasztaniuk.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Az orvosi információk állapota: 2014. április

Shek A: Táplálkozás kompakt. Táplálkozási tanulmányok összefoglalása táplálkozástudományi, orvostudományi és természettudományi hallgatók számára, valamint táplálkozási szakemberek képzéséhez. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt am Main, 2002.

Elmadfa I: Táplálkozás. UTB, Stuttgart 2004

Elmadfa I & Leitzmann C: Emberi táplálkozás. UTB, Stuttgart 2004.

Burgerstein L: Tápanyagok kézikönyve. Megelőzés és gyógyulás kiegyensúlyozott étrenden keresztül: Minden a nyomelemekről, vitaminokról és ásványi anyagokról. Trias, Stuttgart, 2012.