ÉLELMISZER BETEGSÉGEK - SZENVEDIK TŐL
Az ételintolerancia, más néven élelmiszer-túlérzékenység vagy nem allergiás étel-túlérzékenység, bizonyos ételek emésztésének nehézségeire utal. Meg kell jegyezni, hogy az ételintolerancia eltér az ételallergiától.
Ételallergiák kiváltja az immunrendszert, miközben ételintolerancia ne tedd ezt. Néhány ember szenved emésztési problémák bizonyos ételek elfogyasztása után, még akkor is, ha immunrendszerük nem reagált - erre nincs válasz.
A leggyakrabban társított ételek ételintolerancia tartalmazzák a tejtermékeket, a gluténtartalmú gabonákat és a bélgázt felhalmozó ételeket, például a babot és a káposztát.
Információ az élelmiszer-intoleranciáról
Íme néhány kulcsfontosságú pont ételintolerancia. További részletek és további információk a fő cikkben találhatók.
- Az ételintolerancia tünetei úgy tűnik, hogy tovább tartanak, mint az allergiás tünetek
- A tünetek változatosak lehetnek, beleértve a migrént, a köhögést és a gyomorfájást
- Ételintolerancia egy specifikus enzim hiánya okozza
Az ételintolerancia tünetei - rád vonatkoznak?
A glutén az egyik leggyakoribb az ételintolerancia okai.
állapítsa meg, hogy a betegnek van-e ételintolerancia vagy az allergia nehéz lehet, mert a tünetek gyakran átfedik egymást.
Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor allergiával van dolgunk, még kis mennyiség is tüneteket okoz, például a földimogyoró esetében. Azonban abban az esetben ételintolerancia, kis mennyiségű étel általában nem hoz ilyen drasztikus tüneteket.
Az ételintolerancia tünetei általában hosszabb ideig tart, mint az ételallergia.
A tünetek megjelenése ételintolerancia általában néhány órával egy káros étel vagy vegyület elfogyasztása után következik be, és néhány óráig vagy napig fennállhat. Bizonyos esetekben 48 órán belül jelentkezhetnek bizonyos ételek elfogyasztása után.
Néhány ember nem tolerál egynél több élelmiszercsoportot, ami megnehezíti az orvosok számára annak megállapítását, hogy krónikus betegségről van-e szó vagy sem. ételintolerancia. Az intoleranciát okozó ételek meghatározása hosszú időt vehet igénybe.
Ételintolerancia - a leggyakoribb tünetek
A leggyakrabban ételintolerancia tünetei vannak:
- puffadás
- migrén
- Fejfájás
- Köhögés
- Hasi fájdalom
- Irritálható bél
Az ételintolerancia okai
Sok lehet az ételintolerancia okai. Beszéljünk mindegyikről.
1) Az enzimek hiánya
Enzimekre van szükség az élelmiszer teljes emésztéséhez. Ha ezek közül az enzimek közül néhány nem elegendő, a megfelelő emésztés károsodhat.
Azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a laktózt, nincs elegendő laktáz, egy enzim, amely a tejcukrot (laktózt) kisebb molekulákra bontja, amelyeket a szervezet lebonthat és felszívhat a belekben. Ha a laktóz marad az emésztőrendszerben, görcsöket, hasi fájdalmat, puffadást, hasmenést és gázt okozhat.
A tejfehérjére allergiás embereknek hasonló tüneteik vannak, mint a laktóz intolerancia; ezért a laktóz-intoleráns embereket gyakran tévesen diagnosztizálják allergiásnak.
A washingtoni Tacoma gyermekkórházának és a Mary Bridge Egészségügyi Központ kutatói azt találták fruktóz intolerancia visszatérő vagy funkcionális hasi fájdalommal járó gyermekeknél gyakori.
Szinte minden ételnek legalább egy enzimre van szüksége a megfelelő emésztéshez. A Brit Allergia Alapítvány szerint az enzimhiány gyakori oka ételintolerancia.
2) okoz kémiai ételintolerancia
Az ételekben és italokban található egyes vegyi anyagok intoleranciát okozhatnak, beleértve az egyes sajtokban található aminokat, valamint a kávéban, a teában és a csokoládéban található koffeint. Néhány ember hajlamosabb ezekre a vegyi anyagokra, mint mások.
3) Ételmérgezés - méreganyagok
Egyes ételekben természetes vegyi anyagok vannak, amelyek mérgező hatást gyakorolhatnak az emberre, hasmenést, hányingert és hányást okozva.
A fekete babban vannak aflatoxinok, amelyek rendkívül kellemetlen emésztési problémákat okozhatnak. A teljesen megfőtt szemek nem tartalmaznak toxint. Ezért az emberek elgondolkodhatnak azon, hogy ezek a reakciók miért csak bizonyos étkezések után következnek be, nem minden gabonafogyasztás után.
4) A hisztamin természetes megjelenése egyes ételekben
Egyes élelmiszerek, például a halak, amelyeket nem megfelelően tároltak, rothadásuk során felhalmozhatják a hisztamint. Sok ember különösen érzékeny erre a természetes anyagra, és kiütések, hasi görcsök, hasmenés, hányás és émelygés jelentkeznek.
A tünetek gyakran hasonlóak az anafilaxishoz (súlyos allergiás reakció).
5) A szalicilátok sok ételben vannak jelen
A szalicilát-intolerancia, más néven szalicilát-érzékenység akkor jelentkezik, amikor valaki reagál a normális mennyiségű szalicilátra.
A szalicilátok a szalicilsav származékai, amelyek természetes módon fordulnak elő a növényekben védekező mechanizmusként a káros baktériumok, gombák, rovarok és betegségek ellen.
A vegyi anyagok sok ételben megtalálhatók, és a legtöbben mellékhatások nélkül fogyaszthatnak szalicilátot tartalmazó termékeket. Néhány ember azonban bizonyos mellékhatásoktól szenved nagy mennyiségű fogyasztása után. A szaliciláttal szemben intoleráns embereknek kerülniük kell a magas szintet tartalmazó ételeket.
A szalicilátok a legtöbb növényi eredetű termékben vannak jelen, beleértve a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, fűszereket, gyógynövényeket, teát és ízeket. A menta, a paradicsomszósz, a bogyós gyümölcsök és a citrusfélék íze különösen jó.
Az ízek keverékével feldolgozott ételek szintén magas szalicilát-tartalommal rendelkeznek.
Az ételintolerancia típusai
Néhány gyakori típusa ételintolerancia okozta:
- laktóz
- búza
- glutén
- koffein
- hisztamin, jelen van gombákban és savanyúságokban
- adalékanyagok, például mesterséges édesítőszerek, színezékek vagy más ízesítők
Vannak, akik kenyér elfogyasztása után mellékhatásokat tapasztalnak, de ez nem feltétlenül jelenti azt glutén intolerancia. Aki gyanítja, hogy glutén intoleranciája van, forduljon orvoshoz, mielőtt feladja a glutént, mivel a gabonafélék fontos tápanyagok forrásai lehetnek.
Élelmiszer-adalékanyagok és élelmiszer-intolerancia
A feldolgozott hús tartalmazhat nitrátokat, amelyek forrásai ételintolerancia néhány embernek.
Az élelmiszer-adalékanyagok intoleranciája az elmúlt harminc évben egyre növekvő problémává vált, egyre több étel tartalmaz adalékot.
Ennek ellenére, az élelmiszer-adalékanyagok intoleranciája nem érinti a világon az emberek több mint 1 százalékát.
Az adalékanyagokat az íz növelésére, az ételek vonzóbbá tételére és tartósságának növelésére használják. Az élelmiszer-adalékanyagok például:
- antioxidánsok
- Mesterséges színezékek
- Mesterséges aromák
- emulgeálószerek
- Ízfokozók
- tartósítószerek
- édesítőszerek
Az élelmiszeriparban használt több ezer adalékanyag közül viszonylag kevés szám okozhat problémát.
Mellékhatásokat okozó élelmiszer-adalékanyagok:
- Nitrátok - amelyek viszketést és kiütéseket okoznak. A feldolgozott hús általában gazdag nitrátokban és nitritekben.
- MSG (mononátrium-glutamát) - ízfokozóként használják. Fejfájás miatt ismert.
- Szulfitok - tartósítószerként vagy élelmiszer-fokozóként használják. Gyakran használják borokban. Az Egyesült Államokban és az Európai Unióban 1987 és 2005 után palackozott borok, amelyeknek címkézniük vagy szulfitokat kell tartalmazniuk, amelyek meghaladják a 10 milliót. Egy német tanulmány szerint az emberek körülbelül 7 százaléka intoleráns a borral szemben.
- Néhány színezék - különösen vörös és sárga
Élelmiszer-intolerancia diagnózisa
Nem könnyű megállapítani, hogy van-e valakinek ételintolerancia vagy allergia, mert a tünetek gyakran átfedik egymást. Bizonyos tünetek segíthetnek az orvosnak e kettő megkülönböztetésében. Az esetek túlnyomó többségében a ételintolerancia sokkal később fordulnak elő, mint az ételallergiáknál.
A betegeknek naplót kell vezetniük, és fel kell jegyezniük, milyen ételeket fogyasztanak, milyen tünetek jelentkeztek és mikor jelentkeztek. A folyóirat adatai segíthetnek egy dietetikusnak vagy orvosnak megállapítani, hogy mely ételek okoznak mellékhatásokat, és milyen lépéseket kell tenni.
A bőrtesztek nem 100% -ban megbízhatóak.
A laktóz-intolerancia és a lisztérzékenység mellett nincs pontos, megbízható és validált teszt az élelmiszer-intolerancia azonosítására. A legjobb diagnosztikai eszköz a kizárásos étrend, más néven eliminációs vagy diagnosztikai étrend.
Ételintolerancia rendszeresen fogyasztva kölcsönös mellékhatásokat okozhat. Amikor ez megtörténik, nehéz meghatározni, hogy mely termékek hibásak. Nagyobb a kockázata annak, hogy a betegséget vagy a krónikus betegséget téves diagnosztizálják.
A kizárásos étrend rendkívül hasznos az intoleranciát okozó ételek elkülönítésében.
Egy tipikus kizárásos étrendben a gyanús ételeket egy bizonyos ideig, általában 2 hét és 2 hónap között, kizárják az étrendből. Ha a mellékhatások enyhülnek ebben az időszakban, az elkövető nagyobb valószínűséggel megtalálható. Ez megerősíthető, ha az étrendbe visszahelyezik a hatásokat.
Orvosa bőrtesztet és/vagy vérvizsgálatot javasolhat az ételallergia kizárására:
Bőrpróba - meghatározza a beteg reakcióját bizonyos ételekre. Kis mennyiségű gyanús ételt helyeznek a beteg hátára vagy alkarjára. A bőr tűvel perforálódik, így anyagának egy része behatolhat a bőr felszíne alá. Az allergiások megnagyobbodott daganattal reagálnak. A bőrtesztek azonban nem 100% -ban megbízhatóak.
Vérvizsgálat - az IgE (immunglobulin E) szintjét méri. Ezek a tesztek szintén nem 100% -ban megbízhatóak. Az IgE antitestek jelenléte része lehet a normális emberi válasznak, és toleranciát, nem pedig mellékhatást jelezhet a CMAJ-ban publikált tanulmány szerint.
Az élelmiszer-intolerancia kezelésének legjobb módja az, ha bizonyos ételeket elkerül, vagy ritkábban és kisebb mennyiségben fogyaszt, és olyan kiegészítőket szed, amelyek elősegíthetik az emésztést.