ÉLELMISZER A TELJES ÚTMUTATÓ ÁLLATFehérje kiválasztásához a szupermarketben - David Costa
ÉLELMISZER: A TELJES ÚTMUTATÓ ÁLLATFehérje kiválasztásához a szupermarketben
A szupermarketben szembesülve a márkák marketingstratégiáival, amelyek félelmetesebbek, mint a másik, nem könnyű megtudni, mi a jó és egészséges a testünk számára. A termékeket főleg kémiai elemekkel töltik be, hogy kielégítsék a tömegtermelést, a hosszabb eltarthatóságot és nyilvánvalóan megtakarítsák a nyersanyagokat a gyártó számára. Szakértő testépítő és diétás edzőnk, David Costa elmagyarázza, mit kell tudni, ha vásárolunk egy forrást állati fehérje megismertetve különféle gyakran fogyasztott ételekkel.
KÉK Zsinórok: VIGYÁZZON A KIVÁLASZTÁSÁRA FEHÉRJE ÁLLATOK !
Étkezés könnyen elvégezhető otthon: csirkemell, sonka, sajt, zsemlemorzsa és kész !
☢️ Az ipari kordon bleu azonban sokkal kevésbé kellemes összetételű, ha állati fehérjéket keres: leggyakrabban hosszú, sok adalékot tartalmazó összetevők listáját jelenítik meg.
✔️ Az étkezés fő fehérjeforrása, ezért ellenőrizze a hús tartalmát! A Cordons Bleues túlnyomó része „pácolt hús előkészítéséből” készül. csirke vagy pulyka, amelyhez ízesítőket, emulgeálószereket, cukrot stb. adunk a szelet elkészítése érdekében.
⛔ Sok márka csirkehéjat vagy akár növényi fehérjét tartalmaz borsóból vagy búzából ehhez a készítményhez a hús arányának csökkentése érdekében (drágább).
✔️ A legjobb az, ha olyan kordon bleut választunk, amely 100% csirkefile vagy 40% -nál több hús. A fehérjetartalomnak nagyobbnak kell lennie, mint 15 g/100 g.
⛔ A legtöbb Cordons Bleu olvasztott sajttal készül, amely valójában nem sajt, hanem tejből, vajból, adalékanyagokból és kis részben sajtból készült készítmény.
✔️ A termék szénhidráttartalma a zsemlemorzsának a töltelékhez viszonyított százalékos arányától függ. A 20-25% -os panírozási százalék helyes. 25% -on túl egy kiegyensúlyozatlan terméken leszünk, amely több szénhidrátot és lipidet tartalmaz, mint fehérje.
✔️ A zsírok a zsemlemorzsából, de a sajtból is származnak. Előnyben részesítjük azokat a kék zsinórokat, amelyek fehérje aránya magasabb, mint a lipideké. Ez garantálja a kék kordont, amelynek tölteléke bőségesebb, mint a zsemlemorzsa.
CSIRKEJEGYEK: JÓ FEHÉRJE ÁLLAT ?
Általában ezek a csirkemellek zsemlemorzsával körülvéve. De tudod, miből állnak valójában? A valóságban a szupermarketek rögjei csak 50% csirke, és nem mindig minőségi !
Az átverés korlátozása érdekében vessen egy pillantást a címkéken található éles információkra:
✔️ A jó állati fehérje megszerzéséhez csirkemellből készült rögöket válasszon a rossz minőségű darabokból, bőrből, vízből, ínből stb. Készített hús helyett.
✔️ Kerülje azokat, amelyek hosszabb zsírtartalmú zsírból, mint fehérjéből állnak ... hagyjuk őket a szupermarketben !
✔️ Ne támaszkodjon a csirke százalékos arányára, mert az elsőként megadott százalék a csirke elkészítésének aránya, és nem a csirke aránya a teljes termékben !
✔️ Válasszon olyan rögöket, amelyek összetevőinek listája nem tartalmaz cukrot (dextrózt .), sót és a lehető legkevesebb hozzáadott adalékot. Ezek az egészségtelen összetevők, amelyeknek nincs táplálkozási előnyük, a rossz minőségű termékek ízének és textúrájának javítására szolgálnak.
✔️ Hagyományosan sült, így magas a lipidtartalma. A repceolaj kevésbé gazdag omega 6-ban, ezért előnyösebb a napraforgóolajjal szemben.
A telített zsír korlátozása érdekében: a nem sült rögöknek egészségesebb alternatívái vannak (itt csirkén, organikus sárgarépán és köményen alapuló, panírozott és FÕZTETT készítmények). Természetesen kevésbé gazdag csirkehúsban, de csak minőségi húsból áll, és ugyanúgy fehérjében gazdag a készítményben lévő tojás miatt.
Baromfi sonka: HIPERPROTEINEK ?
A csirkehús jó állati fehérjeforrás? A "sonka" a sertés combjának egy részét jelenti ... már az is gyanús, hogy baromfival elkészítheti. A megfelelő elnevezés inkább a vízben és az adalékokban található pulyka neve lenne.
Valóban van baromfi, de nem csak! A gyártók okos keveréket készítenek, hogy kevesebb húst, drágábban adjanak el:
Therefore Ezért gyakran vannak algák (carrageenans) és víz, amelyek a kevert hús "ragasztására" szolgálnak, de duzzadnak, és ezért növelik a mennyiséget, súlyt és ezért az árat.
❌ Néha van még egy kiegészítés is szójafehérje, kevésbé költséges.
Taste Ízére és megjelenésére egy kis koktél cukorból, sóból, tartósítószerből és aromából.
❌ Egy kis karamell (igen, igen!) A szélén, hogy a "pörkölt" szempontot adja meg.
❌ Mint minden sonka, ezek is tele vannak nitritekkel, kerülendő anyagokkal.
Átlagosan 15 euró/kilogrammért, szemben a csirkefilé kevesebb, mint 10 euró/kilójával, inkább kiveszünk egy serpenyőt, az egészsége megköszöni.
Ha a friss csirke filé nincs raktáron:
✔️ Ezért inkább olyan termékeket részesítsen előnyben, amelyek a legnagyobb arányban tartalmazzák az ellenőrzött eredetű baromfit.
✔️ Nincs hozzáadott nitrit.
✔️ Alacsony sótartalom.
✔️ Túl sok hozzáadott cukor nélkül.
SZURIMI egy jó étkezésért FEHÉRJE
A Surimi, jóllehet jó alternatíva lehet a mogyoró aperitifjeként, táplálkozási szempontból nem helyettesíti a jó halfilét, ha jó állati fehérjére vágyik.