Élelmiszer gabona - Élelmiszer - Társadalom - Bolygóismeret
Új szakasz
Gabona
Írta: Gregor Delvaux de Fenffe
A szemek évezredek óta az emberek és a háziállatok alapvető ételei. Einkorn, emmer és árpa voltak az első típusú gabonafélék. Ma a búza, a kukorica, a rizs és a köles szerepel a világ étlapján.
Új szakasz
Mi a gabona?
A gabonafélék a pázsitnövények egy csoportja, amelynek magjai - a szemek - az emberi táplálkozás alapvető részét képezik. A jól ismert gabonatípusok például a búza, a rozs és az árpa. Amikor a gabona megérett, betakarítják, ledarálják, végül frissen sült kenyérként kerül a reggelizőasztalunkra.
Nincs más étel, amelyet minden nap ennyire elfogyasztunk és olyan sokoldalúan készítünk, mint a gabonafélék. Az ember eredeti imáját már megörökítette a "Miatyánk": "Adja meg ma a napi kenyerünket".
A gabonának két olyan tulajdonsága van, amelyek elengedhetetlenné teszik számunkra élelmiszerként: magas tápérték és nagyon jó tárolási tulajdonságok. Noha a gabonát hosszú ideig tárolják, a gabonafélékből minden nap friss kenyeret lehet sütni.
Kezdetben ott volt a gabona
Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt az emberek elkezdték szisztematikusan termeszteni a növényeket. A mezőgazdaság és az állattenyésztés ülő emberekké változtatták a nomád gyűjtögetőket és vadászokat, akik húst és ehető növényrészeket ettek.
Minden magas kultúrának megvan a maga gabonatermesztése, az adott régióhoz igazítva. Az ázsiai rizskultúra, az amerikai kukoricakultúra, az afrikai köleskultúra, a rómaiak búzakultúrája, valamint az északi népek árpa- és rozskultúrája.
Az éghajlat, a talaj és a mezőgazdasági hagyományok mindegyike megalkotta a gabona termesztésének saját formáját és jellemzőit.
A gabona származási területe a Közel-Kelet - Libanon, az Anatólia és Irán hegye. A "Termékeny Félhold" néven ismert területen a gabonát eredete óta termesztették. A gabonafélék ott nőttek az enyhe téli időszakban.
Minden magas kultúrának megvan a maga gabonatermesztése
Tehát a gabona eredetileg nem gyümölcs Európából. A termesztett füvek azonban ma is hasonló környezeti feltételeket találnak, mint származási országukban a korábbi időkben. Nálunk az erdőmentes mezők ideális művelési területek, amelyek hasonló ökológiai rendszert és éghajlati viszonyokat képviselnek, mint a Közel-Kelet származási területe.
A földrajzi szélességeken már régóta termesztenek és tenyésztenek különféle típusú gabonákat. A fő termőterület Nyugat-Eurázsia. Európa nyugati partjaitól Ukrajnáig terjed. A gabonagyümölcsök itt virágoznak a széles löszös talajon.
A régió tipikus, termékeny, barna mezői a jégkorszakban keletkeztek, és a legmagasabb ásványi minőségűek. Ezen löszös talajok miatt Közép-Európában a gabonatermesztés folyamatos hétezer éves hagyománya van.
Kultúra a természet helyett
A szántóföldjeinken növekvő és virágzó gabona évezredek óta nem természetes növény, hanem az emberi beavatkozással manipulált fű. De miért avatkoztak be annyira az emberek a gabonanövények növekedésébe? A szemek változatok és mutációk egyaránt. Ősi, többszörösen befolyásolt termesztett növények.
Az emberek évezredek óta nemesítéssel és keresztezéssel befolyásolták a gabonafajok növekedését. Ez magában foglalja a lehető legtöbb, a lehető legnagyobb méretű szem termesztését, amelyek a lehető legellenállóbbnak bizonyultak az éghajlati ingadozásokkal, betegségekkel és kártevőkkel szemben.
Ezenkívül a gabonanövénynek, más néven fültengelynek, olyan stabilnak kell lennie, hogy a gyümölcs súlyát is viselje, és ne hajlítsa le. Ami a legfontosabb, hogy a gabonafélék magának a szárnak érik meg, hogy a fül a kész gabonatesteket összetartsa az aratásig, és ne engedje azokat a földre hullani, ahol a gabona csírázik és elromlik.
Az ember csak keresztezéssel és ígéretes, több ezer évig tartó fajták tenyésztésével tudta nyereségesen termeszteni a gabonát és folyamatosan növelni a terméshozamot.
A termesztett növények újra és újra befolyásolták
Vetőmagtermesztés ma
A vetőmag-tenyésztés világszerte nagyon intenzív kutatási terület, amelyben az elmúlt évtizedekben óriási előrelépés történt. A gabonakutatás és a vetőmag-tenyésztés megduplázta a betakarítás terméssűrűségét 1970 óta, világszerte azonos erőforrás-felhasználással.
A kutatás egy része a gabona érési fázisainak rövidítésével foglalkozik. Egy másik rész rövidebb szárak termesztésével próbálja befolyásolni a növény növekedését. Ahelyett, hogy a teljes növekedési erőt a szárba fektetné, a gabonanövény több energiát spórolhat a gabona fejlődéséhez, ha a szár növekedése alacsonyabb.
Kutatásokat végeznek a betegségekkel szembeni rezisztencia, az éghajlati ingadozások és a terméssűrűség kategóriáiban is. A hannoveri székhelyű Bundessortenamt meghatározza, hogy a mezőgazdasági termelők mit termelhetnek a szántóföldjeinken. A hivatalos fajtanyilvántartás közzéteszi, hogy mely gabonafajták termesztése engedélyezett. Ami nincs itt, az nem lehet a pályán.
A Bundessortenamt határozottan elkötelezett amellett, hogy garantálja a lehető legnagyobb változatosságot. A biológiai sokféleség a kulcsszó, a különböző gabonatípusok génkészletét újra és újra fel kell frissíteni és meg kell újítani régi és kevésbé művelt fajok keresztezésével.
A növény növekedését befolyásolja
A biológiai sokféleség fontossága
Eredményeivel a modern vetőmagnemesítés általában a fajták változatosságának csökkentését igényli. Gazdasági okokból azokat a fajtákat részesítik előnyben a modern szántóföldi gazdálkodásban, amelyek a legnagyobb hozamot ígérik, a gabona maximális ellenállása mellett.
Ezért fennáll a biológiai sokféleség csökkenésének a veszélye, ha sokféle fajta helyett csak néhány, garantáltan magas terméssűrűségű fajtát termesztenek.
A mezőgazdasági ipar régóta alkalmazkodott ezekhez a releváns fajtákhoz. Minden egyes szemcsetípushoz vannak fungicidek, rovarirtók és egyéb speciális növényvédő szerek.
A műtrágyával ugyanez a helyzet: minden típusnak megvan a maga műtrágya kulcsa. De a hatalmas monokultúrák normális természeti veszélyei olyan káros egyensúlyhoz vezetnek, amelyet nehéz ellenőrizni, ha hiányzik a biológiai sokféleség. Mivel a speciális kártevők, gombák vagy betegségek fertőzöttsége ugyanazon a nagy területen találja meg ideális tápanyagterét.
A klasszikus vetőmagkutatás, amely a legmodernebb eszközökkel termeszti a gabonát, és a géntechnológia területén is működik, ellentétben áll a biodinamikus mezőgazdaság táborával, amely elsősorban egy ökológiailag fenntartható gabonatenyésztési program iránti elkötelezettség. A biodinamikus mezőgazdaság hagyományos hibridizációs módszereket is alkalmaz.
Ezek azonban nem annyira ellentmondásosak, mint amilyennek a két megközelítés látszik. A biodinamikus mezőgazdaságban, ugyanúgy, mint a klasszikus vetőmagkutatásban, a növényeket emberi kéz termeszti és manipulálja. Ezzel szemben a klasszikus vetőmagkutatás jelentős figyelmet fordít az ökológiailag ésszerű, környezetbarát és környezetbarát tenyésztésre is.
Az erdőmentes mezők ideális művelési területek