Élelmiszer hozzáadott speciális rostokkal (korábban; prebiotikumok;)

A gyártók nem tudták igazolni az ígért hatásokat. A prebiotikumok ma csak egyszerű rostok.

A lényeg lényeg röviden:

A prebiotikus rost a vízben oldódó rostok speciális típusa.
Ilyen például az inulin, az oligofruktóz vagy a fruktán.
A gyártók nem tudták bizonyítani, hogy a bélflóra különösebben pozitívan hatna.
Vitathatatlan, hogy az élelmi rost pozitív hatással van-e a bél aktivitására.
Érzékeny embereknél kevesebb, mint napi 10 gramm okozhat puffadást vagy hasmenést.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ellenőrizte a nagyon specifikus élelmi rostokkal dúsított élelmiszerekre vonatkozó állításokat is, amikor értékelte az egészségre vonatkozó élelmiszer-reklámokat ("egészségre vonatkozó állítások"). A gyártók nem tudták igazolni ezen "prebiotikus élelmi rostok" egészségre gyakorolt pozitív hatásait.

Inulint vagy oligofruktózt gyakran adnak az élelmiszerekhez. Ezek az adalékok számos termékben megtalálhatók: pékárukban, tejtermékekben, gyümölcslevekben és müzliszeletekben, de cukrászdákban, bébiételekben, étrend-kiegészítőkben és kolbászokban is. A prebiotikumok néven ismert adalékanyagok speciális, vízben oldódó étkezési rostok; a vastagbélbe kerülnek, és elsősorban a bifidobaktériumok használják táplálékként. A prebiotikumok állítólag elősegítik ezen jótékony baktériumok szaporodását a bélben, amelyek gátolják a nem kívánt baktériumokat és pozitívan hatnak a bél aktivitására.

Ennek a rostnak egy részét speciális baktériumokkal (főleg bifido-tenyészetek vagy tejsavbaktériumok) együtt dolgozzák fel az élelmiszerek. Az élelmi rost a baktériumok „táplálékaként” szolgál.

Az EFSA értékelése

Amikor az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) az élelmiszer-reklámot egészségügyi hivatkozással értékelte ("Egészségügyi állítások"), az inulinra vagy az oligofruktózra vonatkozó állításokat, mint például "támogatja az egészséges bélflóra" vagy "javítja az emésztési funkciót", tudományos eltarthatóságuk is ellenőrizte.

Másrészről megengedett a rozsból, a zabból vagy a cukorrépa rostokból származó élelmi rostokra vonatkozó állítások megfogalmazása. A gyártók legalább 6 gramm/100 gramm szilárd anyag és 3 gramm/100 milliliter folyékony élelmiszer hozzáadásával hirdethetik, hogy ezek a termékek hozzájárulnak a normális emésztési tevékenységhez vagy növelik a széklet térfogatát. Az EFSA szerint a cikóriából nyert természetes inulin alkalmas a normális bélmozgás támogatására és a széklet gyakoriságának növelésére, ha naponta legalább 12 grammot fogyasztanak belőle.

Az engedélyezett egészségre vonatkozó állítások uniós pozitív listája szerint az egyes étkezési rostok, például a béta-glükán és a glükomannán (a konjac gyökérből) jelezhetik, hogy segítenek fenntartani a vér normális koleszterinszintjét.

Nem tolerálható mindenki számára

Az inulin és az oligofruktóz természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben, például hüvelyesekben, búzában, cikóriában, articsókában, sós salátában, póréhagymában vagy spárgában. Étkezési szokásaitól függően ezekből a forrásokból a bevitel napi 3 és 11 gramm között van. A legtöbben akár 30 gramm mennyiséget is elviselnek a nap folyamán, túl sok baj nélkül. Érzékeny embereknél azonban kevesebb, mint 10 gramm naponta puffadást vagy hasmenést okozhat - különösen, ha folyékony ételekkel, például reggeliző italokkal fogyasztják.

Az inulin, az oligofruktóz és a fruktánok az úgynevezett FODMAP-okhoz tartoznak (fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok). A vékonybélben való gyenge felszívódásuk, kis molekulaméretük (ozmotikusan aktív) és a bélbaktériumok általi gyors fermentáció miatt emésztőrendszeri problémákhoz vezethetnek.

A csomagoláson feltüntetett információk

Ha a gyártók az élelmiszerek csomagolásán információkat közölnek a rostokról, a tápérték-táblázatban fel kell tüntetniük a rosttartalmat. A "rostforrás" szó használata esetén legalább 3 gramm rostot kell tartalmaznia 100 grammra vagy 1,5 grammot/100 kilokalória (kcal). A "magas rosttartalom" meghatározásakor az ételnek legalább 6 gramm rostot kell tartalmaznia 100 grammban, vagy 3 grammot 100 kcal-ban. A német táplálkozási társaság legalább 30 gramm rost fogyasztását javasolja naponta.