Élelmiszer- és egészségügyi kockázatok - Sucre kultúrák
A védőélelmiszerek fogyasztásának növelése előnyösebb lenne, mint rámutatni a potenciálisan káros élelmiszerek feleslegére
Tartalomtipológia
A Lancet-ben megjelent nagy tanulmány elmozdítja a kártyákat az étkezéssel kapcsolatos kockázatokról
Bizonyos, egészségtelennek tartott élelmiszerek túlzott fogyasztása összességében kevésbé káros, mint az egészséges ételek elégtelen fogyasztása.
A kiegyensúlyozatlan étrend a nem fertőző betegségek (elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák) egyik fő megelőzhető rizikófaktora.
De mely élelmiszerek és tápanyagok vannak a legnagyobb hatással e betegségek előfordulásának kockázatára és az ebből eredő halálozásra? 130 nemzetközi kutatóból álló hálózat, a GBD for Global Burden of Disease próbál válaszokat adni.
Becsülve a mortalitás és a morbiditás relatív kockázatát minden egyes élelmiszer-betegség komponens pár esetében, a kutatók értékelték azt, amit az egyes komponensek optimális beviteli szintjének neveztek, vagyis az expozíció szintjének megfelelő bevitel minimalizálta a kockázatot az halál.
Az eredmények így meghatározták azt az étrendet, amelyet alacsony gyümölcsfogyasztásnak tekintenek, ha az átlagos napi bevitel kevesebb, mint 250 g/nap, alacsony rosttartalmú, kevesebb, mint 24 g/nap, és gazdag cukros italokban *, ha az átlagos bevitel meghaladja a napi 3 g-ot.
Végül a GBD kutatói megbecsülték az egyes komponensekre statisztikailag tulajdonítható betegségek és halálozás arányát, függetlenül a többi kockázati tényezőtől.